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2023-01-09 17:19:23 來源： 食品安全導(dǎo)刊-食安觀察網(wǎng)

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服務(wù)發(fā)展加油干 市場監(jiān)管不遲緩 之河南省三門峽市開發(fā)區(qū)篇

多措并舉嚴(yán)監(jiān)管 確保“兩會”食品安

一一三門峽市市場監(jiān)督管理局開發(fā)區(qū)分局 多舉措保障 “兩會”期間食品安全

本刊記者 柴占陽 通訊員 王雅婷

圓滿完成1月3日至6日三門峽市 “兩會”期間食品安全保障工作，三門峽市市場監(jiān)督管理局開發(fā)區(qū)分局高度重視、提前謀劃、精心組織、迅速部署，成立重大活動保障領(lǐng)導(dǎo)小組，制定方案、應(yīng)急預(yù)案，延伸監(jiān)管，全面覆蓋，安排專人24小時駐點監(jiān)管，全力以赴做好“兩會”餐飲服務(wù)保障工作。

“兩會”期間，駐點保障人員對供餐單位原料采購、原料清洗、食品加工、留樣等環(huán)節(jié)步步跟進(jìn)、全程監(jiān)管，重點對涼菜間等專間、原料庫進(jìn)行檢查，規(guī)范餐飲操作流程，嚴(yán)把衛(wèi)生、原料、人員、加工、消毒、留樣“六關(guān)”。

一是嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，要求接待酒店對廚房進(jìn)行“搬家式”大掃除，不留死角進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生干凈整潔;

二是嚴(yán)把原料關(guān)，要求接待酒店從正規(guī)渠道購進(jìn)各種原料，并對果蔬農(nóng)藥殘留、肉類制品中亞硝酸鹽的殘留開展食品安全快速檢測;

三是嚴(yán)把人員關(guān)，要求工作人員及服務(wù)人員無健康證不上崗，有病不上崗，工作期間所有人員穿戴清潔的工作衣帽和口罩，洗手消毒;

四是嚴(yán)把加工關(guān)，要求砧板、餐用具要生、熟分開使用，禁止隔夜隔頓涼菜冷食再上桌，食品要燒熟煮透，不提供高風(fēng)險食品;

五是嚴(yán)把消毒關(guān)，要求砧板、餐用具等每天在蒸箱內(nèi)蒸20分鐘，并對紫外線輻照強(qiáng)度、餐飲具及留樣盒大腸菌群、后廚操作工具潔凈度(ATP熒光檢測)進(jìn)行快速檢測;

六是嚴(yán)把留樣關(guān)，要求對每餐次每種食品進(jìn)行留樣，冷藏保存48小時以上。

在檢查過程中，針對供餐單位紫外線消毒燈輻照強(qiáng)度不達(dá)標(biāo)問題，駐點保障人員及時督促其更換了符合規(guī)定的紫外線消毒燈，對蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的要求其及時停止使用，有效排查和消除了風(fēng)險隱患，為“兩會”的食品安全保障提供了有力的技術(shù)支撐，真正做到食品安全監(jiān)管無盲區(qū)、全覆蓋，圓滿完成了三門峽市“兩會”期間食品安全保障工作!

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