新春媒體走基層 市場(chǎng)監(jiān)管收眼中 之河南省鶴壁市篇

春季開學(xué)發(fā)提示 食品安全要抓起

一一鶴壁市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 春季開學(xué)校園食品安全提示

本刊記者 柴占陽(yáng) 通訊員 賈 真

春季開學(xué)校園食品安全，學(xué)校、校外供餐單位是關(guān)鍵。為及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，河南省鶴壁市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布春季開學(xué)校園食品安全提示 :

一、落實(shí)主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患

(一)學(xué)校和校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開學(xué)前對(duì)照《河南省高校食堂食品安全評(píng)價(jià)細(xì)則》《河南省中小學(xué)與托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全評(píng)價(jià)細(xì)則》逐條逐項(xiàng)進(jìn)行全方位自查整改，嚴(yán)把從業(yè)人員管理、原料控制、規(guī)范制作、餐飲具清洗消毒、分餐配送等重要關(guān)口，及時(shí)排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，營(yíng)造安全放心用餐環(huán)境。

(二)學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制，學(xué)校要設(shè)置食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，落實(shí) “日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”工作機(jī)制。

(三)校園周邊餐飲店、小經(jīng)營(yíng)店和小賣部要全面自查，及時(shí)清理包裝破損、標(biāo)簽標(biāo)示不明、超過(guò)保質(zhì)期等不能再食用的食材和食品，自覺(jué)守法經(jīng)營(yíng)，落實(shí)主體責(zé)任，保障食品安全。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者，要履行食品安全義務(wù)，力促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)線上線下同標(biāo)同質(zhì)，加強(qiáng)送餐人員健康及衛(wèi)生管理。

二、做好崗前培訓(xùn)，落實(shí)健康管理

學(xué)校及校外供餐單位要認(rèn)真做好崗前培訓(xùn)和健康管理。開學(xué)供餐前應(yīng)及時(shí)召集食品安全管理人員和從業(yè)人員(特別是新上崗員工)培訓(xùn)食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)食品安全責(zé)任。學(xué)校食堂及校外供餐單位從業(yè)人員必須持有健康證明，并按照規(guī)定進(jìn)行上崗前的健康監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，杜絕帶病上崗。

三、規(guī)范加工制作，保障供餐安全

學(xué)校食堂和校外供餐單位要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，規(guī)范加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。按要求做好食品留樣。

四、倡導(dǎo)節(jié)約理念，文明健康用餐

培養(yǎng)文明用餐習(xí)慣和健康生活方式，學(xué)校要加大宣傳力度，引導(dǎo)廣大師生日常就餐時(shí)厲行節(jié)約、科學(xué)飲食，反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”，引導(dǎo)青少年愛(ài)惜糧食，養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣。

就餐后若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，要及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，保存好消費(fèi)憑據(jù)、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，并及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。