新聞媒體走基層 市場(chǎng)監(jiān)管收眼中 之河南省禹州市篇

創(chuàng)建成果明白卡 食品經(jīng)營(yíng)有做法

一一禹州市發(fā)布食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)創(chuàng)建全國(guó)文明城市、國(guó)家食品安全示范城市、鞏固國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建成果明白卡

本刊記者 柴占陽(yáng) 通訊員 孫鵬飛

為認(rèn)真創(chuàng)建全國(guó)文明城市、國(guó)家食品安全示范城市，鞏固國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建成果，依據(jù)《食品安全法》及創(chuàng)建工作的有關(guān)要求，特制定如下標(biāo)準(zhǔn)，食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)有關(guān)單位必須嚴(yán)格遵守。

一、必須持有效《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》及《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《河南省食品小經(jīng)營(yíng)店登記證》亮證經(jīng)營(yíng)。

二、食品從業(yè)人員持有效健康證工作，穿戴整潔工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生良好，知曉相關(guān)食品安全知識(shí);食品操作人員工作時(shí)必須戴口罩。

三、玻璃櫥窗和餐廳墻體不準(zhǔn)亂貼亂畫(huà)，保持窗明幾凈和墻體干凈整潔。

四、“三防”設(shè)施必須符合要求，必須加裝風(fēng)幕機(jī)且正常使用;門窗安裝必須符合防鼠、防蠅、防蟑的要求，店內(nèi)不得發(fā)現(xiàn)鼠跡、蒼蠅、蟑跡。

五、嚴(yán)禁前灶后廳、火口朝外，嚴(yán)禁店外經(jīng)營(yíng)。前廳后廚墻體立面必須粘貼便于清潔的瓷片，或其他新型裝飾材料，便于清洗，保持潔凈、亮麗等效果。

六、嚴(yán)禁采購(gòu)和制售野生動(dòng)物及其制品;嚴(yán)禁采購(gòu)和制售“長(zhǎng)江野生魚(yú)”、 “野生江鮮”。

七、堅(jiān)決取消“三盆水”消毒方式，必須增添與餐飲具數(shù)量相適應(yīng)的消毒柜和保潔柜，且正常使用;所用餐飲具必須存放在消毒柜和保潔柜內(nèi)，不得在外裸露存放;筷子建議使用筷子消毒機(jī)消毒;為顧客提供的一次性消毒餐飲具，不得另行收費(fèi)。

八、制作涼菜的必須設(shè)涼菜專間或?qū)^(qū)，涼菜備售必須有低溫保鮮設(shè)施;直接入口食品(主要指熟肉)、待加工食品(主要指生肉)必須在獨(dú)立的冷藏柜或冷凍柜內(nèi)存放。

九、積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，餐飲經(jīng)營(yíng)單位通過(guò)不同形式實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。

十、餐廚垃圾(俗稱“泔水”)須存放在專用收集容器內(nèi)備收，嚴(yán)禁將餐廚垃圾交給未經(jīng)許可、備案的單位和個(gè)人處置;收集容器須按要求規(guī)范擺放，嚴(yán)禁對(duì)周邊環(huán)境造成污染;嚴(yán)禁隨意傾倒或擅自處置餐廚垃圾，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)傾倒城市窨井中，將從嚴(yán)從重處理。

十一、所有食品原料索證索票(主要指供應(yīng)商資質(zhì)、購(gòu)進(jìn)票據(jù)、當(dāng)批檢驗(yàn)報(bào)告)材料齊全并完整存放備查;使用餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的餐飲具的，每月至少提供一次檢測(cè)合格報(bào)告并張貼明顯處備查。

十二、賓館、飯店、餐飲店的操作間，特別是涼菜間、二次更衣間的水龍頭必須改裝成感應(yīng)式或腳踏式非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。

十三、積極推進(jìn) “廁所革命”，廁所必須符合清潔衛(wèi)生規(guī)范要求，廁所門不得與操作間相通。

十四、一次聚餐100人以上餐飲單位，必須按規(guī)定做好食品留樣工作，留樣量不少于125g，做好留樣記錄。

十五、網(wǎng)絡(luò)訂餐的入網(wǎng)餐飲單位，入網(wǎng)信息必須與《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《河南省食品小經(jīng)營(yíng)店登記證》登記信息一致，不超范圍經(jīng)營(yíng)。

十六、大力推進(jìn) “文明餐桌”、“光盤(pán)行動(dòng)”、“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”、“節(jié)儉養(yǎng)德”等活動(dòng);每張餐桌必須配備公筷公勺，倡導(dǎo)分餐制、半份菜;營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙。

以上基本要求必須嚴(yán)格遵守，且常態(tài)保持，虛心接受監(jiān)管部門的監(jiān)督指導(dǎo)，積極改正存在的問(wèn)題。否則根據(jù)情節(jié)將受到警告，罰款，停業(yè)整改，取締，嚴(yán)重的移交公安機(jī)關(guān)等部門處理。

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