新聞媒體走基層 市場監(jiān)管收眼中 之河南省許昌市建安區(qū)篇

現場管理之餐飲 “7S”規(guī)范在培訓

一一許昌市建安區(qū)市場監(jiān)督管理局 召開餐飲服務單位 “7S”現場管理規(guī)范培訓會

本刊記者 柴占陽 通訊員 胡新鋒

進一步提高建安區(qū)餐飲服務單位管理水平，6月2日，河南省許昌市建安區(qū)市場監(jiān)督管理局組織召開建安區(qū)餐飲服務單位 “7S”現場管理規(guī)范培訓會。特邀許昌市市場監(jiān)督管理局餐飲科科長蔣紅倫授課，建安區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長陳紅杰主持，全區(qū)128家餐飲單位負責人和食品股工作人員及各市場監(jiān)管所業(yè)務骨干共同參與此次培訓。

會上，蔣紅倫對 “7S”管理的規(guī)范化和標準化進行了解讀，并通過一些實際案例展示，要求餐飲從業(yè)者對日常檢查中所發(fā)現的問題如何按規(guī)范整改等進行了深入淺出的分析，使參訓人員聽得明白、聽得透徹，從而有效提升從業(yè)人員對 “7S” 管理的規(guī)范化和標準化水平，為廣大人民群眾飲食安全夯實了堅定基礎。

會后，許昌市建安區(qū)市場監(jiān)督管理局陳紅杰副局長強調， “民以食為天，食以安為先”，保障食品安全是市場監(jiān)管工作的重中之重，建安區(qū)市場監(jiān)督管理局將始終嚴把食品安全大關，嚴格食品安全監(jiān)管，嚴守食品安全秩序。同時，就餐飲服務單位“7S”現場管理規(guī)范標準以及推動工作要點進行細化并提出要求 :

一要提高政治站位，充分認識到食品安全工作的重要性 ;

二要將責任落實到位，經營單位要切實擔當起主體責任 ;

三要將“7S”現場管理規(guī)范標準落實到位，經營單位要做到定時自查，確保食品安全工作不出差錯。

培訓結束后，各餐飲單位負責人當即表示要牢記食品安全、菜品質量、服務質量三大使命，并從以上三方面做好餐飲規(guī)范化工作，要把今天所學充分運用到實際工作中，不斷提升品質要求!