食品接觸材料是食品產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，直接關(guān)乎著食品安全。諸如橡膠、塑料、油墨等材質(zhì)的食品接觸材料，在與食品接觸的過程中不僅可能影響食品的氣味、味道和顏色，更容易釋放出一定量的有毒有害成分，進(jìn)一步滲入到食品中而被人體攝入，從而危害食用者的健康。為全面了解食品接觸材料的發(fā)展，《食品安全導(dǎo)刊》雜志采訪到廣州海關(guān)技術(shù)中心國(guó)家食品接觸材料檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任鐘懷寧研究員，請(qǐng)他就食品接觸材料相關(guān)問題進(jìn)行解答。

問：可否請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹一下廣州海關(guān)技術(shù)中心的發(fā)展?

鐘懷寧：廣州海關(guān)技術(shù)中心(以下簡(jiǎn)稱“IQTC”)前身是廣東檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，中國(guó)海關(guān)系統(tǒng)規(guī)模最大的專業(yè)技術(shù)保障機(jī)構(gòu)之一。秉承獨(dú)立、公正、專業(yè)的精神，IQTC致力于為政府部門和行業(yè)提供全面的產(chǎn)品認(rèn)證測(cè)試、檢驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、咨詢培訓(xùn)和能力建設(shè)等技術(shù)服務(wù)。

IQTC擁有包括國(guó)家食品接觸材料檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家食品安全檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家再生塑料檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等20個(gè)國(guó)家級(jí)檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。同時(shí)，IQTC也是國(guó)家級(jí)進(jìn)出口食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，為進(jìn)出口食品接觸材料提供風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和政策支持;亦是國(guó)家指定的食品及食品接觸材料抽查復(fù)驗(yàn)機(jī)構(gòu)，參與國(guó)家衛(wèi)健委、海關(guān)總署和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等組織的產(chǎn)品監(jiān)督抽查/風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)活動(dòng)。

近年來，IQTC承擔(dān)制修訂了40多項(xiàng)食品接觸材料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)了200多個(gè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，填補(bǔ)了行業(yè)空白，獲得了政府和企業(yè)的廣泛贊譽(yù)。

圖1 廣州海關(guān)技術(shù)中心國(guó)家食品接觸材料檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任鐘懷寧研究員

問：與國(guó)內(nèi)同類型食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室相比，IQTC的服務(wù)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪里?

鐘懷寧：在食品接觸材料領(lǐng)域，與國(guó)內(nèi)同類型檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室相比，IQTC目前具備以下幾方面優(yōu)勢(shì)。

一是技術(shù)優(yōu)勢(shì)。實(shí)驗(yàn)室深耕食品接觸材料檢測(cè)領(lǐng)域30多年，配備了液相高分辨質(zhì)譜儀、二維氣相色譜-質(zhì)譜儀、液相串聯(lián)質(zhì)譜儀、人機(jī)交互異味分析儀、嗅辨儀等先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，擁有國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的技術(shù)專家，在檢測(cè)方法開發(fā)、質(zhì)量控制方面具有領(lǐng)先地位。

二是法規(guī)服務(wù)。實(shí)驗(yàn)室擁有一支獨(dú)立的法規(guī)研究和服務(wù)團(tuán)隊(duì)，收集、整理和分析國(guó)內(nèi)外食品接觸材料法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管動(dòng)態(tài)，可為客戶提供第一手的法規(guī)資訊，專業(yè)的技術(shù)咨詢、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和便捷的合規(guī)管理工具。

三是獨(dú)特的資質(zhì)。實(shí)驗(yàn)室是國(guó)內(nèi)少數(shù)同時(shí)獲得中國(guó)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和能力驗(yàn)證提供者認(rèn)可資質(zhì)的機(jī)構(gòu)，實(shí)驗(yàn)室出具的檢測(cè)報(bào)告獲得諸多國(guó)內(nèi)外品牌企業(yè)的認(rèn)可，實(shí)驗(yàn)室組織的塑料制品能力驗(yàn)證活動(dòng)是國(guó)內(nèi)食品接觸材料檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力評(píng)價(jià)的標(biāo)尺。

此外，IQTC還獲得了日本厚生省和韓國(guó)食品藥品監(jiān)管廳的官方實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可資質(zhì)，能協(xié)助企業(yè)出口通關(guān);同時(shí)IQTC簽發(fā)的生物降解材料檢測(cè)報(bào)告可以被國(guó)際大部分地區(qū)認(rèn)可。

圖2 廣州海關(guān)技術(shù)中心新大樓

問：據(jù)了解，IQTC還建立了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的研發(fā)和評(píng)估能力，分別體現(xiàn)在哪些方面?對(duì)一些物質(zhì)和材料進(jìn)行評(píng)估對(duì)于行業(yè)來講具有怎樣的意義?

鐘懷寧：為幫忙企業(yè)解決產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的問題，IQTC非常重視實(shí)驗(yàn)室研發(fā)能力的建設(shè)，在以下幾方向取得了突破性進(jìn)展。

一是針對(duì)傳統(tǒng)食品接觸材料中的高關(guān)注物質(zhì)以及新出現(xiàn)的含納米材料等復(fù)合型食品包裝材料，開發(fā)高關(guān)注物質(zhì)的非靶向分析技術(shù)，解決食品接觸材料有毒有害物、非有意添加物以及新發(fā)安全因子等高關(guān)注物質(zhì)識(shí)別難、檢測(cè)難和預(yù)測(cè)難的問題。

二是開發(fā)基于毒理學(xué)關(guān)注閾值(TTC)方法的食品接觸材料高關(guān)注物快速風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)，解決過往安全評(píng)估模式耗時(shí)長(zhǎng)、效率低、成本高的問題。

三是在國(guó)內(nèi)率先開展食品接觸材料中礦物油、全氟多氟化合物和寡聚物等的靶向分析技術(shù)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)控提供技術(shù)指導(dǎo)。

四是采用機(jī)器學(xué)習(xí)和多檢測(cè)技術(shù)組合在國(guó)際上首先建立再生rPET塑料真假鑒別模型，并應(yīng)用于實(shí)際樣品分析。

五是與高校合作開展食品接觸材料及制品全生命周期評(píng)估研究，為企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)與可持續(xù)發(fā)展提供評(píng)估工具。

圖3 中國(guó)工程院陳君石院士(左四)、工作組主任委員鐘懷寧研究員(左三)，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)徐徠(右四)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心朱蕾博士(右三)、上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧振華(左一)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工李宇(右二)、暨南大學(xué)林勤保研究員(右一)、百事亞洲研發(fā)中心負(fù)責(zé)人陸繼軍(左二)共同啟動(dòng)聯(lián)合工作組

問：隨著向碳達(dá)峰與碳中和目標(biāo)的進(jìn)一步邁進(jìn)，食品接觸材料的可持續(xù)發(fā)展也日益被提上日程，那么，貴實(shí)驗(yàn)室在這一方面能夠發(fā)揮什么樣的作用?

鐘懷寧：目前行業(yè)很多品牌企業(yè)都提出了各自的可持續(xù)發(fā)展方針，如百事、可口可樂、聯(lián)合利華等公司都希望2025年時(shí)在包裝中再生材料的使用量達(dá)到25%。為協(xié)助行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，治理塑料污染，在百事、達(dá)能、星巴克、可口可樂等品牌企業(yè)的倡議下，2020年9月，IQTC牽頭成立了食品接觸材料可持續(xù)發(fā)展聯(lián)合工作組，旨在凝聚行業(yè)力量，推動(dòng)食品接觸材料的規(guī)范回收和安全使用，以及可生物降解環(huán)保材料的有效利用。目前工作組已經(jīng)在rPET食品級(jí)應(yīng)用研究方面取得了豐碩的成果。

問：食品接觸材料可持續(xù)發(fā)展聯(lián)合工作組主要進(jìn)行哪些方面的工作?IQTC在其中承擔(dān)什么樣的角色?目前，工作組取得了什么樣的工作成果?

鐘懷寧：近年來，應(yīng)對(duì)塑料污染、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，謀求可持續(xù)發(fā)展已成為當(dāng)今國(guó)際社會(huì)的普遍共識(shí)。食品接觸材料作為可持續(xù)發(fā)展不可或缺的部分而備受關(guān)注，如何實(shí)現(xiàn)食品接觸材料在確保食品安全基礎(chǔ)上的可持續(xù)發(fā)展，成為行業(yè)非常關(guān)注的話題。其中涉及許多有待研究和解決的問題，如政策法規(guī)規(guī)范、材料再生應(yīng)用創(chuàng)新、環(huán)境友好材料開發(fā)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)修訂、微粒塑料評(píng)價(jià)等。這些問題不是某一個(gè)機(jī)構(gòu)或單位在短時(shí)間內(nèi)能夠解決的，而需要所有利益相關(guān)方基于科學(xué)的理念，通力合作，群策群力，共同應(yīng)對(duì)。

基于上述原因，在眾多品牌企業(yè)的推動(dòng)下，IQTC牽頭成立了食品接觸材料可持續(xù)發(fā)展聯(lián)合工作組。工作組現(xiàn)階段主要進(jìn)行再生塑料食品級(jí)應(yīng)用、公共教育、全生命周期評(píng)估和生物降解材料等方面的研究--已完成了中國(guó)rPET污染物水平調(diào)查，證明了食品級(jí)再生塑料的安全性，提出了挑戰(zhàn)性試驗(yàn)用污染物清單，目前正在進(jìn)行rPET工廠挑戰(zhàn)測(cè)試研究，為我國(guó)再生塑料食品級(jí)應(yīng)用立法提供科學(xué)評(píng)估數(shù)據(jù)。