新聞媒體走基層 市場監(jiān)管收眼中 之河南省滑縣篇

“兩會”召開細(xì)查嚴(yán) 市場監(jiān)管保食安

一一滑縣市場監(jiān)督管理局全力護(hù)航“兩會”期間食品安全

本刊記者 柴占陽 通訊員 劉興丁

保障滑縣2023年 “兩會”順利召開，滑縣市場監(jiān)督管理局高度重視，實(shí)行全流程監(jiān)管、全天候保障，多舉措全力以赴護(hù)航“兩會”期間食品安全。

事前評估，強(qiáng)化責(zé)任。

執(zhí)法人員提前介入，對接待的酒店進(jìn)行事前全面檢查，重點(diǎn)檢查食品安全管理制度的建立、工作人員是否持有有效的健康證、場所布局、廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度及索證索票情況等，在會議開始之前，加強(qiáng)對接待酒店的監(jiān)督檢查，指導(dǎo)廚房工作人員把控食品安全的關(guān)鍵點(diǎn)。

明確職責(zé)，加強(qiáng)培訓(xùn)。

執(zhí)法人員與餐飲服務(wù)單位簽訂了《重大活動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾》，并召開培訓(xùn)會，要求兩會期間餐飲服務(wù)單位食品及食品原材料采購需要專人負(fù)責(zé)、專庫保管，現(xiàn)場對從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全指導(dǎo)培訓(xùn)。并從食品加工一般規(guī)定、原輔材料采購管理、生產(chǎn)過程控制、食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)等方面進(jìn)行詳細(xì)講解，夯實(shí)食品經(jīng)營主體責(zé)任。

專人駐守，全程監(jiān)管。

滑縣市場監(jiān)督管理局派專人駐守餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)把菜品審核關(guān)、人員衛(wèi)生關(guān)、菜肴烹飪關(guān)和食品留樣關(guān)，對食品制作流程、餐飲餐具清洗消毒、食品留樣等各個環(huán)節(jié)實(shí)行全程監(jiān)督。同時，對供餐酒店使用的果蔬、肉類等進(jìn)行食品快檢，強(qiáng)化技術(shù)支撐，實(shí)時監(jiān)測食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保每一環(huán)節(jié)食品安全!