新聞媒體走基層 市場監(jiān)管收眼中 之河南省羅山縣篇

餐飲質(zhì)量重提升 食安底線守護中

一一羅山縣市場監(jiān)督管理局 聚焦餐飲質(zhì)量提升 守牢食品安全底線

本刊記者 柴占陽 通訊員 潘 廣 魯春磊 薛 露

今年以來，河南省信陽市羅山縣市場監(jiān)督管理局以全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全為目標，認真貫徹落實 “四個最嚴”要求，按照“守底線、查隱患、保安全”的思路，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風(fēng)險嚴控，努力推動全縣餐飲服務(wù)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，保障人民群眾 “舌尖上的安全”。

一、規(guī)范餐飲管理，落實主體責(zé)任。

一是嚴格督導(dǎo)，加大監(jiān)管力度。高度重視餐飲質(zhì)量安全提升工作，努力提高餐飲服務(wù)監(jiān)管能力，不斷強化監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測，大力加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管，嚴厲打擊餐飲違法違規(guī)行為。今年以來，共出動執(zhí)法人員1369人(次)，檢查餐飲服務(wù)單位2312家(次) ，立案11起。

二是規(guī)范管理，落實主體責(zé)任。要求各餐飲單位建立健全食品安全管理制度，落實食品安全主體責(zé)任，依法配備與單位規(guī)模、食品類別、風(fēng)險等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確單位主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)，結(jié)合單位實際，制定食品安全風(fēng)險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制，深入排查食品安全風(fēng)險隱患，提高食品安全風(fēng)險防范能力。

三是推進 “6S” 管理，提升餐飲管理水平。根據(jù)縣市場監(jiān)督管理局推進落實餐飲服務(wù)“6S”管理行

動實施方案，通過統(tǒng)一制度、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一時間節(jié)點，在全縣餐飲服務(wù)單位全面推行“6S”管理，目前大中型餐飲單位和學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂“6S”管理覆蓋率達100%。

二、緊盯重點領(lǐng)域，實施專項治理。

一是開展重要節(jié)點、重點領(lǐng)域餐飲食品安全專項治理。緊盯元旦、春節(jié)、五一、端午節(jié)等重大節(jié)假日，開展食品安全專項監(jiān)督檢查，開展夏季餐飲食品安全專項整治工作，切實消除和化解食品安全風(fēng)險隱患;全力做好 “兩會”、中高招考試等重大活動的食品安全保障工作，堅持事前檢查、事中監(jiān)督、事后反饋，圓滿完成了各項活動食品安全保障任務(wù)，共出動重大活動保障人員82人次，開展食品快檢156批次，保障用餐人員2000余人次。

二是開展校園食品安全守護行動。為確保開學(xué)季學(xué)生食品安全，在春季學(xué)期開學(xué)前提前謀劃，制定2023年春季學(xué)期學(xué)校食品安全專項檢查工作實施方案，聯(lián)合縣教體局、縣衛(wèi)健委對全縣范圍內(nèi)學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂開展食品安全專項檢查，共發(fā)現(xiàn)問題和隱患37處，下達限期責(zé)令改正通知書37份，立案4起;同時聯(lián)合縣教體局開展“回頭看”行動，促進監(jiān)管職責(zé)和整改任務(wù)的落實，防止問題“回潮反彈”。

三是筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲安全“防火墻”。線上巡查“美團”“餓了么”網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺是否對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的主體資質(zhì)進行審查登記，是否公示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證和名稱、地址、食品安全量化分級信息等;線下實地核查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者主體資格、索證索票及各項管理制度執(zhí)行情況。目前，全縣入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者持證率、公示率達到100%，切實保障了廣大消費者的飲食安全。

三、探索“智慧監(jiān)管”，推動社會共治。

一方面，對小餐飲單位進行開放式或透明櫥窗式廚房改造，實現(xiàn)“明廚亮灶”;對大中型飯店及校園食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂進行指導(dǎo)，逐步實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。目前，全縣餐飲服務(wù)單位實行 “明廚亮灶”508戶，實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”122戶，其中學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率100%。

另一方面，通過張貼宣傳海報、分發(fā)食品安全宣傳冊、開展各項宣傳活動等，向群眾普及食品安全相關(guān)知識，提升廣大消費者對食品安全的關(guān)注度;監(jiān)管人員有效利用“豫食考核APP”、舌尖安全網(wǎng)等平臺，以及輿論監(jiān)督、群眾投訴等渠道對轄區(qū)食品安全問題及時進行處理與跟進;同時鼓勵執(zhí)法人員、從業(yè)人員加強食品安全法律法規(guī)知識自學(xué)，讓監(jiān)管者更專業(yè)、從業(yè)者更懂行!