新聞媒體走基層 市場監(jiān)管收眼中 之河南省焦作市篇

夏季餐飲要安全 再發(fā)提示避風(fēng)險(xiǎn)

一一焦作市市場監(jiān)督管理局再發(fā)夏季餐飲食品安全提示

本刊記者 柴占陽 通訊員 郭逸冰

近期，河南省焦作市天氣持續(xù)高溫高濕，食品容易腐敗變質(zhì)，為防范和減少夏季食品安全事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，焦作市市場監(jiān)督管理局提醒廣大人民群眾增強(qiáng)食品安全意識，改善飲食衛(wèi)生習(xí)慣，降低食源性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

消費(fèi)者需注意

一、外出就餐慎選擇

消費(fèi)者選擇就餐場所時(shí)要注意選擇衛(wèi)生條件好、信譽(yù)好、明廚亮灶實(shí)施較好的餐飲店就餐，就餐后及時(shí)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等憑證。

二、采購食材要謹(jǐn)慎

高溫天氣，盡量避免食用涼菜、野生菌等，注意食物感官性狀是否異常、新鮮，確認(rèn)食品燒熟煮透。在食用涼皮、米皮、涼粉等即食食品時(shí)要做到選擇正規(guī)渠道，即買即食，注意食品新鮮度，感官是否異常，不食變質(zhì)異味食品。路邊無證流動(dòng)攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等盡量不要購買。

三、燒烤海鮮要適量

烤串、海鮮是不少消費(fèi)者在夏日的必選美食，建議選擇經(jīng)加熱熟透的燒烤食品和海鮮，食用要適量，不吃或少吃生海鮮。少吃新奇食材，比如各種野味，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。

四、維權(quán)意識要增強(qiáng)

消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問題，應(yīng)保存好問題食品原狀及消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，及時(shí)撥打12315舉報(bào)并維權(quán)。

餐飲單位需注意

一、餐飲服務(wù)提供者要強(qiáng)化對溫度、濕度有特殊要求的食品原料管理，確保食品原料處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度等條件下，按需配備冷藏冷凍設(shè)備，設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，確保持續(xù)有效運(yùn)行。

二、餐飲服務(wù)提供者要定期對食品庫房開展食品安全自查，特別要確保庫房有良好的通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置，設(shè)置的冷凍、冷藏(柜)庫設(shè)有顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)，并持續(xù)有效運(yùn)行，能夠符合保障食品安全的相關(guān)溫度、濕度等條件要求;保持環(huán)境整潔，空氣清新無異味。

三、餐飲服務(wù)提供者要將食品原料分區(qū)、分架、分類、離墻、離地放置。冷凍(藏)貯存食品時(shí)，不得堆積、擠壓存放。及時(shí)清理腐敗變質(zhì)與感官性狀異常、超過保質(zhì)期的食品原料等。

四、餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。特別是要結(jié)合夏季食源性疾病防控規(guī)律，嚴(yán)格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作和成品暫存等行為，著力避免發(fā)生食品交叉污染!