山東省蒙陰縣市場監(jiān)督管理局坦埠市場監(jiān)管所加強(qiáng)商場超市現(xiàn)場制售食品安全監(jiān)管工作

　　

　　張明偉 本刊記者 陳德龍

　　

　　隨著氣溫驟降，現(xiàn)場制售的烤紅薯、烤腸、麻醬等食品迎來熱銷期，為強(qiáng)化現(xiàn)場制售食品安全監(jiān)管，有效控制和防范食品安全風(fēng)險隱患，保障消費(fèi)者食品安全，山東省蒙陰縣坦埠市場監(jiān)管所對轄區(qū)商場超市開展現(xiàn)場制售食品安全監(jiān)管工作。

　　

　　嚴(yán)格規(guī)范食品經(jīng)營資格管理

　　

　　加強(qiáng)食品加工業(yè)戶的主體資格和場所環(huán)境監(jiān)查，依法查處取締證照不全不具備食品經(jīng)營主體資格的食品加工經(jīng)營業(yè)戶，對不具備、不符合與制售食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的加工制作場所、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范要求的食品加工業(yè)戶，責(zé)令停止加工經(jīng)營限期整改。

　　

　　加強(qiáng)對食品制售人員的健康管理

　　

　　加大對現(xiàn)場制售食品加工制作和銷售人員的健康管理，監(jiān)督從事現(xiàn)場制售食品的食品經(jīng)營者依法建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作及直接接觸食品的銷售人員的健康管理制度，防止有食品安全疾病的人員從事直接接觸入口食品的工作。

　　

　　嚴(yán)格規(guī)范食品制售原料采購

　　

　　重點檢查食品加工經(jīng)營者執(zhí)行進(jìn)貨查驗、索證索票等自律制度情況，督促其把好原材料進(jìn)貨關(guān)、質(zhì)量關(guān)。

　　

　　加強(qiáng)對食品制售過程行為監(jiān)查

　　

　　監(jiān)督現(xiàn)場制售活動的食品經(jīng)營者嚴(yán)格食品加工制作和銷售過程管理，保持食品制售環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立和執(zhí)行食品加工制作和銷售設(shè)施、設(shè)備的清潔消毒制度和制作配料公示制度，禁止其超范圍、超限量使用食品添加劑，禁止其使用以劣質(zhì)、腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或原料加工制作食品。

　　

　　監(jiān)督食品加工經(jīng)營者落實安全主體責(zé)任

　　

　　規(guī)范食品現(xiàn)場制售經(jīng)營行為，增強(qiáng)誠信守法經(jīng)營意識、質(zhì)量安全意識和社會責(zé)任意識，切實保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

　　

　　下一步，坦埠市場監(jiān)管所將繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，多種渠道發(fā)現(xiàn)案源線索，拓寬監(jiān)管領(lǐng)域，嚴(yán)肅查處食品領(lǐng)域的違法違規(guī)行為，堅決維護(hù)現(xiàn)場制售市場環(huán)境，保障百姓舌尖上安全。