11月16日，作為第八屆中國特殊食品大會的重點(diǎn)論壇之一——院士論壇暨第三屆功能食品與營養(yǎng)健康會議在溫州順利召開。論壇由江南大學(xué)、溫州醫(yī)科大學(xué)、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會主辦，國家功能食品工程技術(shù)研究中心、國家市場監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心(特殊食品)、無錫特殊食品與營養(yǎng)健康研究院支持。會議邀請5位院士及多位專家學(xué)者圍繞“營養(yǎng)健康食品的臨床需求與創(chuàng)新”、“營養(yǎng)健康食品的創(chuàng)新之路”兩大主題展開了討論與分享，現(xiàn)場可謂星光璀璨，熠熠生輝。會議由江南大學(xué)黨委書記吳正國主持。

江南大學(xué)黨委書記吳正國

中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)

中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)在致辭中指出，本屆會議旨在瞄準(zhǔn)營養(yǎng)健康食品的臨床需求與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，探索營養(yǎng)健康食品的創(chuàng)新之路，促進(jìn)功能食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。江南大學(xué)作為本次活動的主辦方之一，衷心希望各位院士和各位專家以此次會議為契機(jī)，碰撞智慧、分享認(rèn)知、攜手并肩、共同發(fā)揮食品科學(xué)在大健康時(shí)代的引領(lǐng)強(qiáng)化作用、共謀食品前沿科技創(chuàng)新、共享食品行業(yè)發(fā)展紅利、共促健康中國建設(shè)落地。

中國工程院院士、溫州醫(yī)科大學(xué)校長李校堃

中國工程院院士、溫州醫(yī)科大學(xué)校長李校堃認(rèn)為學(xué)醫(yī)的人要了解食品，學(xué)食品的人也要去接觸醫(yī)學(xué)。盡管食藥有別，但彼此所屬的領(lǐng)域都和健康密不可分。特別是隨著食品科學(xué)的發(fā)展，要把疾病預(yù)防的關(guān)口提前，而不是等到生病了才到醫(yī)院治療。這樣不僅有益于個(gè)人、家庭，更有益于合理分配國家醫(yī)療資源、公共資源。

原國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會會長邊振甲

原國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會會長邊振甲指出，當(dāng)前功能食品和特殊食品行業(yè)對創(chuàng)新提出了更高的要求。新原料的添加、新功能的開發(fā)、新技術(shù)的應(yīng)用都依賴于扎實(shí)的研究基礎(chǔ)，功能食品和特殊食品涉及醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域的知識，需要具備相關(guān)專業(yè)背景的人員通過緊密合作共同完成產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)。在這個(gè)過程中，政府、企業(yè)和各方面的努力均不可缺少。隨著人們對特殊食品和功能食品需求的不斷增加，越來越多的市場主體投入到這個(gè)領(lǐng)域，市場競爭越來越激烈，企業(yè)必須通過科技創(chuàng)新才能為消費(fèi)者提供更高科技含量、更高質(zhì)量、個(gè)性化、差異化的創(chuàng)新產(chǎn)品。

圓桌討論：營養(yǎng)健康食品的臨床需求與創(chuàng)新

圓桌論壇嘉賓從左到右依次是

中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會執(zhí)行副會長厲梁秋

江南大學(xué)國家功能食品工程技術(shù)研究中心教授李雅慧

中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長、首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院教授石漢平

中國工程院院士廖萬清

中國工程院院士李校堃

中國工程院院士肖偉

東部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科主任李維勤

本場圓桌論壇由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會執(zhí)行副會長厲梁秋主持。中國工程院院士李校堃認(rèn)為，營養(yǎng)補(bǔ)充要堅(jiān)持長期主義。因?yàn)槿魏我环N營養(yǎng)成分要想在人體內(nèi)產(chǎn)生一定的效果，都需要時(shí)間的積累。這一點(diǎn)反過來和疾病的成因也是一樣的，比如只有長期高鈉飲食才可能導(dǎo)致高血壓。只有給營養(yǎng)以時(shí)間，堅(jiān)持正確的健康營養(yǎng)觀念，保持良好的營養(yǎng)健康習(xí)慣，才能最終收獲健康幸福的人生。

中國工程院院士廖萬清向與會嘉賓分享了自己從事真菌與皮膚研究方面的真實(shí)經(jīng)歷。戰(zhàn)爭年代，受地域和氣候等因素影響，戰(zhàn)士們很容易因?yàn)檎婢腥径?。為了幫助?zhàn)士早日康復(fù)，以廖院士為代表的老一輩科學(xué)家投身到治療真菌感染的藥物研發(fā)中來，拯救了無數(shù)戰(zhàn)士的生命，也保衛(wèi)了家園和祖國。和平年代，廖院士勉勵大家要用好科學(xué)的“武器”，為廣大人民群眾的健康謀福利，為中華民族的偉大復(fù)興做貢獻(xiàn)。

中國工程院院士肖偉認(rèn)為，中醫(yī)藥本身就是一個(gè)復(fù)雜的體系，它更像是一個(gè)“黑箱”。并不能像現(xiàn)在的保健食品或者特殊食品那樣，可以非常明確地表明其中的功效成分，從而達(dá)到安全、功效、質(zhì)量的均一性。但是研發(fā)人員可以通過將這些“有效成分”更好地保存在完整的“藥食同源”中，只要不使其流失，就可以既滿足營養(yǎng)的需求，又滿足對食物口感的需要，一舉兩得。

中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長、首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院教授石漢平表示，營養(yǎng)狀況是一種基本的生命體征，甚至是更為重要的生命體征;營養(yǎng)不良則是一種多器官功能不全綜合癥，營養(yǎng)代謝出問題就會表現(xiàn)在功能上;同時(shí)，營養(yǎng)是一線治療，重要的來源是食物，要“選擇多樣、提高質(zhì)量、控制重量、掌握食量”，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，是最簡便易行的健康生活方式。

東部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科主任李維勤將ICU重癥病人的營養(yǎng)狀況比作一場“戰(zhàn)爭”。為了維持生命，大戰(zhàn)到來的時(shí)候，糖源、脂肪、肌肉就像彈藥大量消耗。等到“戰(zhàn)后重建”，這些重要“物資”都會出于緊缺。所以無論是在重癥治療期，還是愈后，營養(yǎng)支持都是取得“戰(zhàn)爭勝利”的先決條件。因此，加強(qiáng)臨床營養(yǎng)的研究與投入，對于病人、醫(yī)院乃至整個(gè)國家的醫(yī)療衛(wèi)生體系都是重中之重。

江南大學(xué)國家功能食品工程技術(shù)研究中心教授李雅慧在談及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品創(chuàng)新時(shí)強(qiáng)調(diào)，首先應(yīng)該加大基礎(chǔ)研究;其次要多利用創(chuàng)新型原料;第三是要結(jié)合先進(jìn)的加工技術(shù);同時(shí)要做好人群細(xì)分，針對不同疾病對于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的差異化需求，開展有針對性的創(chuàng)新。

圓桌討論：營養(yǎng)健康食品的創(chuàng)新之路

圓桌論壇嘉賓從左到右依次是

中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長姜毓君

四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授張立實(shí)

中國工程院院士謝明勇

中國工程院院士陳衛(wèi)

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任李寧

國家功能食品工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任徐學(xué)明

接下來的圓桌論壇由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長姜毓君主持，中國工程院院士陳衛(wèi)總結(jié)了中國益生菌領(lǐng)域近年來取得的發(fā)展與成就，同時(shí)指出，中國益生菌產(chǎn)業(yè)不僅要在學(xué)術(shù)端加強(qiáng)科研，企業(yè)也要投入精力到基礎(chǔ)研究上來;其次，只有益生菌行業(yè)的法規(guī)監(jiān)管不斷向前推進(jìn)，才能促使行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展;第三是要加強(qiáng)科普宣傳，讓科學(xué)數(shù)據(jù)說話，讓消費(fèi)者不僅知道益生菌有益于健康，更有能力正確認(rèn)知和選擇適合自己的益生菌產(chǎn)品。

中國工程院院士謝明勇指出，要針對市場需求以及現(xiàn)有原料開發(fā)食藥同源產(chǎn)品，以食藥同源原料為主，將傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，將傳統(tǒng)的食療配方與現(xiàn)代食品工藝相結(jié)合，打造以普通食品為載體，具有預(yù)防、控制或者降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)的一類營養(yǎng)健康食品。食藥同源在我國已經(jīng)有幾千年的傳統(tǒng)，但行業(yè)發(fā)展不能固守傳統(tǒng)，要用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，將兩者結(jié)合起來傳承創(chuàng)新。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任李寧談及新食品原料時(shí)表示，在踐行習(xí)近平總書記“大食物觀”的背景下，食品工業(yè)創(chuàng)新迎來了大好時(shí)機(jī)。企業(yè)在挖掘新技術(shù)、新資源時(shí)需要找準(zhǔn)方向，不光要開發(fā)新原料、新技術(shù)，還要多在安全性評估上下功夫。作為原料，保障安全是底線。同時(shí)在加強(qiáng)監(jiān)管和法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等方面，也必須要匹配當(dāng)今食品工業(yè)創(chuàng)新的速度，多方協(xié)同努力才能共同推動行業(yè)不斷向前發(fā)展、產(chǎn)品不斷創(chuàng)新突破。

四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授張立實(shí)針對保健食品新功能發(fā)表了自己的看法，他認(rèn)為企業(yè)要投入新功能申報(bào)就要做長期計(jì)劃，不打無準(zhǔn)備之戰(zhàn)。要從前期的研究工作開始做起。新功能申報(bào)對申報(bào)材料的要求很高，因此建議企業(yè)不僅要自己做研究、做申報(bào)，還可以和大專院校、科研機(jī)構(gòu)一起合作，多發(fā)有影響力、高質(zhì)量的研究論文，推動申報(bào)工作的開展。

國家功能食品工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任徐學(xué)明圍繞主食的創(chuàng)新研發(fā)發(fā)表見解，他認(rèn)為，主食對大眾健康至關(guān)重要，要吃好首先要好吃，產(chǎn)品的口味、口感要符合大眾需求，其次才能來談科學(xué)合理的配方和營養(yǎng)的均衡，以及如何通過工藝改進(jìn)來實(shí)現(xiàn)。最后是產(chǎn)品如何在保證營養(yǎng)美味安全的前提下，規(guī)?；a(chǎn)出的同時(shí)，提升方便性。

信息發(fā)布：無錫特殊食品與營養(yǎng)健康研究院投用儀式

無錫特殊食品與營養(yǎng)健康研究院投用儀式

隨后，舉辦了無錫特殊食品與營養(yǎng)健康研究院投用儀式。原國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會會長邊振甲，中國工程院院士謝明勇，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任李寧，原黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局正廳級巡視員/常務(wù)副局長、教授/博導(dǎo)張守文，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長、首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院教授石漢平，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長姜毓君，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授張立實(shí)，國家功能食品工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任徐學(xué)明，江南大學(xué)國家功能食品工程技術(shù)研究中心教授李雅慧一起上臺，為無錫特殊食品與營養(yǎng)健康研究院投用揭幕。

金句摘錄

本次院士論壇暨第三屆功能食品與營養(yǎng)健康會議上，各位院士與專家學(xué)者圍繞特殊食品展開了思想碰撞?，F(xiàn)場金句頻出，以下是部分嘉賓的金句摘錄。

李校堃：食品是健康最重要的基石。

廖萬清：營養(yǎng)食品是人民的希望、廣大群眾的希望，希望大家努力做好。

肖 偉：《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云“上工不治已病，治未病”。食藥同源源遠(yuǎn)流長、大有前途。

石漢平：營養(yǎng)是一線治療，食品是營養(yǎng)最好的來源，良好營養(yǎng)始于每一餐飯。

李維勤：多學(xué)科交流才可以更深刻地理解特殊食品。

李雅慧：特醫(yī)食品是一片藍(lán)海，科技創(chuàng)新是特醫(yī)研發(fā)創(chuàng)新的唯一出路。

陳 衛(wèi)：營養(yǎng)健康是人民對美好生活向往的重要方面之一，我們還要繼續(xù)努力。

謝明勇：食藥同源需要科技界和企業(yè)家共同合作，共同迎接光明的發(fā)展前景。

李 寧：希望企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)投入，開發(fā)出更多好的新食品原料，為健康中國作出貢獻(xiàn)。

張立實(shí)：助力保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，新功能研發(fā)任重道遠(yuǎn)。

徐學(xué)明：當(dāng)大家身體健康的時(shí)候，不要輕易改變自己的飲食和生活習(xí)慣。