食品安全導(dǎo)刊南通訊(通訊員 居洲洋)南通市通州區(qū)興仁鎮(zhèn)地處城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)域，食品小作坊在推動(dòng)發(fā)展、促進(jìn)就業(yè)和方便生活等方面發(fā)揮了積極作用。截至目前，興仁鎮(zhèn)現(xiàn)有在業(yè)小作坊18家，涵蓋醬鹵肉、豆腐、肉皮、面筋、玉米面制品等方方面面。然而，食品小作坊點(diǎn)多面廣，經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，從業(yè)人員素質(zhì)相對(duì)較低，法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)水平不足，違法違規(guī)及抽檢不合格情況時(shí)有發(fā)生，監(jiān)管難點(diǎn)突出。為切實(shí)保障食品安全，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局興仁分局強(qiáng)化“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”上門服務(wù)，嚴(yán)把“準(zhǔn)入關(guān)”“安全關(guān)”“品質(zhì)關(guān)”，積極破解食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管難題。

靠前服務(wù)，精準(zhǔn)指導(dǎo)，嚴(yán)把“準(zhǔn)入關(guān)”。“多虧了興仁分局各位同志，給我們擴(kuò)項(xiàng)續(xù)證幫了大忙!”通州區(qū)興仁鎮(zhèn)祁祁食品廠負(fù)責(zé)人祁家國(guó)笑道。從去年著手?jǐn)U項(xiàng)至今，興仁分局按照要求標(biāo)準(zhǔn)，從車間布局規(guī)劃、設(shè)備更換到生產(chǎn)條件和生產(chǎn)流程把控，環(huán)環(huán)指導(dǎo)、層層把關(guān)，從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、制度化管理，讓“老手藝”煥發(fā)新生機(jī)。工作中，興仁分局從行政審批環(huán)節(jié)著手，提前介入、科學(xué)引導(dǎo)，以小作坊登記、延續(xù)為契機(jī)，明確告知食品小作坊生產(chǎn)條件、操作規(guī)范、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等規(guī)范提升事項(xiàng)要求，通過線上線下培訓(xùn)、實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、專家技術(shù)咨詢等形式，幫扶食品小作坊生產(chǎn)條件再提高、生產(chǎn)工藝再優(yōu)化、生產(chǎn)流程再規(guī)范，以“鐵腳板”切實(shí)幫助小作坊達(dá)到登記條件后“應(yīng)領(lǐng)證盡領(lǐng)證”。今年以來，興仁鎮(zhèn)共續(xù)證7家食品小作坊，新登記2家。

強(qiáng)化監(jiān)管，排查隱患，嚴(yán)把“安全關(guān)”。興仁分局按照“檢查一家整改到位一家”的原則，加強(qiáng)食品小作坊登記后監(jiān)管，對(duì)生產(chǎn)加工條件把控、原輔材料質(zhì)量控制、生產(chǎn)過程控制、從業(yè)人員要求等進(jìn)行監(jiān)督檢查，著力打造高標(biāo)準(zhǔn)食品加工小作坊。執(zhí)法人員圍繞食品小作坊是否證照齊全且亮證經(jīng)營(yíng)、環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、是否使用非食品級(jí)容器盛放、食品添加劑是否超范圍超限量、各項(xiàng)食品安全制度的建立和落實(shí)是否規(guī)范等方面對(duì)食品小作坊進(jìn)行了拉網(wǎng)式排查，逐戶建檔，梳理風(fēng)險(xiǎn)隱患清單、整改措施清單，督促小作坊負(fù)責(zé)人及時(shí)整改，形成閉環(huán)管理。面對(duì)“黑作坊”隱蔽難以發(fā)現(xiàn)的問題，興仁分局生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“兩頭抓、雙向查”，從生產(chǎn)端和消費(fèi)端開展多輪未建檔食品小作坊摸底排查，讓“黑作坊”無所遁形。今年以來，該分局共出動(dòng)執(zhí)法人員70余人次，檢查轄區(qū)內(nèi)食品小作坊18家，發(fā)現(xiàn)安全隱患56條，均已整改到位，查處無證小作坊2家。

提檔升級(jí)，打造品牌，嚴(yán)把“品質(zhì)關(guān)”。興仁分局不斷助力食品小作坊向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，針對(duì)各家小作坊的環(huán)境條件、人員素質(zhì)、產(chǎn)品種類等情況差異，采取了在安全標(biāo)準(zhǔn)之上的“階梯式”提升。對(duì)基礎(chǔ)條件較好，發(fā)展意愿較強(qiáng)的小作坊，分局積極引導(dǎo)小作坊注冊(cè)商標(biāo)，參加江蘇省名特優(yōu)食品小作坊展銷會(huì)，將口碑做成品牌，推動(dòng)小作坊從“加工價(jià)值”向“品牌價(jià)值”轉(zhuǎn)變，讓“老手藝”飄出“新味道”。同時(shí)以點(diǎn)帶面，鼓勵(lì)引導(dǎo)其他食品小作坊向示范小作坊學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)更多的食品小作坊積極改造轉(zhuǎn)型，提升小作坊行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，樹立小作坊品牌形象，有效發(fā)揮小作坊在傳承地方特色美食、豐富老百姓餐桌等方面的作用。目前，興仁鎮(zhèn)共有1家食品小作坊獲評(píng)江蘇省食品安全示范小作坊，2家獲評(píng)南通市食品安全示范小作坊。

食品小作坊承載著小鎮(zhèn)人間煙火氣，興仁分局將繼續(xù)優(yōu)服務(wù)、嚴(yán)監(jiān)管、亮品牌，持續(xù)改造提升，讓小作坊在規(guī)范經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量特色發(fā)展，讓老百姓在奔小康之路上步子更實(shí)、袋子更鼓、日子更美。