(柴占陽(yáng) 盧 獲)進(jìn)一步推動(dòng)許昌市示范區(qū)各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全主體責(zé)任落實(shí)落細(xì)，提高其管理人員和食品從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，許昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局示范區(qū)分局組織轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人及食堂工作人員開(kāi)展食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)，轄區(qū)5家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、部分從業(yè)人員等10余人參加了培訓(xùn)。

此次培訓(xùn)重點(diǎn)圍繞《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任、餐飲環(huán)節(jié)食品安全操作規(guī)范、食堂從業(yè)人員健康管理、食品原材料采購(gòu)存儲(chǔ)、索證索票、食品加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、餐廚垃圾處理等內(nèi)容進(jìn)行全面系統(tǒng)講解。同時(shí)還在會(huì)上通報(bào)了在前期養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要求各相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位杜絕僥幸心理，針對(duì)存在的問(wèn)題，舉一反三，查漏補(bǔ)缺，有效控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，切實(shí)排除食品安全隱患。要求轄區(qū)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，按要求設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全員，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，定期開(kāi)展自查。

該分局負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，一是思想上要再重視。養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全分管責(zé)任人要切實(shí)加強(qiáng)培訓(xùn)考核，不斷提升政治站位，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。二是組織上要再健全。養(yǎng)老機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格落實(shí)好各項(xiàng)規(guī)定制度，定期開(kāi)展自查自糾，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，嚴(yán)防食源性疾病發(fā)生，完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，認(rèn)真做好食品安全事故應(yīng)急處置。三是行動(dòng)上要再規(guī)范。培訓(xùn)內(nèi)容多、流程細(xì)，各單位要對(duì)照食品安全的規(guī)范要求，回去后立即開(kāi)展隱患排查工作，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立行立改。同時(shí)，監(jiān)管人員也要增強(qiáng)食品安全責(zé)任心，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，加大規(guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，切實(shí)消除各項(xiàng)食品安全隱患，有效保障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老人 “舌尖上的安全”。

通過(guò)此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提升了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全規(guī)范化管理水平，有助于及時(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，牢牢守住餐飲環(huán)節(jié)食品安全底線。參與培訓(xùn)的各單位食品安全管理人員也紛紛表示，參加此次培訓(xùn)會(huì)，強(qiáng)化了自身食品安全責(zé)任意識(shí)，會(huì)后一定精準(zhǔn)傳達(dá)、認(rèn)真學(xué)習(xí)復(fù)盤(pán)培訓(xùn)內(nèi)容、狠抓落實(shí)，確保單位食堂供餐安全!