《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊 | 設(shè)為首頁 | 加入收藏

6個(gè)防癌飲食竅門

2014-06-17 14:26:12 來源: 食安中國網(wǎng)

評論0  我來說兩句
  1、魚、肉不可燒焦

  科學(xué)檢測證明,魚和肉及其制品含有較多的強(qiáng)致癌物質(zhì)。在烹調(diào)魚、肉等食物時(shí),千萬注意不要燒焦,已經(jīng)焦的部分不要吃。

  2、蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃

  由于維生素C易溶于水,化學(xué)性能不穩(wěn)定,所以在烹調(diào)蔬菜時(shí),最好不要切碎后再洗,更不宜長時(shí)間浸泡。

  3、烹調(diào)時(shí),作到旺火、急炒、快盛

  這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C,此外,還應(yīng)少用蒸煮方法。

  4、不要擠出菜汁

  菜汁中含有豐富的維生素C、酶和其他養(yǎng)分,故一般不要將菜汁擠掉。如特殊烹調(diào)時(shí)需要擠出菜汁,也要盡量利用起來,不要浪費(fèi)掉

  5、適當(dāng)用點(diǎn)醋

  烹調(diào)蔬菜時(shí)如能放一點(diǎn)醋,不但味道鮮美,還能加強(qiáng)保護(hù)維生素C的作用,因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中不易被分解。

  6、不宜加用食堿

  在燒煮豆類食物、蔬菜時(shí)加些食堿,可使食物酥軟,但卻會(huì)使維生素C大量被破壞和失效,降低蔬菜的營養(yǎng),因此最好不要用。

  此外,科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn),腌菜、腌肉里都合有一定量的亞硝酸鹽,食品加工中的防腐劑、著色劑也含有亞硝酸鹽物質(zhì),因此最好少吃這些東西。

微信關(guān)注

相關(guān)熱詞搜索:竅門 飲食

[責(zé)任編輯:]

參與評論

食安中國 Copyright ? nhzmytdj.cn 2012-2015 版權(quán)所有 海淀分局網(wǎng)絡(luò)備案編號(hào):1101085079,1101055372京ICP備09075303號(hào)-1

地址:北京市海淀區(qū)西四環(huán)中路39號(hào)萬地名苑2號(hào)樓504室(郵編100039) 聯(lián)系電話: 010-88825653 業(yè)務(wù)咨詢:010-88825689