新西蘭乳品網(wǎng)(NZDN.CO.NZ)6月26日消息：在漢密爾頓的新西蘭牛奶質(zhì)量會議上，梅西大學(xué)的食品安全和獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)方面的專家Nigel French對奶農(nóng)和科學(xué)家們表示，喝鮮奶可能帶來健康風(fēng)險，這是因為鮮奶很難不受來自糞便的微生物污染。

　　French對參加會議的奶農(nóng)和科學(xué)家們解釋，確實(shí)有些證據(jù)表明喝鮮奶對健康有好處，但現(xiàn)在還沒有結(jié)論。“我們還需要做很多工作來發(fā)現(xiàn)是否真的有效果，是否對成年人和兒童都有效果。”French說即使鮮奶的健康益處被證明，他仍然懷疑對鮮奶的消費(fèi)。“即使鮮奶對健康有某些益處，難道除了給人一種高風(fēng)險的產(chǎn)品外就沒有更安全的途徑來實(shí)現(xiàn)這些益處嗎?”

　　鮮奶的風(fēng)險存在于一些新西蘭農(nóng)場中已知的病原體中，比如彎曲桿菌、沙門氏菌、隱孢子蟲以及大腸桿菌。通過最有可能的直接糞便性污染，這些病原體出現(xiàn)在鮮奶里面。French說，去年新西蘭有33起疾病的發(fā)作和飲用鮮奶有關(guān)。在瓦圖區(qū)，有9起彎曲桿菌感染病例直接源于食用鮮奶。今年在提馬魯市，兩名兒童喝了奶牛場的鮮奶后生病住院了。

　　French說，鮮奶消費(fèi)正變得愈發(fā)流行，他估計新西蘭有10萬鮮奶消費(fèi)者，并且這個數(shù)字還在增大。同樣飲用鮮奶的農(nóng)場家庭數(shù)目也非常多。奶農(nóng)們也在鮮奶自動售賣機(jī)上投入不少資金。在新西蘭零售店出售鮮奶是違法的，但是根據(jù)食品法，消費(fèi)者只要是買給自己或家人飲用，他們最多可以從農(nóng)場直接買到5升鮮奶。French表示，鮮奶生產(chǎn)者的數(shù)量在增加，而鮮奶的銷售卻發(fā)生于監(jiān)管框架之外。“據(jù)報紙上說，鮮奶銷售者公開承認(rèn)自己一次賣給消費(fèi)者16升鮮奶。”

　　從那些因喝鮮奶而生病的人們收集而來的數(shù)據(jù)顯示，78人中有26人喝鮮奶是因為相信鮮奶對健康有好處。French說，新西蘭有許多關(guān)于鮮奶健康益處的傳說，簡直像包治百病，從帕金森綜合癥、濕疹到哮喘。

　　新西蘭健康研究委員會(The Health Research Council)正在進(jìn)行一項鮮奶研究，意圖發(fā)現(xiàn)農(nóng)場家庭和非農(nóng)場家庭在鮮奶消費(fèi)方面的細(xì)節(jié)，并且具體地比較在過敏性體質(zhì)下的健康風(fēng)險。

　　French說，一項國外的研究顯示，鮮奶有一些健康益處，但是這項研究因其薄弱的研究設(shè)計而被批判。我們需要做更多的研究來了解成年人鮮奶消費(fèi)的健康益處。另一項研究顯示喝鮮奶帶來了哮喘、花粉熱和皮炎的減少，但是這項研究也有局限性。

　　然而，鮮奶倡導(dǎo)者Deb Gully說，當(dāng)人們生病時，鮮奶很容易成為被攻擊的目標(biāo)，但是我們應(yīng)當(dāng)質(zhì)疑那些聲稱鮮奶導(dǎo)致了疾病的證據(jù)。Gully是韋斯頓價格基金會惠靈頓分會的聯(lián)合領(lǐng)導(dǎo)人，這個基金會提倡傳統(tǒng)的食品消費(fèi)，包括鮮奶。她說，銷售鮮奶的奶農(nóng)們成立了新西蘭鮮奶生產(chǎn)者協(xié)會(Raw Milk Producers Association of New Zealand)，該協(xié)會將建立指導(dǎo)方針，并且設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)以確保生產(chǎn)出來的鮮奶能安全飲用。“鮮奶要進(jìn)行巴氏消毒，它需要不同于其他牛奶的標(biāo)準(zhǔn)，售賣鮮奶的人必須做某些工作來確保奶牛是健康的，確保牛奶的高質(zhì)量，確保鮮奶經(jīng)過了道道工序和檢測。”