上海2014年8月4日電 /美通社/ -- 一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)國(guó)民飲食習(xí)慣變化的調(diào)研，揭示了面臨當(dāng)前肥胖和久坐不動(dòng)的生活方式，消費(fèi)者對(duì)“明智選取零食”的需求

　　現(xiàn)代都市快節(jié)奏的生活方式改變了人們的飲食習(xí)慣，使得零食攝取量增加。

　　88.5%的受訪者認(rèn)為零食不宜。含高飽和脂肪及糖類的人氣零食并非有營(yíng)養(yǎng)的零食。

　　我們呼吁：國(guó)人應(yīng)將明智選取零食作為控制肥胖的一項(xiàng)重要舉措。

　　何謂“明智的零食之選”?建議大家選取加州開(kāi)心果之類的堅(jiān)果及其他果蔬作為日常零食。

　　最新公布的零食調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)一步表明，中國(guó)消費(fèi)者的飲食選擇以及飲食習(xí)慣亟待教育和改善。如今，中國(guó)從人口營(yíng)養(yǎng)不良快速轉(zhuǎn)變?yōu)槿蚍逝秩丝谠鲩L(zhǎng)速度最快的國(guó)家(1)，不同類型的食物消費(fèi)也產(chǎn)生了較大的變化 (2) 。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，零食消費(fèi)從20年前的聞所未聞發(fā)展到如今的風(fēng)生水起 (2) ，消費(fèi)者亦可通過(guò)各方面的信息改善膳食選擇。來(lái)自美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校 ( UCLA ) 人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)中心的李兆萍博士建議中國(guó)消費(fèi)者調(diào)整零食習(xí)慣，“明智”選擇類似加州開(kāi)心果之類的零食，在吃零食的同時(shí)也能獲益。

　　加州開(kāi)心果

　　生活方式的巨變改變著人們的零食習(xí)慣

　　在最近發(fā)表的研究中，Popkin 等學(xué)者(3)認(rèn)為，20世紀(jì)巨大的社會(huì)及飲食變化對(duì)傳統(tǒng)中國(guó)飲食習(xí)慣產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。在過(guò)去的二十年中，食物的類型、基本的烹飪及飲食方式被更多的肉類、油炸食品、在外就餐以及過(guò)量脂肪攝入所取代 (2) 。將近90%(89.5%)的受訪者表示，上一輩人的生活方式比當(dāng)前年輕人的生活方式健康;67%的受訪者對(duì)于急劇升高的肥胖率表示擔(dān)憂。在年齡40歲以下的受訪者中，93.7%的受訪者認(rèn)為保持健康和均衡飲食習(xí)慣是很重要的，但只有43.7%受訪者(43.7%)正在這樣做，可見(jiàn)，為人們提供更多健康飲食指導(dǎo)是非常必要的。

　　30顆開(kāi)心果僅含100卡路里熱量

　　人們改變生活方式以適應(yīng)大城市快節(jié)奏的同時(shí)，零食的攝取量也隨之增加，這個(gè)趨勢(shì)不可避免。調(diào)研結(jié)果顯示，41.6%、40.4%和26.7%的受訪者分別選擇巧克力和糖果類、餅干點(diǎn)心類以及薯片類當(dāng)零食。 這些零食均含有高飽和脂肪及糖份，對(duì)于飲食、健康和體重產(chǎn)生的負(fù)面影響自然可見(jiàn)(88.5%)。但是若明智地選擇零食，則能帶來(lái)諸多益處，比如消除兩餐之間的饑餓感、為日常飲食補(bǔ)充額外的維生素及營(yíng)養(yǎng)成分。

　　李兆萍博士認(rèn)為：“現(xiàn)在年輕人的生活方式與他們的父輩可謂大相徑庭，他們的飲食習(xí)慣亦有很大區(qū)別。吃零食本身并不是問(wèn)題所在，但是吃‘正確的’零食則非常重要。果蔬、堅(jiān)果等相較有益的零食是“明智的零食之選’，不僅可以幫助我們緩解餐間饑餓感，還能補(bǔ)充正餐中可能缺失的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)元素。加州開(kāi)心果就是一個(gè)不錯(cuò)的零食選擇，可以為人體提供包括蛋白質(zhì)、纖維素、銅元素多種維生素及其他礦物質(zhì)。之所以選擇加州開(kāi)心果，是因其高質(zhì)量、不漂白，最大限度地保持了其原始的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”

　　情緒與零食之關(guān)聯(lián)

　　談到吃零食的原因時(shí)，調(diào)研結(jié)果顯示因無(wú)聊吃零食的人(59.8%)多于因饑餓吃零食的人(47.9%)， 由此可見(jiàn)人們的情緒變動(dòng)與食欲密不可分。另有72.6%的受訪者表示他們因?yàn)橄氤韵矚g的食物而吃零食，29.8%的受訪者認(rèn)為吃零食是對(duì)自己的獎(jiǎng)勵(lì)，而25.7%的受訪者吃零食僅僅是為了放縱自己的食欲。當(dāng)被問(wèn)及食用零食后的感受，62.5%的受訪者表示“滿足而愉悅”，42.4%的消費(fèi)者則只有飽腹感。此后進(jìn)一步的研究有助于解釋，何以s消費(fèi)者零食習(xí)慣的不同，隨之產(chǎn)生的情緒體驗(yàn)也不同。

　　專家建議現(xiàn)代生活需要“明智的零食之選”

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，“明智的零食”給人們提供平衡的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。開(kāi)心果能為人體供應(yīng)不飽和脂肪、足量有益的植物蛋白以及部分源自纖維的碳水化合物;而諸如巧克力、餅干和薯片之類的零食，熱量攝入成為主導(dǎo)。同為100卡路里零食，加州開(kāi)心果的果仁數(shù)量不僅超過(guò)眾多其他堅(jiān)果類零食，更可以達(dá)到薯片數(shù)量的3倍。

　　加州開(kāi)心果產(chǎn)于溫暖的“陽(yáng)光加州”，其名字“開(kāi)心果”的別稱也許可以讓你在品嘗加州開(kāi)心果的同時(shí)，添加一份獨(dú)有的快樂(lè)感覺(jué)。而且，剝開(kāi)開(kāi)心果殼的過(guò)程對(duì)一些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)不失為吃零食時(shí)的一種樂(lè)趣與放松。

　　加州開(kāi)心果：瘦子堅(jiān)果

　　考慮到中國(guó)即將出臺(tái)更新的飲食及營(yíng)養(yǎng)指南，這是我們思考健康零食在良好生活方式中所起作用的很好的機(jī)會(huì)。在中國(guó)，有超過(guò)五分之一的成年人超重(1)，調(diào)查中有三分之二的受訪者認(rèn)為肥胖是一種困擾。根據(jù)UCLA最新的一項(xiàng)調(diào)查研究所示，由于加州開(kāi)心果是帶殼堅(jiān)果，剝殼的動(dòng)作可以延長(zhǎng)整個(gè)進(jìn)食過(guò)程，同時(shí)果殼的堆積還可以隨時(shí)提醒食用者注意自己的進(jìn)食量。堆起來(lái)的果殼讓人有“吃的夠多”的感覺(jué)，從而打消繼續(xù)進(jìn)食的念頭 (4) 。

　　關(guān)于李兆萍教授：

　　李兆萍博士

　　醫(yī)學(xué)博士，大衛(wèi)格芬醫(yī)學(xué)院人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)中心(Centre for Human Nutrition, David Geffen School of Medicine)臨床營(yíng)養(yǎng)科主任。

　　李兆萍博士的臨床醫(yī)學(xué)研究始于北京大學(xué)，并獲得了生物醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。如今，她同時(shí)擁有美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院(American College of Nutrition)頒發(fā)的內(nèi)科醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)師兩項(xiàng)專業(yè)官方證書(shū)。她同時(shí)亦是美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)(American Society of Nutrition)、肥胖協(xié)會(huì)(the Obesity Society)和美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院社團(tuán)(American College of Nutrition Society)等眾多專業(yè)營(yíng)養(yǎng)組織的成員之一。自1997年起，李兆萍博士開(kāi)始在UCLA(美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校)執(zhí)教。

　　目前，李兆萍博士是UCLA醫(yī)學(xué)院的教授，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)UCLA人類營(yíng)養(yǎng)中心的臨床研究，同時(shí)還在羅納德里根醫(yī)學(xué)中心(Ronald Regan Hospital)進(jìn)行實(shí)踐性診療。她接受美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院(NIH)和退伍軍人管理局(Veteran’s Administration)的資助。李兆萍博士亦是30多個(gè)營(yíng)養(yǎng)、肥胖和植物學(xué)研究領(lǐng)域臨床試驗(yàn)項(xiàng)目的首席研究員，并曾于《JAMA》,《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》(Annals of Internal Medicine)，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》(American Journal of Clinical Nutrition)，《美國(guó)飲食協(xié)會(huì)》(Journal of American Dietetic Association)和《生物化學(xué)雜志》(Journal of Biological Chemistry)等專業(yè)期刊上發(fā)表逾50篇文章。

　　調(diào)研背景：

　　1000名中國(guó)消費(fèi)者于2014年5月通過(guò)QQ調(diào)研，在第一調(diào)查網(wǎng)(1diaocha.com)接受了“中國(guó)零食調(diào)研”問(wèn)卷調(diào)查。

　　受訪者男女比例持平

　　受訪者的年齡均在40歲以下

　　受訪者范圍遍及中國(guó)大陸

　　注：

　　Gordon-Larsen P, Wang H and Popkin B. M. Overweight dynamics in Chinese children and adults. Obesity Reviews. 2014;15(Suppl. 1):37-48

　　Zhai F. Y, Du S. F, Wang H, Zhang J. G, Du W. W and Popkin B. M. Dynamics of the Chinese diet and the role of urbanicity, 1991-2011. Obesity Reviews. 2014;15 (Suppl. 1):16-26

　　Du S. F, Wang H. J, Zhang B, Zhai F. Y, Popkin B. M. China in the period of transition from scarcity and extensive undernutrition to emerging nutrition-related non-communicable diseases, 1949-1992. Obesity Reviews. 2014;15:8-15

　　Li Z, Song R, Nguyen C, Zerlin A, Karp H, Naowamondhol K, Thames G, Gao K, Luyi L, Tseng C, Henning S and Heber D. Pistachio Nuts Reduce Triglycerides and Body Weight by Comparison to Refined Carbohydrate Snacks in Obese Subjects on a 12-Week Weight Loss Program. Journal of the American College of Nutrition. 2010;29:198-203