廚師用有害顏料給食品“化妝”只因怕丟工作
據(jù)杭州市西湖區(qū)檢察院介紹,陳某2012年6月與杭州某酒店簽訂協(xié)議,由酒店提供場地,由陳某負(fù)責(zé)制作加工鮑魚、魚翅、鵝掌等系列菜肴,菜肴的主料、湯料、加工器具及他的幫工等均由陳某個(gè)人負(fù)責(zé),利潤陳某占55%,酒店占45%。
2013年初,有顧客反映酒店鵝掌顏色不好看,酒店廚師長遂讓陳某調(diào)整提高,如果還是做不好就要換人。3月以后,由陳某做的鵝掌、鮑魚等菜品果然好看了很多。8月6日,杭州市衛(wèi)生局對(duì)該酒店檢查,在鮑翅間工作臺(tái)下面柜子里面查到一瓶“雙燕牌”鮮艷顏料,隨后查封了11只鮑魚、2公斤左右鵝掌等物。經(jīng)浙江省疾病預(yù)防控制中心檢測,扣押的鮑魚、鵝掌等查出了酸性橙Ⅱ,而衛(wèi)生部在2011年就已明確酸性橙Ⅱ系非食品添加劑。
“雙燕牌”鮮艷顏料,俗稱大紅色素。陳某說,早在他學(xué)廚藝的時(shí)候,就聽師傅說起過這種顏料。他知道這不屬于食用顏料,對(duì)人體有害,但因怕丟工作,仍然買來使用。
杭州市西湖區(qū)檢察院介紹,經(jīng)查,自2013年3月至案發(fā),陳某使用“雙燕牌”鮮艷顏料加工、制作鮑魚12只,鵝掌100余只,涉案金額4786.2元。
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