《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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廚師怕丟工作 用有害顏料給食品“化妝”

2014-08-26 11:10:06 來(lái)源: 大洋網(wǎng)-廣州日?qǐng)?bào)

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  杭州一廚師被公訴

  據(jù)新華社杭州電 廚師陳某為提高菜品賣(mài)相而添加非食品添加劑,因涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪,25日被杭州市西湖區(qū)檢察院起訴。

  據(jù)杭州市西湖區(qū)檢察院介紹,陳某2012年6月與杭州某酒店簽訂協(xié)議,由酒店提供場(chǎng)地,由陳某負(fù)責(zé)制作加工鮑魚(yú)、魚(yú)翅、鵝掌等系列菜肴,菜肴的主料、湯料、加工器具及他的幫工等均由陳某個(gè)人負(fù)責(zé),利潤(rùn)陳某占55%,酒店占45%。

  2013年初,有顧客反映酒店鵝掌顏色不好看,酒店廚師長(zhǎng)遂讓陳某調(diào)整提高,如果還是做不好就要換人。3月以后,由陳某做的鵝掌、鮑魚(yú)等菜品果然好看了很多。8月6日,杭州市衛(wèi)生局對(duì)該酒店檢查,在鮑翅間工作臺(tái)下面柜子里面查到一瓶“雙燕牌”鮮艷顏料,隨后查封了11只鮑魚(yú)、2公斤左右鵝掌等物。經(jīng)浙江省疾病預(yù)防控制中心檢測(cè),扣押的鮑魚(yú)、鵝掌等查出了酸性橙Ⅱ,而衛(wèi)生部在2011年就已明確酸性橙Ⅱ系非食品添加劑。

  “雙燕牌”鮮艷顏料,俗稱(chēng)大紅色素。陳某說(shuō),早在他學(xué)廚藝的時(shí)候,就聽(tīng)?zhēng)煾嫡f(shuō)起過(guò)這種顏料。他知道這不屬于食用顏料,對(duì)人體有害,但因怕丟工作,仍然買(mǎi)來(lái)使用。

  杭州市西湖區(qū)檢察院介紹,經(jīng)查,自2013年3月至案發(fā),陳某使用“雙燕牌”鮮艷顏料加工、制作鮑魚(yú)12只,鵝掌100余只,涉案金額4786.2元。

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