昨天，廣州市食安辦就試點(diǎn)工作召開新聞通報(bào)會(huì)，表示試點(diǎn)工作取得階段性效果，介紹將于近期推出“生鮮為主、光鮮補(bǔ)充”的過(guò)渡措施，包括在活禽批發(fā)市場(chǎng)設(shè)置集中代宰的光禽供應(yīng)試點(diǎn)市場(chǎng)，現(xiàn)階段冷鏈配送的要求可能有所放寬。

　　現(xiàn)狀：日銷2500只生鮮家禽

　　廣州市食安辦專職副主任林勇勝介紹，今年5月5日起廣州市在越秀區(qū)全區(qū)、荔灣區(qū)原老城區(qū)、天河區(qū)珠江新城、番禺區(qū)大學(xué)城等三種不同類型的區(qū)域進(jìn)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市試點(diǎn)，近5個(gè)月以來(lái)取得了階段性效果。試點(diǎn)工作中衛(wèi)生防疫是首要目標(biāo)，“從疾控部門持續(xù)監(jiān)測(cè)來(lái)看，禽流感病毒檢出率大大下降。盡管現(xiàn)在不是流行季節(jié)，但橫向比較，試點(diǎn)區(qū)域的病毒檢出率也要明顯低于非試點(diǎn)區(qū)域。”并且可以推斷在冬季禽流感高發(fā)期的防控效果更加明顯。另外，肉菜市場(chǎng)內(nèi)沒(méi)有雞糞、雞毛、雞血和異味，環(huán)境衛(wèi)生大幅提升，垃圾從源頭減量，“一只雞產(chǎn)生2.7兩~3兩的垃圾，我們測(cè)算過(guò)，四個(gè)試點(diǎn)區(qū)域堅(jiān)持一年，城市垃圾可以減少3000噸。”

　　目前廣州的超市、酒樓和集團(tuán)食堂都已經(jīng)禁止活禽圈養(yǎng)和宰殺，基本上都采購(gòu)生鮮、冰凍產(chǎn)品或集中屠宰的光禽作為食品原料，生鮮雞試點(diǎn)區(qū)域的檔口的補(bǔ)貼都已發(fā)放到位，每天總銷量為2500只左右。林勇勝表示，試點(diǎn)檔口僅占全市家禽檔口的10%，試點(diǎn)不影響家禽的供應(yīng)，試點(diǎn)至今也未收到過(guò)關(guān)于生鮮雞質(zhì)量的投訴。

　　問(wèn)題：價(jià)格較高接受度不高

　　林勇勝坦言，前階段的家禽生鮮上市試點(diǎn)措施還有許多需要改善、調(diào)整的地方。盡管實(shí)行集中屠宰、密封包裝、規(guī)范標(biāo)識(shí)等試點(diǎn)措施，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖、屠宰、銷售全流程可追溯監(jiān)管，但由于廣州的“起點(diǎn)比較高”，試點(diǎn)屠宰企業(yè)都是供港企業(yè)，家禽品種和養(yǎng)殖周期等客觀原因，導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比較高，品種少、缺乏中低端產(chǎn)品、供應(yīng)服務(wù)不到位、接受度不高等問(wèn)題，都是影響家禽生鮮上市持續(xù)推進(jìn)和推廣的主要問(wèn)題。

　　措施：增設(shè)屠宰點(diǎn)代宰家禽

　　林勇勝介紹，試點(diǎn)延長(zhǎng)期間，會(huì)推出切合實(shí)際的補(bǔ)充方案作為過(guò)渡期措施，“生鮮為主，光鮮補(bǔ)充”，集中屠宰的光鮮家禽將允許在試點(diǎn)區(qū)域重新上市。

　　過(guò)渡期的措施之一，就是在活禽批發(fā)市場(chǎng)增加集中代宰的光禽供應(yīng)試點(diǎn)市場(chǎng)，提供多樣化家禽食品。事實(shí)上，試點(diǎn)以來(lái)有試點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)仍在偷偷銷售光雞，林勇勝表示，對(duì)于這一現(xiàn)狀，不能視而不見，要納入管理，并強(qiáng)調(diào)允許光鮮家禽上市后，并非允許“私宰”，仍然要進(jìn)行集中屠宰，“會(huì)選定一批符合衛(wèi)生、檢疫、環(huán)保要求的屠宰車間、屠宰點(diǎn)，可能在屠宰廠，也可能在活禽批發(fā)市場(chǎng)，相對(duì)集中，減少活雞運(yùn)輸。”據(jù)了解過(guò)渡措施中冷鏈配送的要求可能放寬，允許溫度稍高的“熱鮮雞”。具體補(bǔ)充方案正在加緊制訂，將于近期出臺(tái)。

　　廣州市食安辦強(qiáng)調(diào)，試點(diǎn)工作長(zhǎng)期目標(biāo)依然是堅(jiān)持中心城區(qū)全面禁售活禽、實(shí)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，最終實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生防疫、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、質(zhì)量安全的目標(biāo)。林勇勝說(shuō)，無(wú)論是試點(diǎn)售賣生鮮雞，還是過(guò)渡期間售賣光雞，都會(huì)以衛(wèi)生防疫為第一目標(biāo)，在禽流感防控需要時(shí)，也會(huì)根據(jù)疫情采取相應(yīng)休市措施。