《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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小學(xué)生食物中毒續(xù):涉事食品公司被停業(yè)整頓

2014-10-15 09:57:35 來源: 臺海網(wǎng)

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  昨日,本報報道40名小學(xué)生被鑒定為“副溶血性弧菌食物中毒”。為什么學(xué)生的午餐里會有副溶血性弧菌,生活中還有哪些食物帶有這種細(xì)菌,又該如何預(yù)防?導(dǎo)報記者為此進(jìn)行了相應(yīng)采訪。

  進(jìn)展涉事食品公司被停業(yè)

  根據(jù)思明區(qū)疾控中心出具的報告,本次事件為副溶血性弧菌食物中毒事件,中毒餐次為廈門育苗食品有限公司提供的9月29日午餐,可疑中毒食物為白斬鴨翅膀。

  有家長反映,涉事的廈門育苗食品有限公司已被停業(yè)整頓。連續(xù)兩天,導(dǎo)報記者撥打該公司電話,均無人接聽。

  導(dǎo)報記者昨天從思明區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所獲悉,該部門已對此事進(jìn)行立案調(diào)查,廈門育苗食品有限公司也確實被停業(yè)整頓,相關(guān)調(diào)查工作仍在進(jìn)行中。

  根據(jù)調(diào)查結(jié)果,衛(wèi)生監(jiān)督部門下一步將做出處罰。

  調(diào)查鴨翅或制作中被污染

  為什么副溶血性弧菌會存在于白斬鴨翅膀里,生活中還有哪些食物可能染上這種細(xì)菌?昨天,導(dǎo)報記者采訪了食品衛(wèi)生方面的專家。

  該專家介紹,副溶血性弧菌有一個特性—喜歡在鹽里生存,故也稱嗜鹽菌。“該菌在30℃-37℃、pH7.4-8.2、含鹽3%-4%的培養(yǎng)基上和食物中生長良好。”專家解釋。

  引起副溶血性弧菌中毒的食品主要為海產(chǎn)食品,其中以墨魚、帶魚、黃花魚、蝦、蟹、貝等最多見,其次為鹽漬食品,如咸菜、腌制的肉禽類食品等。

  白斬鴨翅膀作為可疑中毒食物,目前尚未確定源頭來自哪里,但初步判斷,該食物可能在制作和操作過程中,因為沒有把生食和熟食分開,導(dǎo)致被細(xì)菌污染。

  預(yù)防加熱或用醋可殺菌

  據(jù)了解,7-9月為副溶血性弧菌食物中毒的高發(fā)季節(jié)。吃生魚片等海鮮、腌制食物,如何殺死這種細(xì)菌,怎么預(yù)防?

  副溶血性弧菌不耐熱,56℃加熱5分鐘或者90℃加熱1分鐘,或用含1%醋酸的食醋處理5分鐘,均可將其殺滅。

  專家指出,各類食品,尤其是海產(chǎn)品及各種熟制品,應(yīng)低溫貯藏。魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品應(yīng)燒熟煮透。

  此外,裝生食和熟食的器具要分開,注意消毒,防止交叉污染。

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