街頭食品，是由攤販在街頭公共場所附近進(jìn)行制作并銷售的即做即食食品。街頭食品的制作和買賣為成千上萬的缺乏技能者提供了固定收入來源，也給政府部門、社會帶來巨大考驗，比如公共衛(wèi)生問題、城市交通管理問題以及與街頭食品相關(guān)聯(lián)的食品安全問題，等等。

　　

 

　　據(jù)統(tǒng)計，世界上每天有大約25億人食用街頭食品，中國的流動攤販保守估計總量在2500萬戶以上。隨著中國城市生活節(jié)奏的加快和城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)，未來可能會有更多的街頭商販，可能加劇這個問題的嚴(yán)重性。保障食品攤販的基本食品安全，要在維護(hù)市容市貌和方便市民生活、保障弱勢群體的城市生計之間找到一個結(jié)合點，把街頭攤販作為一個城市生計問題進(jìn)行綜合化引導(dǎo)管理，在保證為窮人創(chuàng)富的方式方法上，引入社會資源，創(chuàng)新社會共治模式。

　　鑒于街頭食品首先是一個解決生計的問題，扶貧辦可以聯(lián)合國家食品藥品監(jiān)督管理總局、城市管理部門等食品行業(yè)管理監(jiān)管單位，一起為街頭食品安全提供解決方案。

　　扶貧辦把解決城市食品攤販作為一個系統(tǒng)的社會工程項目，注入扶貧減貧的理念、方式、方法，聯(lián)合國家食品藥品監(jiān)督管理總局、城市管理部門進(jìn)行食品安全的相關(guān)監(jiān)管梳理，繪制出中國一二線城市的食品商販數(shù)據(jù)地圖。扶貧辦聯(lián)合的所有有關(guān)政府部門解決的是食品攤販的社會問題，而食品安全的技術(shù)層面交給企業(yè)，企業(yè)可以以社會公益的方式來參加，比如提供為街頭商販專門研發(fā)的街頭食品所需的制冷器具、凈水設(shè)備等等。

　　互聯(lián)網(wǎng)時代下的電商平臺如淘寶、大眾點評網(wǎng)等解決了信用、質(zhì)量安全評價等問題，這種社會共同參與的網(wǎng)絡(luò)化平臺機(jī)制也可以引入街頭食品的治理上。

　　例如，對于安全隱患較高的街頭臭豆腐，可以建立臭豆腐神器虛擬平臺，仿照快的打車模式開發(fā)相應(yīng)的App(這種硬件軟件虛實結(jié)合的做法是網(wǎng)絡(luò)社會下很多制造業(yè)采用的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù))。這個App有幾個功能，一是可以用來吸引街頭商販和城市街頭食品消費者用App來交互和完成臭豆腐的購買交易，也就是增加首次購買;二是在這個海量的交互交易過程中，形成通過點評、積分等模式吸引買賣雙方及其他利益相關(guān)方均習(xí)慣使用該種App，也就是增加二次購買，最后也是最重要的是，消費者可以通過使用App對街頭臭豆腐攤販在衛(wèi)生安全、營養(yǎng)等方方面面進(jìn)行點評，從而達(dá)到城市衛(wèi)生、食品安全自治治理效果。攤販因為點評的壓力可能自發(fā)改進(jìn)安全衛(wèi)生。這樣，通過網(wǎng)絡(luò)平臺思維的引入，就可以達(dá)到食品安全社會共治的自治效應(yīng)。

　　網(wǎng)絡(luò)社會首先承認(rèn)社會整體是相互連接成網(wǎng)，而網(wǎng)絡(luò)思維下的平臺戰(zhàn)略則將網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成一個平臺，一個事件的所有利益相關(guān)方都通過這個平臺來交互。這個App簡單的說是一個社區(qū)交互，但是因為有食品安全監(jiān)管者、食品安全志愿者、臭豆腐硬件供應(yīng)商、消費者等利益相關(guān)方，就可以在這個平臺上形成臭豆腐安全社會共治。這種共治比傳統(tǒng)治理方式更為簡單直接，也節(jié)約了政府的管制成本。