一種雪糕含有14種添加劑，一塊餅干里有19種添加劑，就代表這一食品不安全、不可靠嗎?中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石認(rèn)為，食品業(yè)的信息不對稱現(xiàn)象，是導(dǎo)致老百姓“不知道吃什么好”的重要原因之一。

　　陳君石是在14日出席由中國食品工業(yè)協(xié)會、光明食品集團(tuán)主辦的中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇時表達(dá)上述觀點(diǎn)的。專家認(rèn)為，消費(fèi)者籠統(tǒng)地將假冒偽劣的食品和真正不安全的食品畫了等號，中國食品工業(yè)發(fā)展水平與百姓期待不對等的問題，放大了單一食品事件的負(fù)面效應(yīng)。

　　加強(qiáng)食品安全方面的風(fēng)險交流，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。陳君石認(rèn)為，食品安全問題不是中國特產(chǎn)，全世界都有，但是消費(fèi)者對食品安全問題有如此嚴(yán)重的誤解，是中國食品安全問題的特色之一。政府已經(jīng)開始認(rèn)識到這種“信息不對稱”的危害，但還沒有采取強(qiáng)有力的、具有中國特色風(fēng)險交流的政策、策略。

　　其二，信息共享也是消費(fèi)者消除食品安全憂慮的重要“法寶”。美國藥典委員會食品標(biāo)準(zhǔn)部門高級總監(jiān)馬庫斯·利普介紹，食品摻假的問題全球都存在，食品的供應(yīng)鏈很長，每一個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)風(fēng)險。為了更大程度共享信息，目前委員會在網(wǎng)上向所有公眾開放了食品造假數(shù)據(jù)庫，用于監(jiān)測全球食品造假。

　　在這個數(shù)據(jù)庫中，已經(jīng)收錄了包括橄欖油、牛奶、藏紅花、蜂蜜、咖啡等在內(nèi)的2100份食品造假記錄，主要來源于學(xué)術(shù)文章、媒體報道和其他公開資料?？蒲泄ぷ髡摺⒈O(jiān)管部門和消費(fèi)者都可以前去查詢，以便獲得某一食品造假的原有記錄，判定風(fēng)險。

　　其三，食品企業(yè)不斷推進(jìn)規(guī)?；?，嚴(yán)控采購渠道，是重大挑戰(zhàn)，也是贏回消費(fèi)者信心的關(guān)鍵。近年來，類似福喜等食品安全事件中，都是由于對供應(yīng)商把控不嚴(yán)、出現(xiàn)食品安全問題，導(dǎo)致消費(fèi)者“用腳投票”。

　　光明食品集團(tuán)黨委書記、董事長呂永杰表示，公司就在形成全球采購的產(chǎn)業(yè)鏈模式。目前，光明食品集團(tuán)已經(jīng)收購了多家海外公司，其中既有資源型、品牌型，更重要的也有分銷網(wǎng)絡(luò)。例如，澳大利亞的瑪納森，就利用其在澳新地區(qū)龐大的分銷網(wǎng)絡(luò)，完成光明的全球分銷和采購等功能。

　　記者了解到，此次論壇是在2014年光明食品節(jié)上舉辦的。不僅光明集團(tuán)攜旗下眾多品牌以及數(shù)十種國內(nèi)外食品亮相，中糧集團(tuán)、王老吉等企業(yè)也都紛紛參與。