食品飲料行業(yè)中靈活、安全、衛(wèi)生的物料輸送方案
□ 固瑞克公司 供稿
在2014年度面向食品飲料業(yè)內(nèi)人士的調(diào)研中了解到,超過59%的受訪者認為食品安全是2014年內(nèi)他們最為關注的事情。任何一位從事食品加工業(yè)的人員都清楚地知道,違反食品安全條例將受到嚴重的處罰。在2013年末,一家位于澳大利亞悉尼的食品生產(chǎn)企業(yè)因違反了關于衛(wèi)生和清潔方面的食品安全條例,而被處以高達5萬美元的罰款。
排在食品安全之后,業(yè)內(nèi)人士最為關注的第二件事情則是原料成本控制,緊隨其后的是自動化和人工成本。因此,食品加工企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)一方面是必須遵循各項行業(yè)規(guī)定,另一方面則是必須減少不必要的支出費用,諸如物料浪費和停產(chǎn)損失,以及盡可能減少人工操作。
本文主要介紹食品飲料行業(yè)中物料輸送方面所遇到的困難以及解決這些問題的可行性方案。
食品安全:清潔與衛(wèi)生
消除生產(chǎn)流程中的任何潛在污染源是滿足衛(wèi)生規(guī)定的基本要求。其中第一步就是要確保任何與物料接觸的設備表面必須為食品級、耐腐蝕、最低不小于304級別的不銹鋼,并且經(jīng)過合適的衛(wèi)生級表面處理。目前在食品飲料行業(yè)中,使用工業(yè)級泵閥來輸送物料依舊是十分普遍的現(xiàn)象,使用這些非食品級設備是不符合行業(yè)衛(wèi)生標準的行為。
對于食品飲料加工設備,是否能有效進行清洗和消毒也是保證安全生產(chǎn)的必要條件。澳大利亞食品標準規(guī)定,所有設備的設計、制造、安裝必須保證食品污染的零風險性,同樣也必須滿足設備清洗的便利性和有效性。
生產(chǎn)設備無需工具即可就地拆裝或可以直接進行原位清洗(CIP)是一個重要因素,因為更長的清洗和消毒時間則意味著更長的停產(chǎn)時間。這也是相對于電動泵,許多用戶更青睞氣動泵的原因之一。例如,氣動泵可以直接用軟管接水沖洗。空打也不會對泵生損害,出口閥門關閉就能實現(xiàn)停機(待機模式)。而電動泵的電機襯套和軸承則容易發(fā)生磨損,并且會污染產(chǎn)品。
若設備能夠得到有效的清洗和消毒,那么產(chǎn)品因致病及腐爛細菌而導致的污染風險將大大降低。另一方面,有效的清洗和消毒也降低了普通消費者食用后患病及生產(chǎn)廠家的責任風險。
減少物料浪費,提高生產(chǎn)效率
在物料輸送過程中減少浪費,對確保生產(chǎn)成本處于最低水平是一項極為重要也非常艱巨的任務。關鍵一點是在不降低衛(wèi)生要求和生產(chǎn)效率的前提下,盡可能減少生物料浪費的產(chǎn)生。
使用人工清空料桶或料箱的方法極易增加物料浪費,同樣也費時費力,容易出現(xiàn)操作危險。多虧近些年來科技的進步,市場上逐步增加了自動化桶式、箱式卸料設備的應用。采用了自動卸料系統(tǒng)之后,減少了人工現(xiàn)場操作環(huán)節(jié),也降低了產(chǎn)品污染的可能性。生產(chǎn)者無需人工提舉和倒空料桶(有些料桶重達400公斤)也消除了人員受傷的危險。生產(chǎn)效率得到相應提高,一般來說使用壓盤泵卸料僅需約5分鐘就可以完成工作,而人工操作則平均需要30分鐘或更多時間。
高粘度物料的處理
一些厚重、粘稠的物料譬如花生醬、果醬、番茄醬、果汁濃縮液、奶制品、巧克力、焦糖及其它非流動狀態(tài)的流體非常難以輸送和卸料。因此,高粘度物料輸送對于廠家希望達到無阻塞、流量不受損的要求提出了嚴峻的挑戰(zhàn)。
傳統(tǒng)的卸料方式經(jīng)常要求人工用挖勺舀取物料或傾倒料桶進行卸料,或者通過水稀釋之后排清殘余物料。而最先進的柱塞泵、壓盤泵及噸箱卸料系統(tǒng)則可以直接用于輸送中-高粘度物料,無需稀釋物料,并且盡可能少地使用人力。
關于固瑞克
固瑞克公司成立于1926年,是世界流體處理系統(tǒng)和組件的領導者。固瑞克產(chǎn)品為食品和飲料行業(yè)中用到的各類物料,尤其是粘稠物料提供輸送、計量、控制和分配方案。固瑞克注重產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)量控制,并將持續(xù)為多元化的全球市場提供創(chuàng)新的解決方案。
關于SaniForce產(chǎn)品系列
固瑞克SaniForce衛(wèi)生級流體解決方案為食品飲料行業(yè)提供安全、高效、符合人體工程學的物料輸送方案。SaniForce壓盤泵適用于處理高粘度物料,無需稀釋物料。200升標準料桶的卸料時間不到5分鐘,排料率達到99%。SaniForce柱塞泵單立柱系統(tǒng)則提高了操作者的安全性、物料輸送的清潔性,用戶無需將料桶從托盤卸下就可直接對中等粘度的物料進行輸送。
相關閱讀
- (2017-09-28)食品車間這些物料的保質(zhì)期需要注意
- (2014-07-15)2014年中國食品飲料大會
- (2014-12-09)施耐德電氣:助力食品飲料企業(yè)打造世界級工廠
- (2015-12-29)食品行業(yè)如何擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”?
- (2015-12-29)食品飲料行業(yè)穩(wěn)步增長
參與評論