《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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圣誕節(jié)吃大餐 常見食物的正確儲(chǔ)藏方法

2014-12-17 14:28:59 來源: 中國(guó)家電網(wǎng)

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  一般來說,中國(guó)人沒有什么浪費(fèi)食物的習(xí)慣,許多人到餐館還要打包,將剩下的食物帶回家。但是如果發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常扔掉冰箱里萎軟發(fā)黃的青菜和霉?fàn)€的蕃茄,那么就要思考一下儲(chǔ)藏食物的方法。如果學(xué)會(huì)怎樣妥善的儲(chǔ)藏食物,不但可使食物保持原味,節(jié)省伙食費(fèi),還可以減少食物的浪費(fèi)。
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  圣誕節(jié)吃大餐 常見食物的正確儲(chǔ)藏方法

  以下是幾個(gè)儲(chǔ)藏食物的正確方法:

  核果類

  核果類最好放進(jìn)冰箱里保存,放入可以重復(fù)封閉的塑膠袋或塑膠盒,然后存入冰箱。核果里面含有自然的油脂,放在室溫下會(huì)很快腐敗,發(fā)出一種尖酸、苦澀的味道。低溫干燥的環(huán)境可以減緩腐敗,使核果保存時(shí)間達(dá)到一年以上。

  蛋類

  蛋類放進(jìn)冰箱中部的空格里面,不要放在冰箱門上的空格中。把蛋放進(jìn)冰箱中間部份的空格中,可以藏的久一點(diǎn),因?yàn)槟鞘潜渲凶罾涞牡胤健?/p>

  雖然冰箱門上有一些可愛的內(nèi)置雞蛋杯,但是隨著門的開合,溫度高低變化很大,容易使蛋類腐敗。

  全麥面粉

  全麥面粉最好冷凍,不要放進(jìn)儲(chǔ)藏間。如果要儲(chǔ)藏三個(gè)月以上,直接放進(jìn)冷凍室。

  亞麻籽粉

  完整的亞麻籽在室溫下可以保存一年。

  亞麻籽粉一定要放入冰箱,不要放進(jìn)儲(chǔ)藏間。用一個(gè)密封的、不透明的容器承裝研磨好的亞麻籽,放進(jìn)冰箱,可以保存三個(gè)月。完整的亞麻籽在室溫下可以保存一年。要得到最多的營(yíng)養(yǎng),最好在使用前再行研磨。

  馬鈴薯

  馬鈴薯放進(jìn)儲(chǔ)藏間,別放到冰箱里。把未洗的馬鈴薯放進(jìn)穿孔塑料袋或紙袋中,保存在陰涼的地方。例如料理槽下面、烤箱上方、靠近窗口,都是廚房里的熱點(diǎn),這些地方都要避免。

  冰箱里的低溫會(huì)將馬鈴薯的淀粉轉(zhuǎn)化成糖,變成褪色的,有古怪甜味的馬鈴薯,而熱度會(huì)使馬鈴薯發(fā)芽。

  西紅柿

  蕃茄留在料理臺(tái)上,不要放進(jìn)冰箱。離開陽(yáng)光的直接照射,將它們面朝上,放在室溫下。

  在寒冷的冰箱里蕃茄會(huì)失去原味和水份,如果短期儲(chǔ)藏,把它們放進(jìn)紙袋,保存在廚房里最陰涼的地方。

  紅色和黃色的洋蔥

  洋蔥要放進(jìn)儲(chǔ)藏間,不能放進(jìn)冰箱,不然會(huì)發(fā)芽。不要?jiǎng)兤?,不要洗,放到空氣流通、陰涼、干燥的地方,不要用塑膠袋。切的時(shí)候,先將整個(gè)洋蔥放進(jìn)冰箱里30分鐘,可以減少流淚。

  九層塔

  九層塔喜歡潮濕和涼爽,不喜歡寒冷和干燥。有兩種儲(chǔ)藏方法:一是將莖部用濕紙巾包好,放入可以重復(fù)密封的塑料袋中,置入溫度控制的保鮮盒抽屜或放在冰箱里面的門上;二是像剪花似的修剪莖部,把它們置入一罐水中,套上塑料袋,留在料理臺(tái)上。

  黃瓜

  黃瓜放在料理臺(tái)上,別放進(jìn)冰箱。 置于室溫可以預(yù)防凍傷,比如加速腐爛之類。另外,不要靠近香蕉或蕃茄,它們發(fā)出乙烯氣體,會(huì)使黃瓜加速成熟。

  西洋芹

  西洋芹要用鋁箔包好,不要用保鮮膜包,然后放進(jìn)冰箱的保鮮抽屜。鋁箔讓西洋芹產(chǎn)生的乙烯氣體發(fā)散出去。如果用保鮮膜包,乙烯氣體會(huì)困在保鮮膜中,使鮮脆的芹菜莖癱軟和萎縮。

  大蒜

  大蒜不要放在冰箱里,短期保存可以留在料理臺(tái)上或儲(chǔ)藏間,長(zhǎng)期可以放進(jìn)冷凍室。

  大蒜喜歡陰涼、空氣流通的地方,所以讓它留在網(wǎng)眼袋或籃子里。你可以冰凍大蒜以后使用,即使顏色變黃,味道還是一樣。

  咖啡豆

  咖啡豆短期放儲(chǔ)藏間,長(zhǎng)期放冷凍室。如果是長(zhǎng)期,不要放在儲(chǔ)藏間或冰箱。將咖啡豆放在涼爽、干燥、密閉的玻璃瓶或瓷器中,存在陰涼的地方,如果購(gòu)買大量的咖啡豆,可以將它們分成小股,放在密封的袋中,存入冷凍室,可以保存一個(gè)月。

  面包

  面包短期儲(chǔ)存放進(jìn)儲(chǔ)藏間,長(zhǎng)期放進(jìn)冷凍室,別放在冰箱冷藏室。

  除非你喜歡不新鮮的面包。

  把面包放進(jìn)面包盒,留在料理臺(tái)上,切過的一面放在一塊木板上,或者放進(jìn)紙袋中,防止面包干掉。如果要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏,把切好的面包密封在袋子里,置入冷凍室。

  酪梨

  酪梨放在廚房桌上就好,不要進(jìn)冰箱。酪梨在冷的空氣中不會(huì)成熟。如果買來的酪梨是硬的,可以在室溫下放4-5天,切成片,淋上檸檬汁或酸橙汁催熟,放進(jìn)一個(gè)密封的容器或用保鮮膜封好,收入冰箱,可以存放一天。

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