《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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微波爐加熱食物致癌? 專家:按要求加熱不會變質

2014-12-23 14:16:40 來源: 生活報

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  微波爐加熱食物會致癌、大蒜能鑒別地溝油、服用瀉藥可排宿便減肥……這些看似權威的“科普新聞”是真是假?微信朋友圈里這些熟悉的“熱傳帖”,不知您輕信過哪些?近日,哈市食藥監(jiān)局盤點出今年10大網(wǎng)絡食品藥品謠言,并請我省食品、藥品相關部門專家一一揭開真相,為市民答疑解惑。

  小龍蝦體內積聚大量重金屬

  專家辟謠:小龍蝦學名“克氏原螯蝦”,屬節(jié)肢動物門甲殼綱螯蝦科,原產美國東南部,是具有食用價值的淡水龍蝦品種。專家表示,甲殼綱動物有個非常顯著的特點,就是會將攝入體內的大部分重金屬沉積到外殼上。

  因此,只要不食用蝦頭和蝦殼,蝦肉里的重金屬一般不會超標,引起中毒的可能性也不大。

  微波爐加熱食物致癌

  專家辟謠:微波爐加熱食物溫度高、烹飪時間短,是有助于營養(yǎng)物質保留的。專家指出,微波爐的原理是將電能轉化成熱能,食物只是簡單地從微波爐中接受熱量,只要按要求加熱,絕不會發(fā)生性質的改變,也不可能產生致癌物。1947年美國發(fā)明銷售了第一臺微波爐,1967年開始普及,現(xiàn)在已是國外家庭、餐館必備的廚房設備。

  方便面的油炸面餅致癌

  專家辟謠:在谷物類制品中,比較典型的潛在致癌物是丙烯酰胺,它是由高淀粉低蛋白類食物,如面粉、土豆等在高溫烹調時產生的,無論油炸非油炸,只要高溫加熱都會產生。在125℃以上油溫煎炸過程中,25千克以上的動物一次食用7克才發(fā)生反應和變化,而油炸方便面平均含量為15至80微克/千克,遠遠達不到對健康造成危害的程度。

  大蒜能鑒別地溝油

  專家辟謠:地溝油含大量的多環(huán)芳烴和反式脂肪酸等有害物質,但黃曲霉素含量并不一定超標。單純以此判斷是否為地溝油不全面,而且國際上并沒有地溝油的檢測方法。

  蘑菇重金屬超標

  專家辟謠:最近一篇《蘑菇還是少吃點吧》的帖子在網(wǎng)絡上出現(xiàn)。我省專家指出,和某些食物相比,蘑菇富集重金屬的能力確實高,這主要與其生長環(huán)境有關。一般說來,野生蘑菇的重金屬含量要比人工栽培的高,而現(xiàn)在市場上出售的蘑菇大部分是在培養(yǎng)基中生長的,根本談不上重金屬超標。

  服用瀉藥可排宿便減肥

  專家辟謠:瀉藥大多屬刺激性藥物,會形成依賴性,長期大量使用會損傷腸道的蠕動和分泌功能。一旦停藥,不僅會加重便秘,還會導致結腸黑變病,增加大腸癌的發(fā)病機率。

  小孩發(fā)熱用尼美舒利致死

  專家辟謠:網(wǎng)上有一條關于“某市中醫(yī)院王曉燕主任呼吁,小孩發(fā)熱不要用尼美舒利顆粒退熱治療,否則會發(fā)生瑞氏綜合征,甚至導致死亡”的消息廣泛流傳。專家表示,按藥品說明書規(guī)定,尼美舒利片禁用于12歲以下兒童,根據(jù)臨床監(jiān)測,截止目前尚未發(fā)現(xiàn)因使用該藥而出現(xiàn)嚴重的不良反應。

  瑪咖可以改善性功能

  專家辟謠:瑪咖在產地南美就是一種蔬菜,類似蘿卜,人畜都可以食用。它富含瑪咖酰胺、瑪咖烯及芥子油苷等活性成分,對抗疲勞,改善中老年人睡眠有一定效果,網(wǎng)傳的功能根本不靠譜。

  13種藥品為毒膠囊藥品

  專家辟謠:日前,微信圈里稱有13種百姓常用藥品均為有毒膠囊藥品。經核實,國家食藥監(jiān)局近期并未發(fā)布此通報,網(wǎng)傳的13種藥品系國家藥監(jiān)局2012年4月通報的鉻超標膠囊藥品,目前涉案藥品已被叫停。

  哈市食藥監(jiān)局提醒廣大市民,網(wǎng)絡謠言不可輕信,日常生活應當做到科學、健康地飲食,合理、安全地用藥,如遇問題可撥打食品藥品監(jiān)督舉報熱線12331進行舉報。

  “維生素B17”是抗癌良藥

  專家辟謠:“維生素B17”是一種氰苷類物質,雖被冠以“維生素B17”的名號,但從未被科學界認可。服用這種物質不能預防更不能治愈癌癥,還可能出現(xiàn)氰化物中毒的風險。

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