為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊在火鍋餐飲食品中違法添加有毒有害物質(zhì)違法犯罪行為，平桂管理區(qū)大平鄉(xiāng)開(kāi)展“鶻鷹行動(dòng)”，嚴(yán)厲打擊冬季火鍋餐飲食品的非法添加行為，并將重點(diǎn)檢查餐飲店自制火鍋底料配料。

　　此次專項(xiàng)整治以各類經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲食品的飯店、餐館、大排檔及米粉店(攤)、麻辣燙等為行動(dòng)對(duì)象，采取不預(yù)先通知，不打招呼的飛行檢查方式，重點(diǎn)檢查餐飲單位是否建立食品證票檔案和執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是否貯存和使用無(wú)證生產(chǎn)的食品、過(guò)期食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品，是否貯存和使用“一滴香”“火鍋紅”“罌孜香”“鮮香”等產(chǎn)品及其他標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的調(diào)味品或添加劑。對(duì)餐飲單位自制火鍋底料的，重點(diǎn)查看火鍋底料的配料表，檢查是否存在添加罌粟殼等非法食用物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑行為，并要求自制火鍋底料的餐飲單位及時(shí)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。在整治中，凡發(fā)現(xiàn)無(wú)證生產(chǎn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定、來(lái)源不明的食品和食品添加劑及抽查不合格的產(chǎn)品，食藥監(jiān)部門將按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行追溯核查。同時(shí)，將充分利用快速檢測(cè)手段，加強(qiáng)監(jiān)督抽檢力度。

　　最后，對(duì)餐飲單位不備案不公示使用食品添加劑的，立即責(zé)令整改;另一方面，對(duì)不建立完整的食品票證檔案、不執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、貯存和使用無(wú)證生產(chǎn)的食品、過(guò)期食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定食品的，責(zé)令改正、予以警告，并立案查處問(wèn)題食品和違法行為，對(duì)涉嫌犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)偵辦。

　　截止發(fā)稿時(shí)止，大平瑤族鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理工作人員檢查餐飲經(jīng)營(yíng)戶 4戶，未發(fā)現(xiàn)非法添加行為，未查處問(wèn)題食品。

　　單位：賀州市平桂管理區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

　　作者：劉廣源 鐘業(yè)鎧(大平鄉(xiāng)政府)