《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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食品級別雙氧水獲合法身份可在食品加工過程使用

2015-01-21 11:21:13 來源: 大連晚報(bào)

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  一提起雙氧水,不少人馬上會(huì)聯(lián)想到那些用它漂白雞爪子、豬腳的“黑心商家”。然而近日,曾非法的雙氧水卻一舉“翻身解放”。原因是上個(gè)月國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了新版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,并于今年5月24日正式實(shí)施,在新國標(biāo)中,雙氧水獲得了合法身份,成為一種食品加工助劑。

  上個(gè)月24日,國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了新版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(gb2760-2014),這份新標(biāo)準(zhǔn)將在今年5月24日正式實(shí)施。據(jù)悉,現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)是2011年發(fā)布實(shí)施的版本,被使用了3年多。新國標(biāo)中,對于食品添加劑的范圍有所刪減,對某些添加劑有更嚴(yán)格的要求,但也放寬了部分添加劑的適用范圍,人們耳熟能詳?shù)碾p氧水就是其中之一。

  新版國標(biāo)中,過氧化氫也就是俗稱的雙氧水作為食品加工助劑進(jìn)入了名單中,而且是可以在各類食品加工過程中使用,殘留量不需要限定。這也就意味著雞爪子、開心果等將來都可以使用食品級過氧化氫來漂白,消毒等都是合法的。有市民覺得美白一下食物沒什么,不過也有市民覺得美白雞爪子、豬腳、開心果等食物大可不必。

  昨天大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊向記者表示,雙氧水除了有一定的漂白作用外,還兼具消毒、殺菌的功能,相比另一種具有殺菌漂白功能的物質(zhì)亞硫酸鹽,使用雙氧水安全性更高,因?yàn)樗懿环€(wěn)定,在食品加工過程中容易分解成水和氧氣,不會(huì)留下傷害。

  不過食品加工助劑不同于食品添加劑,它只能用于食品的前置處理,不能直接添加到食品當(dāng)中。此外,農(nóng)教授還提醒,雙氧水分為工業(yè)級別的雙氧水和食品級別雙氧水兩種,工業(yè)級別的雙氧水是不允許用在食品加工過程中的,因?yàn)槠潆s質(zhì)相對較多,對人體有害。

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