說起食品安全，作為一名潤滑油的服務工程師，我首先想到的是食品級潤滑劑如何才能更好地在食品加工企業(yè)推廣。雖然國家《食品安全法》的頒布與各種法規(guī)、標準的建立和完善，標志著我國食品安全走向一個更新、更高的起點;但在現(xiàn)實的生活中，許多食品企業(yè)不愿意使用食品級潤滑劑，這是很多食品企業(yè)對食品級潤滑劑存在很多誤解造成的，比如：食品級潤滑劑潤滑效果不好，使用食品級潤滑劑會顯著增加成本，設備中的潤滑油不會與食品接觸、無需使用食品級潤滑劑，使用食用油比使用食品級潤滑劑更加安全，等等。針對這些誤區(qū)，我就自身對食品級潤滑劑的了解做一些解讀，希望對大家有所幫助。

　　食品級潤滑劑擁有

　　和工業(yè)潤滑劑同等的潤滑效果

　　首先，大家來看食品級潤滑劑的定義：所謂的食品級潤滑劑就是除秉承傳統(tǒng)工業(yè)潤滑劑的一切功能外，還必須具有生理學惰性，無臭無味并經(jīng)國際權(quán)威機構(gòu)NSF(美國國家衛(wèi)生基金會)的認證,無毒、無害、可用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)加工設備上的專用潤滑劑。

　　其次，食品級潤滑劑是專門針對食品加工企業(yè)的工況條件研制，比工業(yè)潤滑劑更適用于高溫、多水、多水蒸汽的環(huán)境。因此在食品工況條件下，使用食品級潤滑劑具有更長的換油周期，更少的換油次數(shù)，更好的防水效果，更佳的抗蒸汽能力。

　　使用食品級潤滑劑

　　不會顯著增加成本

　　據(jù)中國工程院統(tǒng)計，在運行開支中，潤滑劑只占0.8%，與其他支出比，可以說是微乎其微。而如果不使用食品級潤滑劑，一旦出現(xiàn)食品安全問題，可能會導致數(shù)額巨大的產(chǎn)品召回費用、賠償費用和品牌損失。而在維護成本上，潤滑油費用也只是維護總費用的3%。具體請參考以下圖表。

　　維護成本的組成=潤滑油總價+換油工人工資+零部件維修+配件服務費用+機械折舊費+停機成本

　　所以從單一品項來看，是增加了一部分的成本，但使用食品級潤滑劑有利于食品安全和環(huán)境保護，減少了廢油、廢水等處理費用，從而給企業(yè)帶來許多隱形的成本節(jié)約。

　　食品機械設備中的潤滑劑

　　不可避免會與食品接觸

　　請看以下幾組圖片(圖1～3)：紅色圓圈是設備的潤滑點。

　　下面我再介紹幾個因潤滑油事件而引發(fā)的案例：

　?、偃毡久卓酚褪录?968年，日本九州幾十萬只雞突然死亡，隨后，多人出現(xiàn)中毒癥狀，這就是著名的米糠油事件。事件最終導致幾十萬只家禽死亡，1684名人員中毒，30余人死亡。究其原因，是九州一家食用油生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)中使用的導熱油發(fā)生泄漏，致使食用米糠油發(fā)生污染，同時作為禽類飼料的副產(chǎn)品也被污染。為警醒世人，該事件列入了“世界重大環(huán)境公害事件”

　?、?998年，重490000磅(約223噸)的煙熏去骨火腿肉，被史密斯菲爾德食品公司(Smithfield Foods)召回，因為該產(chǎn)品遭受到齒輪油的污染，幾個客戶投訴火腿肉有“壞味道”和吃下之后“喉嚨疼痛，如火燃燒般長達3小時”。

　?、?014年9月，山東壽光市某學校有57名學生發(fā)生食物中毒事件，后經(jīng)逐一排查，發(fā)現(xiàn)是因為學校饅頭機突發(fā)機械故障，大量含有礦物油的機油泄漏到面粉中，從而導致的這起事件的發(fā)生。

　　綜上所述，哪位人士還會抱有“食品機械設備中的潤滑劑不與食品接觸，就不會導致食品污染，不造成安全事故”的想法?食品加工設備使用的潤滑油脂，在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生潤滑劑的泄漏、飛濺、滴落、蒸發(fā)及煙塵，都可能會引起食品的污染，從而造成食品安全事故。

　　使用食用油并不比使用食品級潤滑劑更加安全

　　“食用油比使用食品級潤滑劑更安全”的觀點涉及到對食品級潤滑劑概念理解的一個誤區(qū)。食品級潤滑劑必須通過NSF H1和3H的認證，它的成分要符合FDA(美國食品和藥品管理局)法規(guī)要求;生產(chǎn)食品級潤滑劑的企業(yè)還必須有ISO 9001、ISO 21469等專業(yè)權(quán)威機構(gòu)鑒定的質(zhì)量管理體系認證。如果誤食含有食品級潤滑劑的食品，對人體健康不會造成影響，因為食品級潤滑劑是無毒、無害的。

　　若使用色拉油、植物油等來潤滑設備，將產(chǎn)生很多問題，如：

　?、倨錆櫥阅苓h遠趕不上專業(yè)潤滑劑，在沖擊負荷或重負荷的情況下很難達到潤滑要求，會對設備造成很大的磨損傷害。

　?、趧又参镉椭苋菀装l(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生細菌和有毒物質(zhì)，反而更容易污染食品。

　?、蹌又参镉椭诘蜏叵聲蹋鸩坏綉械臐櫥Ч?。

　?、苤参镉椭垢邷匮趸芰^差，高溫氧化后會生產(chǎn)有毒有害物質(zhì)。

　　⑤植物油脂黏溫性比較差，比較容易流失或蒸發(fā)，需要頻繁的加注。

　　因此，食用油脂只適用于工作溫度不高，并經(jīng)常與食品發(fā)生接觸的部位，如：食品切刀潤滑。對于其它生產(chǎn)機械需要潤滑的部位萬不可以使用食用油脂代替，其造成的后果不堪設想。

　　食品安全一直是廣大消費者和輿論關(guān)注的焦點，希望食品企業(yè)能夠清楚地認識到自身的責任;同時威氏也將與眾多食品企業(yè)一道，為人們的食品安全盡自己的綿薄之力。洪氏(天津)國際貿(mào)易有限公司經(jīng)營的是美國威氏Lubriplate品牌，威氏煉油公司成立于1870年，總部設在美國新澤西州的紐瓦克市，至今已有140多年的潤滑劑生產(chǎn)經(jīng)營歷史，是美國歷史悠久、追求完美品質(zhì)的專業(yè)潤滑油脂制造公司。1994年，美國洪氏國際貿(mào)易有限公司進入中國，在天津成立洪氏(天津)國際貿(mào)易有限公司，同時也將美國威氏煉油公司生產(chǎn)的先進潤滑劑帶入中國市場，成為美國威氏煉油公司在大中華/東南亞區(qū)代表處。威氏是世界上較早研發(fā)出食品級潤滑油脂的企業(yè)，亦是全球食品級潤滑油脂企業(yè)中產(chǎn)品線最全、市場占有率最高的品牌之一，其所有產(chǎn)品均采用世界最高質(zhì)量的原材料制成，除擁有NSF機構(gòu)鑒定的ISO 9001、ISO 21469質(zhì)量管理體系認證和NSF H1和3H認證外，還獲得了穆斯林清真認證(HALAL)以及猶太潔食認證(KOSHER)。