關(guān)于新時(shí)期食品安全檢驗(yàn)方法的研究分析
鄭曉玲
摘 要:隨著媒體的深度曝光,使食品安全問題不斷被揭露,同時(shí)也將食品安全問題推向了輿論的風(fēng)口浪尖。食品安全事關(guān)重大,不僅會(huì)影響到人們的生活質(zhì)量,最重要的是這將會(huì)直接對人的身體健康造成難以彌補(bǔ)的影響,這還會(huì)在一定程度上造成政府職能部門公信力的的喪失,形成社會(huì)的不穩(wěn)定因素。本文通過對食品安全問題的深入調(diào)查,以及對相關(guān)職能部門的走訪,介紹了針對食品安全問題進(jìn)行相關(guān)檢驗(yàn)的方法,以及各方法能夠發(fā)揮的作用和影響。
關(guān) 鍵 詞:食品安全;方法檢驗(yàn);研究
隨著我國人民整體經(jīng)濟(jì)水平的提高,人們的觀念在發(fā)生著方方面面的變化,對生活有了更高的要求,希望享受到高品質(zhì)的生活。近幾年來食品安全問題在我國集中爆發(fā),這使得人們在食品安全的陰影下提心吊膽、忐忑不安的生活。在這樣的背景下,如何利用現(xiàn)代化的高科技手段,使得食品安全問題在系統(tǒng)性的檢查之下終結(jié),這是相關(guān)主管部門面臨的首要問題。在經(jīng)過了一段時(shí)間的努力之后,我國針對食品安全問題的檢驗(yàn)技術(shù)已經(jīng)有了較大的進(jìn)步,隨著市場要求的變化,方式變得更加多樣,技術(shù)也變得更加先進(jìn)。
一、檢驗(yàn)食品安全的重要意義
自古以來我國就有針對食品安全問題的檢驗(yàn)方法和懲戒制度,但是當(dāng)社會(huì)發(fā)展到今天,各方面綜合水平的快速進(jìn)步,無論是生產(chǎn)規(guī)模,還是食品毒性,使食品安全問題所能夠產(chǎn)生危害的嚴(yán)重性,以及能夠波及的范圍程度都大大加深。隨著相關(guān)媒體的深度調(diào)查和頻繁曝光,使這一問題已經(jīng)造成了極大的社會(huì)影響。從蘇丹紅的嚴(yán)重超標(biāo),再到牛奶中的三聚氰胺,再到發(fā)展到后來的地溝油等問題,都深刻反映出我國的食品安全嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)處境,使得人們的頭上籠罩著難以消散的陰云,對人們的正常生活造成了十分嚴(yán)重的影響。食品安全如果得不到保證,不僅會(huì)直接損害到人們的身體健康,還將會(huì)嚴(yán)重影響到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,甚至?xí)斐蓳p失,對經(jīng)濟(jì)體系造成破壞。在這樣的背景下,政府部門迫于社會(huì)以及輿論的壓力開始了全面整頓食品安全的行動(dòng),不僅加大了相關(guān)不法行為的打擊力度,并從檢驗(yàn)入手,強(qiáng)化檢驗(yàn)的執(zhí)行力度,完善相關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法,使得食品檢驗(yàn)的整體水準(zhǔn)得到提高。并通過現(xiàn)代化技術(shù)的引進(jìn),使得相關(guān)檢驗(yàn)方法更加多樣,通過氣象色譜儀等現(xiàn)代化儀器的引進(jìn),對食品的檢測更加方便,更能保證食品安全的質(zhì)量。只有食品安全得到保證,人們才會(huì)放心大膽的進(jìn)行食品的相關(guān)消費(fèi),在這種情況下,才能夠加速我國的經(jīng)濟(jì)流通,促進(jìn)消費(fèi),使我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展向良性循環(huán)的方向發(fā)展。因此,對食品安全實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量檢測,不僅影響到民生建設(shè),同時(shí)還將會(huì)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生重大影響。
二、檢驗(yàn)食品安全的方法
在科學(xué)技術(shù)不斷取得突破性進(jìn)展的情況下,越來越多的現(xiàn)代化高技術(shù)含量的科技被應(yīng)用到了安全檢測中,這時(shí)的安全檢測在技術(shù)上取得了突破性的發(fā)展,同時(shí)也大大豐富了在食品安全問題上的檢測手段,使得安全檢測能夠應(yīng)對各種各樣復(fù)雜的情況。使得相關(guān)安全檢驗(yàn)方法變得更加現(xiàn)代化,檢測的水平更較高級(jí),更能起到食品安全把關(guān)的作用,這一點(diǎn)對于當(dāng)下的食品安全有著十分重要的意義。在這種情況下,通過對安全檢測的深入研究,對相關(guān)的檢測方式進(jìn)行了系統(tǒng)詳細(xì)的介紹,其中不僅有高效液相色譜檢測方法這種最為常用的檢測手段,還有利用氣象色譜儀進(jìn)行檢測的方法,除此之外,利用甲醛測試儀進(jìn)行食品安全檢測也經(jīng)常會(huì)被用到。
1.高效液相色譜法。這種對食品進(jìn)行安全檢測的方式是通過對色譜的利用,并在這一點(diǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行現(xiàn)代化的升級(jí),通過對相關(guān)性能的改善和優(yōu)化,使這一方法更加完善、更加高端。這種檢測方法以液體為主要的介質(zhì),通過對液體流動(dòng)形態(tài)的變化的觀察,做出最終的判斷,在這個(gè)過程中對輸液流程進(jìn)行系統(tǒng)建設(shè),并對這一系統(tǒng)進(jìn)行高壓處理,這樣一來通過對壓強(qiáng)的控制,在輸液系統(tǒng)中融合進(jìn)不同種類的溶劑,使溶劑在液體壓力的作用下產(chǎn)生色素分離,并在色譜柱中顯現(xiàn)出來,這樣通過顏色的判斷就能夠判斷出食品的質(zhì)量是否合格,達(dá)到安全檢測的目的。通過這種方式進(jìn)行食品問題的安全檢測,能夠使得檢測效果達(dá)到很高的精確程度,保證檢測結(jié)果能夠有效地反映出食品的真實(shí)狀況,這種手段是到現(xiàn)在為止我國的相關(guān)主管部門使用次數(shù)最為頻繁的方式,對我國的食品安全事業(yè)起到了巨大的推動(dòng)作用。不僅如此,通過對高效液相色譜的利用對食品進(jìn)行安全檢測還具備一個(gè)很大的優(yōu)越性,在色譜柱中加入不同性質(zhì)、不同種類的溶劑,無論是單一的還是混合的,都能夠在原有性能的基礎(chǔ)上,使得液相更大程度的分離,使得安全檢測更加到位。
2.利用甲醛測試儀進(jìn)行食品安全檢測。這種安全檢測的手段主要是通過對特定儀器的利用,來檢測甲醛在各類食品中的具體含量,并根據(jù)不同情況通過系統(tǒng)的科學(xué)分析來判斷食品是否安全。甲醛是威脅到食品安全的重要因素之一,這是一種危害性極大的物質(zhì),如果甲醛含量超標(biāo),超過人體的承受限度,不僅僅是對人的身體造成簡單的傷害,損傷到人的呼吸系統(tǒng),如果長期接觸超標(biāo)甲醛,甚至?xí)a(chǎn)生癌變。因此,對甲醛含量進(jìn)行檢測是食品安全的重要指標(biāo)之一,只有有效地遏制住了甲醛含量超標(biāo)食品進(jìn)入市場,就相當(dāng)于砍掉了食品安全問題中一顆巨大的毒瘤,減小了食品中的安全隱患。在這種先進(jìn)的儀器中,有效的應(yīng)用了電子傳感的原理,并通過對儀器中泵的微處理,來實(shí)現(xiàn)對甲醛的即時(shí)檢測,保證檢測能夠得到一個(gè)反映真實(shí)情況的結(jié)果。
3.氣相色譜儀。利用氣相色譜儀對食品進(jìn)行相關(guān)的安全問題檢測,是一種較為高效和普遍的檢測方式,這種方式不僅更加方便同時(shí)還能夠取得能夠準(zhǔn)確反映真實(shí)情況的結(jié)果。對于氣相色譜儀這種高科技現(xiàn)代化的儀器,它的具體組成來源于兩個(gè)部分,其中之一是檢測器,另一部分就是色譜儀,通過這兩部分的有機(jī)組合構(gòu)成了具有較高技術(shù)含量的氣象色譜儀。這種儀器整體呈管狀,在管中放置直徑很小的細(xì)毛狀填充柱,這種填充柱是整個(gè)儀器的中樞部分,控制著整個(gè)儀器的運(yùn)轉(zhuǎn),在管中有少量的固定液。這種儀器能夠發(fā)揮出較高的實(shí)用價(jià)值,不僅經(jīng)濟(jì),還能夠取得準(zhǔn)確的結(jié)果,使得檢測能夠有效地起到為食品安全把關(guān)的作用。
三、選擇檢測食品安全的方法
隨著現(xiàn)代化技術(shù)的進(jìn)步,以及高科技含量的技術(shù)在食品安全檢測中地不斷應(yīng)用,使得安全檢測的總體水平得到快速提高,在這種情況下,安全檢測已經(jīng)衍生出了越來越多的方法,但是檢測方法的不同會(huì)使得檢測結(jié)果也變得更加多元化,并影響到最終的判斷,無法取得統(tǒng)一的結(jié)果。在這樣的背景下,如何通過綜合考量和深思熟慮來確定科學(xué)合理的檢測方案,選擇合適的方法,就對食品安全最終的檢測有著十分重要的意義。
相關(guān)工作人員一定要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的檢測,保證結(jié)果的真實(shí)有效。如果可以采取的檢測手段多于兩個(gè)時(shí),可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理選擇,如果檢測結(jié)果出現(xiàn)差異,則以第一種方法取得的結(jié)果為準(zhǔn)。當(dāng)出現(xiàn)多個(gè)方法都能夠?qū)z測起到標(biāo)準(zhǔn)的作用,沒有先后之分時(shí),應(yīng)該根據(jù)檢測食品的不同,來確定不同的檢測手段。具體來講,在檢測味精的水分含量時(shí),應(yīng)該根據(jù)味精的特性最終確定減壓干燥法,但是如果在檢測大米的水分含量時(shí),則必須依照大米的生物特性,最終確定直接干燥法,無論選擇哪一種方法,最終的目的就是避免誤差影響到最終的檢測結(jié)果。
四、結(jié)語
食品安全事關(guān)重大,直接影響到人們的身體健康,如果無法使得食品的質(zhì)量控制在安全的范圍內(nèi),那么也就意味著人們最基本的權(quán)益都得不到保障,這將嚴(yán)重影響到社會(huì)穩(wěn)定,破壞經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展。因此通過在安全檢測中引進(jìn)高科技手段,使食品安全得到一個(gè)保障,有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
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作者單位:重慶市萬州食品藥品檢驗(yàn)所
作者簡介:鄭曉玲(1964-),女,重慶人,重慶市萬州食品藥品檢驗(yàn)所工程師
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