很多人擔(dān)心膽固醇超標(biāo)，甚至連雞蛋也不敢吃。但近日美國膳食指南咨詢委員會(huì)發(fā)布的一份科學(xué)報(bào)告顛覆了人們的理念，這份報(bào)告對(duì)膽固醇的攝入量不再設(shè)限制量。那么，美國為什么放松了對(duì)膽固醇的限制?

　　吸收情況個(gè)體差異大

　　美國的這份報(bào)告對(duì)即將在2015年底發(fā)布的新一版的《美國居民膳食指南》提出了一些建議，其中包括對(duì)膽固醇的攝入量不再設(shè)限制量，而在這之前美國膳食指南中的六項(xiàng)核心要點(diǎn)之一，就是控制每日膽固醇攝入量少于300毫克。

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生表示，膽固醇是人體內(nèi)正常存在的，幾乎所有的組織都含有膽固醇，只是量的多少不同。膽固醇起著很重要的作用：它參與細(xì)胞膜和神經(jīng)纖維的組成，是合成激素、合成維生素D的原料，可以促進(jìn)脂肪的消化，還有助于血管壁的修復(fù)和保持完整。

　　膽固醇有兩個(gè)主要來源，一個(gè)是身體內(nèi)自己生產(chǎn)的，另一個(gè)則從食物中來?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素推薦攝入量》撰稿人蘇宜香教授表示，人體每公斤體重每日可產(chǎn)生12～13mg的膽固醇，經(jīng)膳食攝入的膽固醇僅占體內(nèi)合成膽固醇的1/3～1/7。吃到體內(nèi)的膽固醇一部分被吸收和利用，沒有被吸收的通過糞便排出去。

　　一直以來，限制膳食膽固醇的攝入被認(rèn)為是預(yù)防心血管疾病的重要措施，那為什么美國放松了對(duì)膽固醇的限制?

　　專家指出，膳食膽固醇的吸收及其對(duì)血脂的影響，因每個(gè)人的遺傳和代謝狀態(tài)而存在較大的個(gè)體差異。部分人膽固醇攝入量高時(shí)還反而抑制自身膽固醇的合成。因此，有專家認(rèn)為膽固醇攝入量不會(huì)直接反映血膽固醇水平。迄今為止，仍然無法制定人體的膽固醇可耐受最高攝入限量。

　　光管住嘴沒有用

　　在2013年版《中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量》中提出，每天從膳食中攝入的膽固醇為300-500毫克。

　　很多人誤以為高膽固醇是“吃出來”的，但實(shí)際上，膽固醇的產(chǎn)生，食物攝入只是其中的一種，人體內(nèi)大部分的膽固醇是自身合成的，僅僅依靠管住嘴不能解決全部問題。

　　由于每個(gè)人個(gè)體的吸收、代謝情況不盡相同，有的人過多的膽固醇代謝不掉，便沉積在血管中，久而久之，形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，帶來中風(fēng)危險(xiǎn)。

　　飲食控制需因人而異

　　江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李群在接受媒體采訪時(shí)表示，對(duì)于取消膽固醇攝入量這一限制，她保留個(gè)人意見。“雖然血液中膽固醇的含量并非單純是吃進(jìn)去的，膳食中的膽固醇只占血液中膽固醇的30%-40%，血液中的膽固醇高還取決于運(yùn)動(dòng)量等。”不過李群表示，膳食攝入的30%-40%膽固醇對(duì)于本身膽固醇高又缺乏運(yùn)動(dòng)的人來說，也是不可小覷的。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)張涵表示，“膳食指南”是指導(dǎo)人們合理膳食的“參考書”。不少國家都制定和發(fā)布了居民膳食指南，并不斷進(jìn)行更新。此次美國僅僅是發(fā)布了一份相關(guān)科學(xué)報(bào)告，該報(bào)告對(duì)膳食指南的修訂提出一個(gè)相關(guān)建議，并不是最終的確定信息。而且，中國和美國的居民生活習(xí)慣差別很大，應(yīng)該根據(jù)自身實(shí)際情況而定，不能一刀切。

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　　哪些食物中的膽固醇含量比較高?

　　1.豬腦、羊腦：每100克中含膽固醇在2000毫克以上。

　　2.動(dòng)物的內(nèi)臟：肝、腎、肺、心、舌、肚、大腸，蟹黃、魚籽、墨斗魚。

　　3.肥肉：豬、羊、牛、雞、鴨等動(dòng)物性食物的肥肉中。