4月7日是世界衛(wèi)生日，今年的主題是“食品安全”。7日上午，湖南省衛(wèi)生計生委在湖南省疾控中心舉辦“食品安全-食源性疾病防控”為主題的宣傳活動，呼吁公眾關(guān)注食源性疾病。

　　涼拌菜、鹵菜等致病多

　　“當(dāng)前我省的食品安全狀況可以概括為：總體穩(wěn)定向好，問題仍然不少。”湖南省衛(wèi)生計生委黨組書記詹鳴介紹，飲用水衛(wèi)生質(zhì)量問題、肉與肉制品微生物污染、食品添加劑超范圍或過量使用問題存在，由此導(dǎo)致食源性疾病成了當(dāng)前重大的公共衛(wèi)生問題。

　　據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心調(diào)查結(jié)果顯示，我國6.4人中就有1人次發(fā)生食源性疾病。據(jù)此估算，湖南省每年約有1100萬人次因食品污染引發(fā)病痛。

　　記者從國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測湖南中心了解到，湖南食源性疾病監(jiān)測表明，2012年-2014年共報告198起食源性疾病暴發(fā)事件(俗稱食物中毒)。其中，由致病菌污染食品導(dǎo)致的食物中毒事件占總數(shù)的43.4%，致病原因主要是食用了受污染的畜禽肉、禽蛋類、涼拌菜、鹵菜所致。

　　專家提醒說，除了細(xì)菌、真菌毒素、農(nóng)藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)污染，烹調(diào)或加熱方法不正確，如扁豆、四季豆、刀豆、豆角、蕓豆等未煮熟，也會引起人體中毒;誤食毒蘑菇、河豚、發(fā)芽的馬鈴薯、豬甲狀腺等有毒動植物，也是食源性疾病發(fā)生的原因之一。專家建議，公眾飲食習(xí)慣不要單一，購買同類食品不要只買一個品牌。萬一某種品牌食品受到污染，還可以“稀釋”可能遇到的食品安全風(fēng)險。

　　另外一個值得關(guān)注的是飲用水。專家建議，不論選擇自來水還是經(jīng)凈化處理后的水，都要燒開后飲用。桶裝水容量較大，開封后在短期內(nèi)不能喝完，會導(dǎo)致微生物大量生長繁殖;同時，飲用水若經(jīng)過不潔的飲水機可能造成二次污染，從而導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生。近期在我國和我省都有飲用水被諾如病毒污染而導(dǎo)致的中毒事件。最好是飲用經(jīng)過凈化后再燒開的水。

　　毒蘑菇中毒病死率高

　　由毒蘑菇引起的食物中毒事件由于病死率高，一直是湖南省最為嚴(yán)重的食源性疾病暴發(fā)事件。3年來，毒蘑菇中毒事件數(shù)占食物中毒總數(shù)的兩成，死亡人數(shù)卻占總死亡人數(shù)的64.7%。

　　“春天萬物復(fù)蘇，山上各類蘑菇遍地生長，大家外出踏青郊游時，若沒有識別毒蘑菇經(jīng)驗，千萬不要自采蘑菇食用。”湖南省疾控中心食品安全監(jiān)測科科長梁進軍提醒說，毒蘑菇成分復(fù)雜，有些甚至含有劇毒，且真假難辨，最好不要自采蘑菇食用。一旦發(fā)生蘑菇中毒，應(yīng)及時入院催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，灌腸、對癥治療。

　　專家介紹，有毒野生菇(菌)類常具備以下特征：色澤鮮艷度高;傘形等菇(菌)表面呈魚鱗狀;菇柄上有環(huán)狀突起物;菇柄底部有不規(guī)則突起物;野生菇(菌)被采下或受損，其受損部流出乳汁。