5月11南京晨報報道，南京“最大放心肉保障基地”遲遲難投產(chǎn)，涉及資金缺口近一個億，拖了近5年“重點工程”還是一片工地。在年屠宰生豬能力300萬頭并能解決南京市居民“放心肉”的“菜籃子”工程里，已看不到任何管理人員，閑人隨隨便便就能走進配電房、屠宰車間等地。

　　讀了這條新聞，真讓人難受和憤怒。一方面是肉類問題不斷，有的問題肉竟然上千噸地流入市場，聳人聽聞，觸目驚心;另一方面，“放心肉保障基地”這類工程遲遲不到位，不發(fā)揮作用，一拖再拖，成了荒地。民以食為天，與人民的健康和生命安全密切相關(guān)和不可分離的食品安全是等不起的，沒有什么事情比這個更重要、更急迫和更必須了，也沒有任何理由可解釋和推諉。即使這個“最大放心肉保障基地”有“公司行為”或資金缺口有“市場行為”，政府也不能放任自流，腳踩西瓜皮，一定要認真負責地管起來，要全心全意地管好。更何況，老百姓都知道“菜籃子”工程就是政府的民生和民心工程，出現(xiàn)這種情況，接受“最大放心肉保障基地”的公司當然有問題，但政府也難脫監(jiān)管和督促不力之責。我們迫切希望在食品安全方面，政府給出的時間表是鐵打的，不是橡皮捏的，政府有關(guān)部門一定要堅決執(zhí)行到位，不可以各種理由拖延，更不能全推給市場和公司。

　　這幾年我們所暴露的食品安全問題實在是太多了，批評也不少，各方也提出不少建議，法規(guī)也正在完善，體制也正在改進，政府監(jiān)管部門也不斷出手打擊，可給人的感覺卻是效果不顯，某些地方甚至越弄越多和越大，作案手法也越來越惡劣和卑鄙。這里有監(jiān)管部門分工不合作、監(jiān)管不嚴和打擊不力等問題，也有體系和手段的不當和落后。其中有一點非常重要，就是要保證食品安全必須做到全程控制。說淺白一些，就是一種食品到消費者口中要經(jīng)過長長的環(huán)節(jié)，如種植生產(chǎn)、加工制作、包裝運輸和終端銷售等，哪一個環(huán)節(jié)出問題，都會危及到消費者的健康和安全，全程控制把食品從源頭到商品的全過程拆解成不同的控制點，并打上獨立身份標簽，以證明食品在這一節(jié)點上的質(zhì)量。如此做的好處很多，例如，使食品具有可追溯性，消費者和管理部門可通過不同的標簽，清晰地追溯到該食品的整個生產(chǎn)和交易流程，權(quán)責清晰;一旦發(fā)現(xiàn)問題，監(jiān)管部門很快可進行追責和處罰;企業(yè)無法渾水摸魚和推諉責任;問題食品很難混進食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈之中，就是偶爾混入，也會很快被發(fā)現(xiàn)和懲處的。這種食品安全的體系已成為世界范圍內(nèi)生產(chǎn)安全食品的準則，為大多數(shù)國家所采用。我們建立“放心肉保障基地”之類的工程，其目的就是為了實現(xiàn)這種可以全程控制的食品安全體系。南京晨報的這篇報道很好，很有力度，不僅是揭露，更是對這工程大力推了一把，政府有關(guān)部門和承建的公司對此必須及時回應(yīng)，給出新的時間表，不得再拖延了。