食品安全是國民生活繞不開的話題，此次食品安全法的修訂關(guān)系到每個(gè)人舌尖的幸福，這是信號(hào)，是削減科學(xué)家和消費(fèi)者認(rèn)知誤差的絕好機(jī)遇，也是在食品造假時(shí)代根除食品工業(yè)毒瘤的關(guān)鍵時(shí)機(jī)。

　　食品作為市場經(jīng)濟(jì)鏈上的重要一環(huán)，逃不出市場競爭規(guī)則，食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者的關(guān)系，以需求為根，而價(jià)格競爭基于食品制造生產(chǎn)的成本。食品成本降低，以次充好，沒有嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的法律束縛，嚴(yán)重威脅著廣大消費(fèi)者的健康和生命，影響著我國食品產(chǎn)業(yè)的國際聲譽(yù)，而這些，2015年十月食品安全新法律修訂所需關(guān)注的重要事情。

　　戴著腳鐐跳舞，終點(diǎn)不是牢房就是康莊大道

　　在商品經(jīng)濟(jì)時(shí)代，每個(gè)人都需要消費(fèi)，也需要通過個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)學(xué)會(huì)生存。然而，每個(gè)人的資源都相當(dāng)有限，在信息不對(duì)稱的市場經(jīng)濟(jì)中，人們逐漸學(xué)會(huì)了利用供需規(guī)則賺錢營生，但在市場經(jīng)濟(jì)的大浪潮下，金錢至上，拜金主義依然影響著相當(dāng)一部分的人。食品安全的問題，從糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)，逐步擴(kuò)展到水果、酒類，等細(xì)枝末節(jié)的日常食品之中，從食品外圍的衛(wèi)生危機(jī)轉(zhuǎn)向了食品內(nèi)部的化學(xué)殘留、農(nóng)化肥超標(biāo)等問題中。制假販假手段運(yùn)用在食品領(lǐng)域，如同戰(zhàn)爭中投擲的炮火，一旦引火，引爆的后果將是不敢設(shè)想。

　　中國食品安全促進(jìn)聯(lián)盟秘書長宋少平分析稱食品存在的三大危機(jī)，是原料污染、供應(yīng)鏈原料來源復(fù)雜、以劣代良。而食品安全監(jiān)管存在的問題主要在規(guī)范不系統(tǒng)、執(zhí)行混亂、地方保護(hù)、忽視常態(tài)、技術(shù)落伍等原因。新食品安全法律的推進(jìn)的結(jié)局固不可想，但是當(dāng)問題被提出，每個(gè)人都應(yīng)意識(shí)到，食品安全的信任危機(jī)，即將被解決。

　　2015年食品安全法律推行，對(duì)于我國食品產(chǎn)業(yè)的影響，不在于個(gè)別食品企業(yè)的一得一失，影響的是從食品生產(chǎn)者、食品供銷者、食品消費(fèi)者的各環(huán)各節(jié)，在新的食品安全法律推行的時(shí)間里，食品安全的規(guī)范將逐步完善，這是戴著腳鐐跳舞的嘗試，這將嚴(yán)厲打擊食品安全的不法商販，使眾多企業(yè)和個(gè)人重新面臨生存危機(jī)，但是新食品安全法的修訂也是眾望所需，是多年食品安全危機(jī)催生，牽一發(fā)而動(dòng)全身，食品安全法律的嚴(yán)格條款的執(zhí)行是給食品行業(yè)發(fā)展禁錮于牢房，還是將之進(jìn)入康莊大道是未來十年才能見證的，但是，在此之前，我們能做的是，盡可能多的關(guān)注它，給它的執(zhí)行讓開道路，這也是每個(gè)人生命安全的重要保障。

　　道德修行是內(nèi)功，平臺(tái)打造是外力

　　民以食為天，食品安全問題關(guān)系到每個(gè)人的生存問題，重養(yǎng)生的人均以此為道。食物是人類賴以存活與繁衍的必備物質(zhì)，是政治穩(wěn)定和社會(huì)發(fā)展的根本。食品安全問題透支一些人的道德底線，直接或間接導(dǎo)致食品安全日益惡化，食品行業(yè)信息不對(duì)稱現(xiàn)象明顯，食品價(jià)格戰(zhàn)的背后缺少的安全衡量標(biāo)準(zhǔn)。

　　道德修行，需要的是人們面對(duì)食品，不欺人，不自欺，以己為責(zé)，配合法律的執(zhí)行。這是食品安全推行的內(nèi)功，但道德標(biāo)準(zhǔn)同樣難以衡量。新法對(duì)第一責(zé)任人提出了嚴(yán)格要求，對(duì)食品經(jīng)營的新業(yè)態(tài)增設(shè)鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)等規(guī)定，對(duì)食品安全的道德修行指明了方向。

　　在打造食品安全的路上，國家提出的另一方針是成立中國食品安全促進(jìn)聯(lián)盟，聯(lián)合中央主流媒體、和行業(yè)媒體、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、高等學(xué)府、食品行業(yè)的原材料供應(yīng)商、制造商、品牌商、零售商以及關(guān)聯(lián)的企事業(yè)單位，共同配合食品安全法的推進(jìn)和執(zhí)行，建立一個(gè)包含產(chǎn)、學(xué)、研、金融、科技、流通諸多方面的綜合的食品安全平臺(tái)，將食品安全落地于政府、企業(yè)、個(gè)人三方協(xié)調(diào)合作，為食品安全企業(yè)評(píng)分估值。這項(xiàng)舉措將 “揚(yáng)湯止沸，不如抽薪”，逐步完善食品安全體系，而不再食品安全問題曝出后再事后處理問題。

　　追溯在先防治在后，螳螂捕蟬便無處撒網(wǎng)

　　以口謀食，是生存第一要?jiǎng)?wù)，在此基礎(chǔ)上，馬斯洛需求才能上升到安全需求、社交需求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)需求。如果可以選擇，任何人都不愿意選擇沒有標(biāo)準(zhǔn)、不夠安全的食物生病后再入院就醫(yī)。但殘酷的現(xiàn)實(shí)是，誰來保護(hù)我們的食品安全，誰來監(jiān)督我們的食品安全并不是我們自己所能決定的，在食品行業(yè)鏈上，牟利者只顧眼前利益，弄虛作假現(xiàn)象屢見不鮮，螳螂捕蟬黃雀在后，食品安全規(guī)范缺失的時(shí)代每個(gè)人都是驚弓之鳥。

　　一個(gè)顯而易見的事實(shí)是，三氯氰胺成為行業(yè)內(nèi)談而色變的重大事件，以此為索引，可以檢索出近些年來出現(xiàn)的許多食品安全時(shí)間，但每次事件都是潛伏時(shí)間長，事后報(bào)道制止，但是成效甚微，食品安全信任危機(jī)依舊存在。

　　2015年10月，新的食品安全法得以頒布，固然這是好事，但是食品原料污染、供應(yīng)鏈原料來源復(fù)雜、以劣代良三大難題如果僅僅憑借法律制約難免還會(huì)出現(xiàn)一系列的問題，這就呼吁著一種可以配合法律的、值得信賴的新的方式應(yīng)運(yùn)而生。這就是食品安全追溯體系。食品安全追溯并非行業(yè)新詞，早在2004年開始就已經(jīng)在我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈跟蹤與追溯研究應(yīng)用，但是追溯并沒有得到完全的推廣和應(yīng)用，在于食安法和食品安全問題并沒有受到廣泛注意。

　　追溯在先防治在后，在源頭保證食品的安全，并從食品生產(chǎn)、供應(yīng)、加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格監(jiān)控，這是時(shí)代的任務(wù)。這也是新食品安全法落于實(shí)地，保證舌尖上幸福的關(guān)鍵所在。源品匯和315中國消費(fèi)者在做的就是這樣一個(gè)事業(yè)，讓螳螂捕蟬后的黃雀無處撒網(wǎng)。