《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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食品業(yè)14年變遷:健康成風(fēng) 告別盲目吃飽吃好

2015-05-26 15:09:34 來(lái)源: 京華時(shí)報(bào)

評(píng)論0  我來(lái)說(shuō)兩句
  說(shuō)起14年來(lái)生活的大變化,最直觀的感受之一就是“吃”。14年來(lái),人們從什么好吃吃什么,變?yōu)殚_(kāi)始關(guān)心吃什么才營(yíng)養(yǎng),如何搭配才健康,而其中體現(xiàn)的則是這些年來(lái),生活水平和健康理念相沖撞、相融合的過(guò)程。

  粗糧產(chǎn)品越來(lái)越吃香

  “幾年前,我們家天天主食都是白米飯,幾乎沒(méi)變過(guò)。”童大媽告訴記者,隨著年紀(jì)增大,身體狀況變差,童大媽現(xiàn)在的伙食頓頓都要想辦法吃點(diǎn)粗糧雜糧。

  5月21日,記者走訪(fǎng)超市發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)上有各種各樣的米面雜糧,大米既有普通大米也有有機(jī)大米、非轉(zhuǎn)基因大米以及胚芽米,面粉也是多種品類(lèi),根據(jù)用途分為不同的麥芯雪花粉、麥芯面白粉、低筋蛋糕粉、高筋特精粉、餃子粉、全麥粉等,除了這些日常的米面外,各種粗糧雜糧也非常走俏。據(jù)超市工作人員介紹,紅小豆、黃小米、黑芝麻、薏仁米、黃豆、黑豆、綠豆以及各種五谷雜糧禮盒都賣(mài)得非常好。

  中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生指出,中國(guó)人最缺四種食物,其中之一就是粗糧。近20~30年,我國(guó)城鄉(xiāng)居民糧食吃得越來(lái)越少,特別是粗糧減少得明顯,這導(dǎo)致國(guó)人維生素B攝入量從每天2.5毫克降到了1.0毫克。

  馬冠生建議每天吃50~100克(1~2兩,干重)粗糧,學(xué)粗糧細(xì)做有助于人們更好地適應(yīng)粗糧的口感。

  限油讓飲食更健康

  “十幾年前,我記得還很流行大桶的色拉油(大豆油),還有就是傳統(tǒng)的豬油和菜籽油。后來(lái)才有了各種調(diào)和油、花生油、葵花籽油、橄欖油等。炒菜的時(shí)候就可勁兒放,怎么好吃怎么來(lái)。那會(huì)兒吃油真兇啊,一大桶油常常一個(gè)月不到就吃完了。”不過(guò),三年前,陳女士和老伴相繼查出高血脂和高血糖后,她就去社區(qū)領(lǐng)了限油壺,“現(xiàn)在可不能瞎折騰自己身體了,管住嘴才能身體好。”

  記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),十幾年前流行的豬油、菜籽油已經(jīng)非常少見(jiàn),取而代之的是更為豐富的油脂品種:核桃油、橄欖油、山茶油、葡萄籽油、芥花籽油、亞麻籽油、稻米油……

  大豆油也改頭換面,以各種調(diào)和油的身份出現(xiàn),而且賣(mài)得很好。記者在京客隆超市貨架看到,整排的食用油貨架上,調(diào)和油占據(jù)了“半壁江山”:有谷物調(diào)和油、堅(jiān)果調(diào)和油、花生調(diào)和油、深海魚(yú)油調(diào)和油等。

  隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人們的食用油消費(fèi)開(kāi)始出現(xiàn)井噴。隨之出現(xiàn)井噴的還有超重、肥胖、心臟疾病等。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,食用油人均年消費(fèi)占有量從1996年的7.7公斤上升到2011年的21.2公斤。伴隨這些數(shù)據(jù),國(guó)人的肥胖、血脂異常、糖尿病等多種慢性疾病也出現(xiàn)明顯的上升。

  為了追求健康,人們現(xiàn)在對(duì)食用油是“既愛(ài)又怕”,一些高血脂、高血糖患者炒菜時(shí)甚至不放油。

  有機(jī)食品橫空出世

  14年前,要問(wèn)去哪兒買(mǎi)菜,菜場(chǎng)一定是眾多人的首選。但現(xiàn)在,為了吃得更放心,不少消費(fèi)者已經(jīng)改上超市買(mǎi)菜,他們瞄準(zhǔn)的是各種貼著有機(jī)字樣的蔬菜等食品。

  為提高農(nóng)作物產(chǎn)量而使用化肥和農(nóng)藥的殘留,使農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中不同程度地遭到污染。出于對(duì)健康的考慮,越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始選擇更安全、更有營(yíng)養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品。記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),貼著有機(jī)字樣的蔬菜雖然價(jià)格比普通蔬菜貴了數(shù)倍,但選購(gòu)的人可不少。

  十幾年間,有機(jī)食品從無(wú)到有,從少到多,經(jīng)歷了野蠻生長(zhǎng),中間也經(jīng)歷了有機(jī)食品認(rèn)證混亂,只需花費(fèi)一兩萬(wàn)元便可買(mǎi)到一張有機(jī)食品的“證書(shū)”,普通食品冒充有機(jī)食品,由此造成有機(jī)市場(chǎng)良莠不齊。

  為防止有機(jī)產(chǎn)品中混雜普通產(chǎn)品或者以非有機(jī)產(chǎn)品假冒有機(jī)產(chǎn)品,2014年4月1日開(kāi)始實(shí)施的新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》建立了有機(jī)碼制度,采取“一品一碼”的方式,對(duì)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志使用進(jìn)行規(guī)范。

  大事記

  -2001年5月◎國(guó)務(wù)院頒布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》。

  -2002年7月

  ◎農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告禁用18種高毒農(nóng)藥,明令禁止使用

  六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲(chóng)脒等農(nóng)藥。

  -2009年6月1日

  ◎《食品安全法》正式施行。

  -2011年

  ◎?yàn)榇_保食用油質(zhì)量安全,我國(guó)各地開(kāi)展嚴(yán)厲打擊地

  溝油違法犯罪專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

  -2014年4月1日

  ◎新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》開(kāi)始實(shí)施。

  -2015年1月

  ◎農(nóng)業(yè)部提出,要大力發(fā)展土豆生產(chǎn),讓土豆逐漸成

  為水稻、小麥、玉米之后的我國(guó)第四大主糧作物,預(yù)計(jì)

  2020年50%以上的土豆將作為主糧消費(fèi)。

  -2015年10月1日

  ◎新修訂的《食品安全法》將開(kāi)始施行。

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