說(shuō)起14年來(lái)生活的大變化，最直觀的感受之一就是“吃”。14年來(lái)，人們從什么好吃吃什么，變?yōu)殚_(kāi)始關(guān)心吃什么才營(yíng)養(yǎng)，如何搭配才健康，而其中體現(xiàn)的則是這些年來(lái)，生活水平和健康理念相沖撞、相融合的過(guò)程。

　　粗糧產(chǎn)品越來(lái)越吃香

　　“幾年前，我們家天天主食都是白米飯，幾乎沒(méi)變過(guò)。”童大媽告訴記者，隨著年紀(jì)增大，身體狀況變差，童大媽現(xiàn)在的伙食頓頓都要想辦法吃點(diǎn)粗糧雜糧。

　　5月21日，記者走訪(fǎng)超市發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上有各種各樣的米面雜糧，大米既有普通大米也有有機(jī)大米、非轉(zhuǎn)基因大米以及胚芽米，面粉也是多種品類(lèi)，根據(jù)用途分為不同的麥芯雪花粉、麥芯面白粉、低筋蛋糕粉、高筋特精粉、餃子粉、全麥粉等，除了這些日常的米面外，各種粗糧雜糧也非常走俏。據(jù)超市工作人員介紹，紅小豆、黃小米、黑芝麻、薏仁米、黃豆、黑豆、綠豆以及各種五谷雜糧禮盒都賣(mài)得非常好。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生指出，中國(guó)人最缺四種食物，其中之一就是粗糧。近20~30年，我國(guó)城鄉(xiāng)居民糧食吃得越來(lái)越少，特別是粗糧減少得明顯，這導(dǎo)致國(guó)人維生素B攝入量從每天2.5毫克降到了1.0毫克。

　　馬冠生建議每天吃50~100克(1~2兩，干重)粗糧，學(xué)粗糧細(xì)做有助于人們更好地適應(yīng)粗糧的口感。

　　限油讓飲食更健康

　　“十幾年前，我記得還很流行大桶的色拉油(大豆油)，還有就是傳統(tǒng)的豬油和菜籽油。后來(lái)才有了各種調(diào)和油、花生油、葵花籽油、橄欖油等。炒菜的時(shí)候就可勁兒放，怎么好吃怎么來(lái)。那會(huì)兒吃油真兇啊，一大桶油常常一個(gè)月不到就吃完了。”不過(guò)，三年前，陳女士和老伴相繼查出高血脂和高血糖后，她就去社區(qū)領(lǐng)了限油壺，“現(xiàn)在可不能瞎折騰自己身體了，管住嘴才能身體好。”

　　記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，十幾年前流行的豬油、菜籽油已經(jīng)非常少見(jiàn)，取而代之的是更為豐富的油脂品種：核桃油、橄欖油、山茶油、葡萄籽油、芥花籽油、亞麻籽油、稻米油……

　　大豆油也改頭換面，以各種調(diào)和油的身份出現(xiàn)，而且賣(mài)得很好。記者在京客隆超市貨架看到，整排的食用油貨架上，調(diào)和油占據(jù)了“半壁江山”：有谷物調(diào)和油、堅(jiān)果調(diào)和油、花生調(diào)和油、深海魚(yú)油調(diào)和油等。

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的食用油消費(fèi)開(kāi)始出現(xiàn)井噴。隨之出現(xiàn)井噴的還有超重、肥胖、心臟疾病等。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，食用油人均年消費(fèi)占有量從1996年的7.7公斤上升到2011年的21.2公斤。伴隨這些數(shù)據(jù)，國(guó)人的肥胖、血脂異常、糖尿病等多種慢性疾病也出現(xiàn)明顯的上升。

　　為了追求健康，人們現(xiàn)在對(duì)食用油是“既愛(ài)又怕”，一些高血脂、高血糖患者炒菜時(shí)甚至不放油。

　　有機(jī)食品橫空出世

　　14年前，要問(wèn)去哪兒買(mǎi)菜，菜場(chǎng)一定是眾多人的首選。但現(xiàn)在，為了吃得更放心，不少消費(fèi)者已經(jīng)改上超市買(mǎi)菜，他們瞄準(zhǔn)的是各種貼著有機(jī)字樣的蔬菜等食品。

　　為提高農(nóng)作物產(chǎn)量而使用化肥和農(nóng)藥的殘留，使農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中不同程度地遭到污染。出于對(duì)健康的考慮，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始選擇更安全、更有營(yíng)養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品。記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，貼著有機(jī)字樣的蔬菜雖然價(jià)格比普通蔬菜貴了數(shù)倍，但選購(gòu)的人可不少。

　　十幾年間，有機(jī)食品從無(wú)到有，從少到多，經(jīng)歷了野蠻生長(zhǎng)，中間也經(jīng)歷了有機(jī)食品認(rèn)證混亂，只需花費(fèi)一兩萬(wàn)元便可買(mǎi)到一張有機(jī)食品的“證書(shū)”，普通食品冒充有機(jī)食品，由此造成有機(jī)市場(chǎng)良莠不齊。

　　為防止有機(jī)產(chǎn)品中混雜普通產(chǎn)品或者以非有機(jī)產(chǎn)品假冒有機(jī)產(chǎn)品，2014年4月1日開(kāi)始實(shí)施的新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》建立了有機(jī)碼制度，采取“一品一碼”的方式，對(duì)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志使用進(jìn)行規(guī)范。

　　大事記

　　-2001年5月◎國(guó)務(wù)院頒布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》。

　　-2002年7月

　　◎農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告禁用18種高毒農(nóng)藥，明令禁止使用

　　六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲(chóng)脒等農(nóng)藥。

　　-2009年6月1日

　　◎《食品安全法》正式施行。

　　-2011年

　　◎?yàn)榇_保食用油質(zhì)量安全，我國(guó)各地開(kāi)展嚴(yán)厲打擊地

　　溝油違法犯罪專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

　　-2014年4月1日

　　◎新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》開(kāi)始實(shí)施。

　　-2015年1月

　　◎農(nóng)業(yè)部提出，要大力發(fā)展土豆生產(chǎn)，讓土豆逐漸成

　　為水稻、小麥、玉米之后的我國(guó)第四大主糧作物，預(yù)計(jì)

　　2020年50%以上的土豆將作為主糧消費(fèi)。

　　-2015年10月1日

　　◎新修訂的《食品安全法》將開(kāi)始施行。