十幾年前就曾聽到過市場上有人造雞蛋賣的傳聞，但聽后只付之一笑。認(rèn)為那只是科學(xué)知識缺乏的某些市民的無稽之談，甚至連到農(nóng)貿(mào)市場看一下的念頭都沒有。因為我是一名主管藥師，根據(jù)我所掌握天然雞蛋的生理和生化特性，就目前的國際國內(nèi)科技水平而言，用廉價的化工原料根本仿造不出在外表和口感上可以以假亂真的人造雞蛋。單憑一個科技含量很高的雞蛋殼就足以讓造假者望而卻步。

　　好在這種傳聞沒持續(xù)多久就漸漸消失了。

　　但近兩年來，隨著新聞媒體曝光人造雞蛋事件的報導(dǎo)越來越多，甚至一些電視臺竟播出了記者暗訪人造雞蛋整個制作過程視頻鏡頭，為此，使得我這個從不相信市場上有人造雞蛋賣的老藥劑師也對自己的觀點產(chǎn)生了動搖，不由萌發(fā)了親自到農(nóng)貿(mào)市場去買幾斤人造雞蛋來開開眼界的念頭?？催@種人造雞蛋的外觀和味道是否真達(dá)到了以假亂真的水平?

　　可當(dāng)我抱著好奇的心情尋遍縣城的農(nóng)貿(mào)市場雞蛋銷售點時，卻沒發(fā)現(xiàn)一個雞蛋銷售點有所謂的人造雞蛋賣。只是有人聲稱，早幾年某某賣過，現(xiàn)在轉(zhuǎn)行做別的生意去了。但市里的農(nóng)貿(mào)市場雞蛋批發(fā)商那兒有賣的。我想，也罷，既然縣里買不到人造雞蛋，那就只好到市里去買吧。蛋販們所講的市，指的是湖南的懷化市。那是一個有著五十多萬人的中等城市，商品豐富，各種蛋禽食品應(yīng)有盡有。而且離媒體報導(dǎo)發(fā)現(xiàn)人造雞蛋的廣州、鄭州也不遠(yuǎn)。因此我想，只要真有人造雞蛋賣，在懷化應(yīng)該能買到?？晌以趺匆矝]想到，當(dāng)我尋遍了整個懷化市區(qū)十多個農(nóng)貿(mào)市場的雞蛋批零攤點，卻還是沒買到人造雞蛋。這就讓我犯疑了，再次懷疑起有關(guān)人造雞蛋的新聞和傳聞的真實性來了。為了證實我心中的懷疑，我又轉(zhuǎn)赴省城長沙專程去購買人造雞蛋?？僧?dāng)我同樣轉(zhuǎn)遍了長沙市區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場后，仍然沒看到哪個雞蛋批零攤店有人造雞蛋賣。

　　好傢伙，既然縣城、市里和省城都沒有人造雞蛋賣，那哪里有人造雞蛋賣呢?于是我又托人在媒體曾報導(dǎo)發(fā)現(xiàn)過人造雞蛋的廣州、鄭州、北京、石家莊等地購買人造雞蛋，還是沒買到。這樣一來，我越來越懷疑有關(guān)人造雞蛋新聞的真實性和制作人造雞蛋的可能性了。

　　接著，我再對媒體所揭露出的制作人造雞蛋的主要化工原料逐一進(jìn)行了認(rèn)真分析。首先是制雞蛋殼，其主要原料為碳酸鈣，制作方法是用水調(diào)成糊狀加少量石臘后用模具套壓成形。再就是制雞蛋清，據(jù)媒體披露，其主要成份為海藻酸鈉或明膠，制法為用水溶解后配成百分之五左右的稀釋液后灌裝入雞蛋殼即成。然后就是蛋黃，據(jù)媒體公布，其為海藻酸鈉用工業(yè)染料檸檬黃染色后混入蛋清中。專業(yè)知識告訴我，單憑這么幾種簡單的化工原料就能制出外觀和口感仿真度足以以假亂真的所謂人造雞蛋，簡直猶如天方夜談。

　　首先就拿制作雞蛋殼來說吧，盡管天然雞蛋的蛋殼中的主要成份有百分之九十幾以上為碳酸鈣不假，但單憑碳酸鈣、石臘這些個普通化工原料是絕對制作不出售仿真蛋殼的。因為天然雞蛋殼在母雞體內(nèi)的生物合成是一系列生物化學(xué)反應(yīng)的最終結(jié)果。而且在這一系列的生化反應(yīng)過程中，必須要有各種各樣復(fù)雜的生物酶參與。現(xiàn)在的問題是，合成雞蛋殼究竟需要哪些生物酶，目前世界上還沒有哪一位科學(xué)家研究出來。

　　再來分析一下制作人工雞蛋蛋清的海藻酸鈉和明膠是什么東西吧。海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠，是從海帶中提取出來的一種多糖類碳水化合物，是制作果凍的主要原料。試想想看，果凍的口感和雞蛋煮熟后的雞蛋白的那個口感是一樣的嗎?絕對截然不同!何況果凍是完全不能加熱的，一加熱就變成水了。至于明膠，雖然也屬于一種蛋白質(zhì)，但它是從動物的結(jié)締組織或表皮組織中的膠原部份水解出來的，熱煮后的口感和雞蛋煮熟后的口感完全不同。根本蒙混不過消費者的眼睛和嘴巴。

　　除了蛋殼、蛋清和蛋黃外，雞蛋中還有一樣?xùn)|西難以仿造出來，那就是在蛋殼和蛋清之間的那一層膜，那也是一道高科技難題，眼下也沒聽說哪個國家研究出來了。

　　既然按現(xiàn)在的科技水平用碳酸鈣、海藻酸鈉、明膠等普通化工原料無法制出所謂的人造雞蛋，那么有關(guān)人造雞蛋的新聞和傳聞又是怎么產(chǎn)生的呢?我揣測，對市民百姓而言，很可能只是一種以訛傳訛的誤言而已。而對撰寫這些所謂的人造雞蛋的新聞的記者來說，是不是又是一起“紙餡包子”事件的重演?