《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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8個(gè)和食品相關(guān)的問題,90%的人都答錯(cuò)了

2015-08-27 18:02:40 來源:

評(píng)論0  我來說兩句
冰淇淋是“食品添加劑之王”?

錯(cuò)得離譜!

保質(zhì)期越長(zhǎng),防腐劑越多?

錯(cuò)上加錯(cuò)!

媽媽包的餃子凍起來能吃幾個(gè)月?

大錯(cuò)特錯(cuò)!

近期,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織專家,從食品安全網(wǎng)絡(luò)知識(shí)競(jìng)賽”收到的24.58萬(wàn)份答題中,篩選出了錯(cuò)誤率較高的8個(gè)食品安全認(rèn)知誤區(qū),一一進(jìn)行澄清和解讀。

 

?自制面點(diǎn)在冰箱冷凍不會(huì)壞

專家提示 冰箱冷凍只是一種臨時(shí)保存手段,長(zhǎng)期儲(chǔ)存的自制面點(diǎn),其營(yíng)養(yǎng)、味道、口感都會(huì)大大喪失,還可能存在有害細(xì)菌。

 

?保質(zhì)期越長(zhǎng)添加防腐劑越多

專家提示 冷凍食品中是沒有食品防腐劑的,但長(zhǎng)期冷凍保藏的食品會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失、氧化、風(fēng)味喪失等變化,影響食物的品質(zhì),因此,冷凍食品也要在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。

 

?吃微波爐加熱的食物會(huì)致癌

專家提示 關(guān)于微波爐“致癌”的說法都是謠傳。但在使用過程中,要注意有些塑料容器經(jīng)微波之后,會(huì)釋放出有害物質(zhì),所以,建議使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的“可微波加熱”的塑料容器,或使用陶瓷、玻璃容器。

 

?四季豆只要斷生就可以吃

專家提示 烹調(diào)時(shí),四季豆宜燉食,使其外觀失去原有的生綠色,吃起來沒有豆腥味,這樣就不會(huì)中毒了。

 

?常溫酸奶不如低溫酸奶營(yíng)養(yǎng)好

專家提示 低溫酸奶、常溫酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同,區(qū)別只是有無(wú)活的乳酸菌,消費(fèi)者可以按照自己的需要進(jìn)行選購(gòu)。

 

?野生牛肝菌都可以放心吃

專家提示 牛肝菌種類繁多,而且有很多具有腸胃毒性和神經(jīng)毒性的品種,會(huì)導(dǎo)致劇烈的腸胃反應(yīng),或引發(fā)幻覺,嚴(yán)重時(shí)可能危及生命,應(yīng)慎重選食。

 

?去年買的雪糕今年還能吃

專家提示 一般家庭中冰箱的冷凍溫度達(dá)不到雪糕的保存要求(-22℃),冰箱里也可能孳生不怕冷的致病菌,應(yīng)定期對(duì)冰箱進(jìn)行清理、消毒,不宜一次購(gòu)買過多存放在冰箱中,購(gòu)買的雪糕最好盡快吃完。

 

?冰淇淋是“食品添加劑之王”

專家提示 冰淇淋中添加的食品添加劑,主要是為了調(diào)味、著色、塑形、乳化這4個(gè)目的。沒有這些食品添加劑,冰淇淋就不會(huì)如此美味了。

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