中華絨螯蟹蛋白質(zhì)營養(yǎng)
中華絨螯蟹 又稱為河蟹、大閘蟹以及毛蟹等。如久負盛名的“陽澄湖”大閘蟹。近年來,中華絨螯蟹的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展,人們在享受美味的同時,也越來越關(guān)注中華絨螯蟹的營養(yǎng)價值。中華絨螯蟹作為我國特有的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種,因其肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)價值高而備受消費者的喜愛。如何了解中華絨螯蟹的生殖營養(yǎng)生理,使得中華絨螯蟹獲取合適的營養(yǎng),對于養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)具有重要的意義。本文通過介紹中華絨螯蟹雌性親體蛋白質(zhì)營養(yǎng),闡述了中華絨螯蟹仔蟹蛋白質(zhì)與氨基酸營養(yǎng)以及蛋白質(zhì)對中華絨螯蟹消化酶的影響。
蛋白質(zhì)是物種維持正常的生理結(jié)構(gòu)和功能的重要基礎(chǔ)。整個中華絨螯蟹的生長發(fā)育期間,其生理狀況,如雌性親體的性腺發(fā)育以及抱卵率與中華絨螯蟹的蛋白質(zhì)營養(yǎng)需求水平顯著相關(guān)[2]。其一,中華絨螯蟹攝取蛋白質(zhì)后,蛋白質(zhì)用于合成能夠誘導(dǎo)親體成熟的激素,促進卵巢發(fā)育,促進親體進入成熟期,進行雌雄異體交配;其二,中華絨螯蟹攝取蛋白質(zhì)后,蛋白質(zhì)用于合成能夠進行生理調(diào)節(jié)的各種酶類,從而對中華絨螯蟹的生理水平進行有效的調(diào)節(jié);其三,蛋白質(zhì)對于性細胞的生長和發(fā)育必不可少,如卵黃磷蛋白。研究表明,蛋白質(zhì)水平維持正常的受精作用,促進胚胎發(fā)育,提高中華絨螯蟹仔的成活率。
蛋白質(zhì)是物種維持正常的生理結(jié)構(gòu)和功能的重要基礎(chǔ)。氨基酸是蛋白質(zhì)的重要組成部分。蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)在中華絨螯蟹仔的整個成長發(fā)育過程中,能夠為中華絨螯蟹仔提供原料,組成細胞、組織、器官等結(jié)構(gòu),維持各個組織器官的生理功能,為中華絨螯蟹仔代謝、分解和運動等生理過程提供能量。
中華絨螯蟹通過對餌料的消化吸收蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分,而消化過程的利用率與消化酶的活性相關(guān)。研究表明,添加適量的蛋白質(zhì)成分,能夠有效的促進消化酶的活性,若未能及時補充蛋白質(zhì)成分,則消化酶的活性下降,導(dǎo)致蛋白質(zhì)的吸收水平下降,不利于中華絨螯蟹的生長和發(fā)育。但是若在飼料中添加適量的蛋白質(zhì)成分,則可以使得中華絨螯蟹維持正常的蛋白質(zhì)水平,刺激消化酶的最大活性,從而促進蛋白質(zhì)的有效吸收率,滿足中華絨螯蟹對于蛋白質(zhì)營養(yǎng)的需求。在中華絨螯蟹的水產(chǎn)養(yǎng)殖中,應(yīng)該了解中華絨螯蟹的生殖營養(yǎng)生理,認識到蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)對于中華絨螯蟹仔的整個成長發(fā)育的重要作用以及蛋白質(zhì)對中華絨螯蟹消化酶的影響,使得中華絨螯蟹獲取合適的蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)水平,促進中華絨螯蟹卵巢等性腺器官發(fā)育,促進親體進入成熟期,進行雌雄異體交配,提高抱卵率,增加中華絨螯蟹仔的成活率。從而滿足質(zhì)優(yōu)量足的苗種供應(yīng),促進中華絨螯蟹仔淡水養(yǎng)殖的健康發(fā)展。
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