食品安全的影響因素與保障措施
食品安全作為一個老生常談的話題,應引起我們的足夠重視。雖然,目前政府已經(jīng)出臺了諸多的措施,來提高食品的安全質(zhì)量,但是,我們必須客觀認識到在短時間內(nèi),食品安全問題很難被徹底解決,并需要多方面的配合和支持。
影響食品安全的因素分析
影響食品安全的因素,具體來說,主要可以歸納為以下幾個方面:
自然環(huán)境的破壞與污染。隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展以及工業(yè)化進程的逐步加快,人們在生產(chǎn)和生活中排放的各種污染物也越來越多,這些污染物對自然環(huán)境的影響也日趨嚴重。城市工業(yè)化所導致的工業(yè)廢氣污染、工業(yè)廢水污染和人們生活中所產(chǎn)生的不可回收垃圾污染不僅直接影響著人們健康,其所產(chǎn)生的土壤污染更直接影響著食品的安全。農(nóng)業(yè)作物一旦經(jīng)過污染土壤的種植或污染水源的灌溉,其根莖和果實都會吸收其中的有毒物質(zhì),人們長期食用此類作物時會對健康造成嚴重危害,甚至危及生命。此外,人們在農(nóng)作物種植時過度的使用化肥、農(nóng)藥等也是影響食品安全的重要因素。
生物性污染。食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染,也是影響食品安全,造成食源性疾病的主要因素。食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售中的管理不當都可能導致食品的生物性污染產(chǎn)生。食品的生物性污染是導致食品腐敗變質(zhì)的重要原因,也是引起致人們食物中毒、人畜共患傳染病等疾病的最主要因素。
食品加工過程中產(chǎn)生的污染。物質(zhì)水平的快速提升,人們對食品食用的要求也發(fā)生了變化,在追求食品美味的同時,對其美觀程度也提出更高的要求。因此,食品企業(yè)為了迎合市場需要,在食品加工過程中添加了很多的食品添加劑,而這些添加劑普遍是由化學物質(zhì)合成,不利于人們的身體健康。目前,為了滿足人們口味需求,很大部分食品都是采用油炸或燒烤形式生產(chǎn)、加工,而此類加工方式所產(chǎn)生的有害物質(zhì)具有極強的致癌性,加工流程的不規(guī)范和衛(wèi)生也嚴重的影響著食品的安全。
食品安全相關法律法規(guī)的不完善。目前,我國相關食品安全的法律法規(guī)還不夠健全,導致食品質(zhì)量管理、監(jiān)督執(zhí)法缺乏法律法規(guī)的保障,一些食品生產(chǎn)企業(yè)也因此投機取巧,只考慮自身經(jīng)濟利益,而忽視消費者健康,嚴重的影響我國食品安全的健康發(fā)展。
促進食品安全質(zhì)量提升的有效措施
食品安全質(zhì)量監(jiān)管體系的構建和完善是保障食品安全的強有力措施,要以符合我國國情、滿足市場經(jīng)濟發(fā)展需求為出發(fā)點,嚴格規(guī)范我國食品生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)、加工、銷售等行為,同時加強對進口食品的監(jiān)管,以保障監(jiān)管涉及食品安全的各個環(huán)節(jié)。
首先,根據(jù)現(xiàn)有技術手段,建立食品安全監(jiān)測系統(tǒng),以強化對可能發(fā)生的食品污染問題進行及時的預警和控制,防止被污染的食品流入市場。其次,靈活的應用現(xiàn)代科技技術,如基因芯片、物聯(lián)網(wǎng)技術等,以提高對于食源性疾病檢測、溯源的能力,進而對食品的生物性污染進行及時有效的控制,保障食品質(zhì)量安全。法律作為約束行為的有效準繩,是促使相關工作規(guī)范化、制度化的重要保證。因此,針對我國食品安全問題的現(xiàn)狀,完善食品安全的法律機制勢在必行。通過食品安全法制建設的逐步強化,對食品安全違法行為進行嚴厲的處罰。同時,還要保障相關法律法規(guī)能夠真正落到實處,確保執(zhí)法行為的規(guī)范性和嚴肅性,從而保證生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn),為食品安全生產(chǎn)提供法律保障。通過食品安全保障措施的建立來促進食品質(zhì)量的提升是具有一定的現(xiàn)實意義的。雖然,現(xiàn)階段食品安全問題無法得到根治,但是,只要相關部門積極探索新的工作模式,轉(zhuǎn)變工作理念,給予食品安全問題足夠的重視,并找出行之有效地解決辦法,通過健康衛(wèi)生食品安全環(huán)境的構建,來推動我國社會和諧、穩(wěn)固、健康的發(fā)展。
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