食品安全檢測(cè)預(yù)處理方法

　　在對(duì)食品中的微量金屬等元素進(jìn)行檢測(cè)前，需要對(duì)食品樣品進(jìn)行預(yù)處理，通過檢測(cè)前的處理，能夠有效的提升食品中微量元素等的檢測(cè)正確率，從而有效保障食品的安全。當(dāng)前在食品安全檢測(cè)方面，其最為主要的前處理方法有高溫水萃取、支撐液膜萃取，以及快速溶劑提取等，這些預(yù)處理方法，對(duì)于食品中的痕量及微量元素，有著高效的提純效果。相較于傳統(tǒng)的預(yù)處理手段，其提純流程，更加簡(jiǎn)便快捷，提純效果也更佳。此外這些預(yù)處理手段，也逐步實(shí)現(xiàn)了智能化提純。

　　當(dāng)前在食品安全檢測(cè)預(yù)處理方法中，最常使用的就是微波消解法，該方法擁有快速加熱，以及高溫消解等優(yōu)異性能。同時(shí)其在加熱的時(shí)候，其加熱效果不僅十分均勻，而且十分快速，且還沒有滯后效應(yīng)。此外，由于該預(yù)處理方法，其所用的溶劑量較少，加上其消解速率也較快，因而其有效的降低了食品中有害物質(zhì)的排放，也減少了食品中相關(guān)易揮發(fā)物質(zhì)的不必要損失。正是基于該預(yù)處理技術(shù)的以上優(yōu)異特點(diǎn)，使得該技術(shù)在各類食品安全檢測(cè)技術(shù)中，有著廣泛的應(yīng)用，如在嬰幼兒食品的砷元素的檢測(cè)中，采用氫化物原子熒光法，與微波消解法有效結(jié)合，能夠準(zhǔn)確高效的檢測(cè)出該食品的中的砷元素含量。

　　食品安全與檢測(cè)的關(guān)鍵技術(shù)

　　隨著生物科技的不斷發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品領(lǐng)域也得到了迅猛的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)份額也越來越大。轉(zhuǎn)基因食品是一種以生物自身，或以其作為原材料，生產(chǎn)加工所得到的一種高科技食品，由于該食品相較于天然食品，具有較多的優(yōu)異特點(diǎn)，因而其也在一定程度上受到人們的認(rèn)可。然而關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全及道德方面的爭(zhēng)議，也一直存在，并有愈演愈烈的趨勢(shì)。因此加大對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全檢測(cè)技術(shù)的相關(guān)研究，有著重要意義。

　　當(dāng)前在轉(zhuǎn)基因食品的安全檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，最常使用的檢測(cè)技術(shù)手段有核酸檢測(cè)法，以及蛋白質(zhì)檢測(cè)法。前者又主要包括基因芯片技術(shù)等，后者則主要包括蛋白質(zhì)組分析技術(shù)，以及蛋白質(zhì)芯片技術(shù)等。當(dāng)前在食品安全檢測(cè)技術(shù)方面，常用的分析技術(shù)主要有GC、HPLC和MS等，而氣相色譜分析技術(shù)，其主要分析對(duì)象是具有易揮發(fā)及低分子量等特性的物質(zhì)，因而其應(yīng)用范圍較窄，其在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用也存在很大的局限性。色譜分析技術(shù)，其在化合物的分離方面，有著非常好的效果，而質(zhì)譜分析技術(shù)則具有高效的定量檢測(cè)及鑒定功能，能夠有效的應(yīng)用于微量成分的檢測(cè)中，因而若將此兩種技術(shù)有效結(jié)合，形成新的色譜-質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)，其則可以有效的解決痕量測(cè)定的難題。色譜-質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)，也因在食品檢測(cè)方面，具有速率快、高靈敏性，及具有較高的選擇性等優(yōu)異特點(diǎn)，使得其廣泛的應(yīng)用于當(dāng)前的食品安全檢測(cè)中，其中最具有代表性的技術(shù)有超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，該技術(shù)相較于以往的HPLC技術(shù)，其在定量分析方面，具有更高的準(zhǔn)確率，同時(shí)其還具有較高的分離效果，因而該檢測(cè)技術(shù)在氯霉素，及蘇丹紅等物質(zhì)的檢測(cè)中，有著良好的應(yīng)用效果。

(劉桂嵐  遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院)