舉報(bào)與調(diào)查

　　廠里發(fā)現(xiàn)氮?dú)夤?/p>

　　康師傅陷入“氮?dú)忾T(mén)”事件，由職業(yè)打假人楊鴻引發(fā)。

　　上周，南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通告稱，接到來(lái)自市民楊先生的實(shí)名舉報(bào)，稱康師傅南京頂津食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱頂津食品)生產(chǎn)的“優(yōu)悅包裝飲用水”涉嫌添加氮?dú)鈪s未在產(chǎn)品配料表中注明。楊鴻說(shuō)，這位楊先生就是他本人。

　　楊鴻告訴羊城晚報(bào)記者，他幾年前就開(kāi)始舉報(bào)康師傅這款“優(yōu)悅”包裝水了。“以前不叫這個(gè)名字，以前叫康師傅礦物質(zhì)水。但實(shí)際上并非礦泉水，而是通過(guò)添加礦液調(diào)制而成的。”楊鴻認(rèn)為，在水里添加礦液存在冒充礦泉水并引誘消費(fèi)的嫌疑。

　　記者查詢發(fā)現(xiàn)，今年1月1日起，國(guó)家開(kāi)始執(zhí)行包裝飲用水新國(guó)標(biāo)，特別規(guī)定“包裝飲用水不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名”。從此，康師傅礦物質(zhì)水變成了康師傅“優(yōu)悅”水。

　　楊鴻介紹說(shuō)，這一次向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)康師傅涉嫌使用工業(yè)氮?dú)馓砑拥?ldquo;優(yōu)悅”包裝水中，主要根據(jù)外包裝和外圍線索調(diào)查最終發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。“這些水銷量很大，瓶子包裝卻很軟，往里面加氮?dú)饪梢宰尠b更堅(jiān)挺。”楊鴻解釋了他的調(diào)查結(jié)果。

　　18日，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員到南京頂津食品調(diào)查，確實(shí)發(fā)現(xiàn)了該廠中有氮?dú)夤薜拇嬖凇Ｓ忻襟w報(bào)道稱，這幾個(gè)氮?dú)夤?，外包裝僅標(biāo)注液氮字樣，未標(biāo)注食品氮?dú)饣蚬I(yè)氮?dú)?，且外包裝無(wú)生產(chǎn)企業(yè)信息等。

　　問(wèn)題的焦點(diǎn)

　　所發(fā)現(xiàn)氮?dú)馐欠駷楣I(yè)氮?dú)?/p>

　　事情曝光后，公眾把目光集中在被發(fā)現(xiàn)的那幾罐氮?dú)馍稀ｊP(guān)注的問(wèn)題主要有兩個(gè)，一是這些氮?dú)馐欠駷楣I(yè)氮?dú)?。二是在飲用水中加氮?dú)獾淖龇ㄊ欠窈戏?，?huì)不會(huì)帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局表示，從南京頂津食品現(xiàn)場(chǎng)提交的“索證索票”書(shū)面材料上來(lái)看，該公司所使用的液態(tài)氮?dú)馐菑目諝饣ぎa(chǎn)品(南京)有限公司購(gòu)進(jìn)，為食用級(jí)液態(tài)氮?dú)?，雙方的購(gòu)銷合同及相關(guān)索證索票均齊全。同時(shí)，執(zhí)法人員在核查該公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和工藝生產(chǎn)流程表時(shí)發(fā)現(xiàn)，浙江省衛(wèi)生廳備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確頂津食品生產(chǎn)的包裝飲用水(其他飲用水)中可充氮灌裝。

　　江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局稱，為了確定是否為工業(yè)氮?dú)鈱⑼ㄟ^(guò)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)封存的氮?dú)夤捱M(jìn)行檢測(cè)才能判定。據(jù)介紹，在飲用水中，使用工業(yè)氮?dú)馐遣槐环伤S可的。

　　而對(duì)于飲用水中加氮?dú)獾淖龇ㄊ欠窈戏?，楊鴻和江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局則各執(zhí)一詞。該局稽查大隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，液態(tài)氮?dú)獠](méi)有直接添加進(jìn)飲料水的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而是在最后封瓶時(shí)使用。這位負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在飲用水中加氮?dú)獠粫?huì)引起食品安全問(wèn)題，“作為食品加工助劑，氮?dú)馐褂煤繘](méi)有限定。很快會(huì)轉(zhuǎn)化為氣體，充滿瓶體，過(guò)量的話，氣體也會(huì)從瓶口溢出。”南京頂津質(zhì)量生產(chǎn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人也承認(rèn)，在飲用水中添加氮?dú)?，主要是為了增加礦泉水瓶的握力作用。

　　不過(guò)，楊鴻并不這樣認(rèn)為。“執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)封存的添加進(jìn)飲用水的氮?dú)夤尥獍b沒(méi)有任何食品級(jí)標(biāo)識(shí)已經(jīng)違反了《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《食品安全法》。”“沒(méi)有直接”和“最后使用”的說(shuō)法，也受到楊鴻質(zhì)疑。“難道液態(tài)氮?dú)獠皇羌尤胨?既然是加入，先加入和后加入有何區(qū)別?封瓶時(shí)加入就不叫加入?難道水跟瓶蓋之間還有一個(gè)隔層?”楊鴻說(shuō)，瓶中添加的氮?dú)鉀](méi)有在配料表中出現(xiàn)，也存在明顯問(wèn)題。在康師傅“優(yōu)悅”包裝水配料表中，只有水、食品添加劑(氯化鉀和硫酸鎂)，并沒(méi)有氮?dú)狻?/p>

　　規(guī)定與爭(zhēng)論

　　氮?dú)庠摬辉摌?biāo)在配料表中

　　南京某區(qū)食藥監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)人解釋稱，液態(tài)氮?dú)鈱儆诩庸ぶ鷦?，在食品添加劑?guó)標(biāo)GB2760—2014中，對(duì)食品工業(yè)用加工助劑，明確可以在各類食品加工過(guò)程中使用氮?dú)?。在?guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確加工助劑不需要標(biāo)示。

　　不過(guò)，有業(yè)內(nèi)人士告訴羊城晚報(bào)記者，康師傅在飲用水密封前加氮?dú)獾挠梅ㄓ羞`食品加工助劑的使用規(guī)定。

　　氮?dú)獯_實(shí)是食品加工助劑。該人士說(shuō)，食品添加劑國(guó)標(biāo)GB2760—2014中對(duì)食品助劑的定義為：保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無(wú)關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。

　　“因此，食品助劑在食品加工中必不可少，為的是達(dá)到加工食品的目的，而不是達(dá)到讓瓶子‘飽滿’的功效。”該人士引用GB2760—2014附錄C食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定內(nèi)容稱，“加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去，無(wú)法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量。其殘留量，不應(yīng)對(duì)健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。這里面提到加工助劑不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。而康師傅在最后一個(gè)加工環(huán)節(jié)，主動(dòng)在飲用水中添加氮?dú)獾淖龇ǎ瑸榈氖瞧孔?lsquo;飽滿’的功能，有違加工助劑的使用初衷。”

　　康師傅回應(yīng)：

　　瓶裝水使用食品級(jí)氮?dú)?/p>

　　羊城晚報(bào)訊記者劉勇報(bào)道：康師傅一瓶裝水廠因使用工業(yè)氮?dú)獗徊?對(duì)此，康師傅新聞發(fā)言人在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，4月18日確有南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局到公司江寧工廠檢查，康師傅也全力配合監(jiān)管部門(mén)的現(xiàn)場(chǎng)檢查，并已提供相關(guān)文件和質(zhì)檢報(bào)告，說(shuō)明相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)生產(chǎn)符合法規(guī)要求。監(jiān)管部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)檢查也認(rèn)定是食品級(jí)氮?dú)?，之后做了抽樣送檢，江寧工廠也正常生產(chǎn)，并沒(méi)有被查封停產(chǎn)。

　　記者從業(yè)內(nèi)人士處了解到，氮?dú)馐强諝獾闹饕煞种?，在正常的空氣中，氮?dú)饩驼剂?8%。氮?dú)庖话阍谂蚧称泛筒糠诛嬃现斜粡V泛使用，根據(jù)2014年開(kāi)始實(shí)施的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，氮?dú)馐强稍诟黝愂称芳庸み^(guò)程中使用，并且殘留量不需限定的加工助劑。

　　康師傅新聞發(fā)言人表示，康師傅的“優(yōu)悅包裝飲用水”中確實(shí)使用了氮?dú)?，但使用的是食品?jí)氮?dú)?，不是網(wǎng)上所傳的工業(yè)氮?dú)猓祹煾碉嬘盟乃猩a(chǎn)環(huán)節(jié)均符合國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。該負(fù)責(zé)人表示，氮?dú)馐鞘称分谐Ｊ褂玫募庸ぶ鷦?，并不是添加在食品中的成分，可以不用在配料表中?biāo)注。在瓶裝水中使用食品級(jí)氮?dú)?，一是有保鮮防腐的作用，在打開(kāi)瓶蓋后，瓶中的氮?dú)鈺?huì)自然融入到空氣中;二是可以使容器更加堅(jiān)固，減少對(duì)PET的消耗，本身是更加環(huán)保的包裝方式。