走訪

　　“三無”袋裝水泡菜：

　　商販稱一年放不壞

　　在位于市中心的一個大型菜市場內(nèi)，一些袋裝水泡類的蕨菜、棠梨花等產(chǎn)品引起了記者注意。“這種菜放個一年都沒問題。”一位商販隨手拿出石榴花、苦刺花等五六種袋裝水泡菜向記者推銷。商販手中，透明的袋子上既沒有生產(chǎn)日期，也沒有保質(zhì)期，甚至連廠家都沒有，屬于典型的“三無產(chǎn)品”。對此，他的解釋是：“都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，不用貼商標。”

　　記者注意到，這些經(jīng)過水泡的蔬菜顏色依舊保持鮮艷，以棠梨花為例，市場上散賣的棠梨花經(jīng)過水煮、浸泡，已經(jīng)變成了黃色，而袋裝的水泡棠梨花依舊保持綠色，賣相很好。當記者詢問這些菜是否含添加劑時，這位商販稱：都是用“鹽水”泡的，所以放得住。買回去都不用泡，沖一下就可以炒著吃了。

　　看到記者一臉質(zhì)疑，對方接著說：“你放心啦，這些袋裝菜都是我們家自己做的，我們自己都吃。”而對于銷量問題，商販說得看季節(jié)，像這一季新鮮蕨菜、棠梨花比較多，買的人比較少，其他季節(jié)買的人就會稍微多一點。

　　記者隨后向長期出售新鮮棠梨花的一位攤主咨詢，老板則表示，這些袋裝產(chǎn)品一看顏色就不對，太綠了，肯定添加了防腐劑之類的東西。“我們從來不賣這種的，現(xiàn)在都有新鮮的，誰來吃袋裝的。”老板說。

　　在位于云波小區(qū)附近的一個菜市場，記者走了一圈也沒發(fā)現(xiàn)這種袋裝水泡菜。一位長期在市場賣雜貨的老板告訴記者，以前有人推著板車來向他推銷過，具體產(chǎn)地是哪里他也不清楚，自己試了一段時間后發(fā)現(xiàn)并不好賣。“聽人說這種菜吃了會得癌癥，不知道是真是假，后來我們就沒賣了。”老板說。另一位市場內(nèi)賣雜貨的老板也表示，這種菜擺到過期都沒什么人買。

　　最終，記者從那位“自制袋裝水泡菜”的老板手里購買了一袋蕨菜、一袋棠梨花以及一袋攀枝花，準備拿去送檢。

　　送檢

　　3種樣品均測出甲醛

　　檢測機構(gòu)：云南鼎祺環(huán)境檢測有限公司(是具有“CMA”中國計量認證資質(zhì)的專業(yè)檢測機構(gòu))

　　檢測方式：分光光度法

　　據(jù)專業(yè)檢測人員介紹，目前常見的甲醛檢測方法包括分光光度法、氣相色譜法、高效液相色譜法、極譜法等，其中分光光度法是最為傳統(tǒng)和常見的方法之一。此次我們采用的就是乙酰丙酮分光光度法。其主要原理是采用浸泡法對蔬菜樣品中的甲醛進行提取，利用甲醛與乙酰丙酮及氨反應(yīng)生成黃色化合物，在波長為412納米處測定吸光度值，使用外標法進行定量分析。

　　檢測過程

　　1

　　將袋裝的蕨菜、攀枝花、棠梨花樣品分別標記為3、4、5號;

　　2

　　剪開3種產(chǎn)品，取浸泡液分別倒在燒杯中，開始過濾，取濾液待用。記者注意到，除蕨菜的浸泡液有腥味外，其他樣品并無任何異味;

　　3

　　取濾液分別與已經(jīng)配好的乙酰丙酮顯色劑接觸，在60℃的溫度下水浴，使之充分反應(yīng);

　　4

　　再放到分光光度計中，測算出甲醛含量。

　　實驗結(jié)果

　　第二：

　　棠梨花浸泡液

　　為19.31mg/kg

　　第一：

　　攀枝花浸泡液

　　達到26.33mg/kg

　　第三：

　　蕨菜浸泡液

　　為16.04mg/kg

　　據(jù)檢測人員分析，從實驗結(jié)果來看，3種樣品的甲醛含量較高，對于甲醛的來源，有可能是人為添加。

　　(注：本次實驗結(jié)果僅對樣品負責)

　　甲醛

　　是一種致癌物，同時對眼睛、呼吸道和消化道有刺激作用，易引起慢性胃炎、胃出血等。醫(yī)院里常用的“福爾馬林”，實際上就是含35%～40%甲醛的水溶液。作為一種最廉價的保鮮防腐劑，甲醛具有防腐、滅菌和穩(wěn)定功效，會被一些不法商家添加到食品中。但由于甲醛易溶于水、易揮發(fā)，如果添加到蔬菜中，在清洗、烹飪的過程中，不能排除殘留情況的出現(xiàn)。

　　追訪

　　“三無”袋裝菜

　　來自哪里?

　　為了尋找此類產(chǎn)品的產(chǎn)地，記者來到位于東三環(huán)的一個大型蔬菜批發(fā)市場。該市場內(nèi)，有五六家批發(fā)水泡菜的攤點在出售此類產(chǎn)品。除了蕨菜外，還有水泡茉莉花、芭蕉花、竹筍等七八個品種，每個品種價格不一，最便宜的批發(fā)價3元/袋，最貴的6元。按照相關(guān)商家的說法，保質(zhì)期從3個月到一年不等。這些產(chǎn)品多銷往餐館、農(nóng)家樂。

　　“我們從朋友那里拿的貨，他家自己生產(chǎn)的，我們也去看過。”其中一個商販告訴記者，具體是用什么水泡的他們也不清楚，反正這么多人買了也沒見吃出什么問題。但當記者詢問廠房具體位置時，對方不愿透露，只是說在昆明，因為是內(nèi)部銷售，所以沒有商標。

　　隨后，通過詢問周邊批發(fā)商，記者找到了一家自己生產(chǎn)此類產(chǎn)品的商家。老板稱，他家每天銷量可達上百袋，一般都是餐館、農(nóng)家樂買的多。當被問及這些袋裝菜如何制成時，老板有些警覺：“就是用清水裝的嘛，可以放3個月，時間長了就不好吃了。”該老板說，新鮮蕨菜4元/公斤，相比之下，袋裝保鮮的蕨菜要貴一些。當被問到廠房位置時，該老板支支吾吾，不愿回答。

　　在另一家“自產(chǎn)自銷”商店，老板透露，他家的貨是在農(nóng)村生產(chǎn)的，一般放個半年沒問題。“為什么能放這么久?”面對記者的提問，該老板答道：“加了保鮮劑嘛!不然怎么放得住。”當記者追問添加何種保鮮劑時，老板表示并不清楚。

　　在整個市場，記者只發(fā)現(xiàn)兩個攤點在銷售有正規(guī)廠家的袋裝水泡菜產(chǎn)品，其中一家老板稱，一般好一點的飯店都會選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，小一點的餐館可能就會圖便宜買“三無”產(chǎn)品。記者對比發(fā)現(xiàn)，和正規(guī)廠家的產(chǎn)品相比，“三無”產(chǎn)品浸泡液更渾濁一些。記者隨手拿起一袋有廠家信息的蕨菜，發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期標注為8個月，封口處印有生產(chǎn)日期，添加劑包含檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。該老板稱，正規(guī)廠家添加劑的品種、加多少量都是有嚴格限制的，一些“三無”產(chǎn)品添加則比較隨意，成分也不得而知。