牛肉飲食3大禁忌 夏天怎么吃最健康?
2016-05-09 09:53:13 來(lái)源:
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1、牛肉最好不要烤著吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類(lèi)藥物同用,也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
教你切各種肉巧留營(yíng)養(yǎng):
1、 巧切牛肉。牛肉筋多,為了不讓筋腱整條地保留在肉內(nèi),最好橫切。
2、巧切肥肉。切肥肉時(shí),其中的大量脂肪會(huì)溶出來(lái),一來(lái)不容易固定在案板上,下刀時(shí)會(huì)滑刀切手,二來(lái)不好掌握肉塊的大小??上葘⒎嗜庹簺鏊偾校吳羞厼鏊?,這樣既省力,肉也不會(huì)滑動(dòng)。
3、巧切魚(yú)肉。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)、纖維短,極易破碎。因此切時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下,刀口斜入,下刀的方向最好順著魚(yú)刺。另外,切魚(yú)時(shí)要干凈利落,這樣炒熟后形狀才完整。
4、巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜,炒熟后肉爛而膜硬,口感不好。所以,切羊肉前應(yīng)先將黏膜剔除。
5、 巧切黏性食物。先用刀切幾片蘿卜,再切黏性食物。蘿卜汁能防止其黏在刀上,切出來(lái)也很好看。
6、 巧切豬肝。豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒,因?yàn)榍泻蠓啪昧瞬粌H使養(yǎng)分流失,炒熟后還會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在肝片上。鮮肝切片后,應(yīng)迅速用調(diào)料及水淀粉拌勻,并盡早下鍋。
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