豬肉是中國人餐桌上的“?？?rdquo;，而注水肉、病肉等問題，時(shí)常困擾著消費(fèi)者。很多消費(fèi)者買到豬肉回家后，用電視上、報(bào)刊雜志所教的方法，鑒別是否“中招”了。比如，用白紙抹抹肉品，如果黏的水較多，十有八九是注水肉了。在保障制度不健全的環(huán)境下，消費(fèi)者只好變成安檢員了 。

　　冷鏈配送前后對比

　　從6月1日起，東莞的消費(fèi)者不用這么戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢了。按照市農(nóng)業(yè)局的計(jì)劃，從6月1日起，生豬肉品統(tǒng)一冷鏈配送向全市各鎮(zhèn)(街)推廣。記者今日(5月26日)采訪了東莞市農(nóng)業(yè)局畜禽屠宰管理科科長范永柏，他說，統(tǒng)一冷鏈配送的目的，就是盡可能防止出現(xiàn)問題豬肉。

　　對比一下生豬肉品統(tǒng)一冷鏈配送前后的區(qū)別：

　　統(tǒng)一冷鏈配送前，肉販(檔主)自行到屠宰場取肉。有的肉販(檔主)也許會(huì)昧著良心，往肉品里面注水。如果肉販(檔主)注的是自來水，還算殘留一絲良心。如果注的是臟水，那對消費(fèi)者的健康帶來很大隱患。這也導(dǎo)致了很多消費(fèi)者不信任肉販(檔主)，買肉回家后自己當(dāng)安檢員。記者本人在菜市場就買過注水肉，既生氣又無可奈何。還有更缺德的肉販(檔主)，不到屠宰場取肉，而是到黑窩里取病豬死豬。

　　統(tǒng)一冷鏈配送后，肉販(檔主)不用自行到屠宰場取肉了，而是由屠宰場聯(lián)系的冷鏈配送專車，直接送到菜市場或商場。肉販(檔主)沒有打針注水的時(shí)間和機(jī)會(huì)。市場和商場人來人往的，下不了手啊!

　　那么，肉販(檔主)可否自己偷偷取病豬死豬呢?不行。每個(gè)菜市場和商場都配有監(jiān)管人員，只給統(tǒng)一冷鏈配送的車進(jìn)去。肉販(檔主)會(huì)買通監(jiān)管人員嗎?成本太高了，還是老老實(shí)實(shí)賣正規(guī)肉吧。

　　運(yùn)輸成本降低價(jià)格不升

　　在統(tǒng)一冷鏈配送前，對取肉工具沒有規(guī)定，而統(tǒng)一冷鏈配送后，生豬肉品是坐著空調(diào)車到菜市場和商場的，運(yùn)輸成本會(huì)不會(huì)提高了?生豬價(jià)格會(huì)不會(huì)因此而上漲?范永柏今日一一回答了記者的疑問。

　　經(jīng)畜禽屠宰管理科調(diào)查，統(tǒng)一冷鏈配送的成本，比肉販(檔主)自己運(yùn)輸生豬的成本要低。屠宰場根據(jù)每一個(gè)菜市場和商場需要的生豬量來統(tǒng)一送貨，運(yùn)輸成本由各個(gè)肉販(檔主)分?jǐn)?，成本比他們自己取肉要低得多?ldquo;因此，肉販(檔主)沒有提出成本問題。”范永柏說，“既然運(yùn)輸成本下降了，價(jià)格就不會(huì)因此而提高。例如，石龍。長安、石排、常平、萬江等鎮(zhèn)(街)前段時(shí)間早已實(shí)行統(tǒng)一冷鏈配送，沒有出現(xiàn)價(jià)格上漲現(xiàn)象。”

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)局的規(guī)定，生豬肉品冷鏈配送車，可以由屠宰場委托企業(yè)安排，也可以自己配置。而冷鏈配送車的規(guī)格。質(zhì)量，都必須經(jīng)過農(nóng)業(yè)部門與交警部門審核，車身噴上生豬肉品冷鏈配送專車字樣。屠宰場、菜市場和商場的監(jiān)管人員，憑車身的這些字放行。肉販(檔主)要造假難度較大，起碼成本很高，賣幾頭病豬死豬都掙不回造假成本，而且冒著犯法的危險(xiǎn)。

　　范永柏說，生豬肉品統(tǒng)一冷鏈配送，就是要實(shí)現(xiàn)肉品從屠宰場到流通領(lǐng)域的無縫對接，消除造假的可能性。(記者 葉珊)