據(jù)相關(guān)媒體報道，煙臺張先生去煙臺義泰華美達廣場酒店吃飯，飯前點了一扎橙汁，結(jié)賬時才發(fā)現(xiàn)一扎橙汁132元。張先生認為這是“天價”橙汁。而酒店方稱橙汁是鮮榨的，橙汁價格22元一杯，一扎能倒6杯，如此算來一扎132元。

　　132元一扎的橙汁在五星級酒店到底貴不貴?一扎的容量是多少?為此，本刊記者進行了實地調(diào)查。

　　一扎橙汁的確比兩個人的餐費還貴

　　張先生告訴本刊記者，他是得知酒店搞“58元任性開吃”活動才到華美達就餐的。活動規(guī)定，人均消費在58元以上，按58元結(jié)算;人均消費不足58元的，按實際消費價格結(jié)算。雖然是搞活動，但是菜的花樣挺豐富的，什么都有，五星級酒店的環(huán)境又好，每人58元不貴。兩個人花費才116元，沒想到一扎橙汁132元，所以認為是“天價”橙汁。

　　記者問有沒有算過橙汁成本，是否確屬“天價”?張先生說，由于最近比較忙，沒有算過，服務(wù)員說是進口橙子，但感覺一杯橙汁也用不了幾個橙子，不至于賣這么貴。張先生稱，后來酒店跟他解釋了，橙汁榨汁所需要的橙子數(shù)量，他也承認給酒店造成了不良影響，已經(jīng)和酒店達成了諒解。

　　煙臺五星級酒店橙汁調(diào)查

　　在沒有接觸煙臺義泰華美達廣場酒店之前，記者先對煙臺兩家知名酒店的橙汁進行了調(diào)查。

　　在煙臺五星級萬達文華酒店的26樓休閑餐廳，記者點了二杯橙汁。其酒水單上，橙汁、西瓜汁、蘋果汁、梨汁等果汁點品，均未標注容量。

（上圖為萬達文華酒店48元一杯的橙汁、單據(jù)及未標容量的價目表）

　　從目測上，此杯大約近三百毫升。從口感上而言，應(yīng)該為進口橙子制作。如果使用1350毫升容器為一大扎的話，每扎售價約190元。

　　在煙臺另一家沒有掛星的本地知名酒店——百納瑞汀酒店的一樓休閑區(qū)，記者同樣點了一杯橙汁。

（上圖為百納瑞汀酒店售價38元一杯的橙汁及未標容量的價目表）

　　此杯更顯精致，約二百多毫升。從口感上，橙汁沒有那么濃，略有酸頭，服務(wù)員稱，為國產(chǎn)橙子加工而成。如果使用1350毫升容器為一大扎的話，每扎售價超過200元。

　　煙臺市價格監(jiān)督檢查局基層科的工作人員稱，目前我國對餐飲業(yè)已經(jīng)放開97%的商品價格，橙汁的價格由市場調(diào)節(jié)，酒店可自主定價，只要酒店明碼標價即可。

　　在煙臺家家悅連鎖超市，普通進口橙子的標價為每斤12.5元。在建設(shè)路上的一家水果超市，進口橙子標價都在12至15元之間。

　　1350毫升的橙汁到底需要多少橙子呢?成本是多少呢?對此，記者采訪了華美達酒店管理人員。

　　“酒水只是作為配套服務(wù)必須配備”

　　市場營銷部經(jīng)理于經(jīng)理直接將記者帶進后廚加工橙汁的地方。“225毫升的橙汁，大約需要像這樣的三個進口橙子”于經(jīng)理拿起一個直徑約六七公分大的橙汁向記者介紹：“一大扎盛六杯共1350毫升，需要大約九斤橙子。每斤按照市場價12.50元計算，一大扎橙汁需要122.50元的橙子，還不算人工等其他成本。”

（上圖左下為市場銷售的進口橙子，其余三幅圖片為華美達使用的進口橙子及榨出的橙汁）

　　于經(jīng)理稱好九斤橙子后，親自壓榨橙汁給記者演示，果然盛滿標有刻度的容器內(nèi)將近1400毫升。于經(jīng)理說，多一點或少一點與橙子的新鮮度有關(guān)系，新鮮的橙子壓出汁來就多一點點。

　　五星級大酒店，橙汁為什么按照接近成本的價格出售呢?酒店常務(wù)副總趙總表示，“我們酒店的客人可以自帶酒水，酒店的酒水基本不掙錢，只是作為配套服務(wù)必須配備。”

　　經(jīng)調(diào)查，在煙臺五星級大酒店中，義泰華美達廣場酒店橙汁價格是接近成本價的。張先生說，由于最近比較忙，沒有算過。“天價橙汁”之說應(yīng)算是個誤會。

　　星級酒店步入經(jīng)營困境 變中求生存

　　一知名網(wǎng)站市場部副經(jīng)理王忠介紹，大眾對星級酒店的了解很少，選擇普通快捷連鎖酒店成為他們的一種消費習(xí)慣。由于中央八項規(guī)定的出臺，加上國際國內(nèi)經(jīng)濟整體疲軟，星級高檔酒店收益下滑，有的酒店甚至自動摘星。

　　義泰華美達廣場酒店總經(jīng)辦宮主任表示，作為義泰集團旗下的子公司，面對星級酒店的經(jīng)營困境，董事長作出“好吃是標準，賣出去才是王道”的指示，決定降低準入門檻，做老百姓都消費的起的五星級酒店。“高大上的范 大眾化的價”成為煙臺華美達新的經(jīng)營理念。

　　宮主任稱，目前酒店有經(jīng)濟房、商務(wù)房、主題房、婚房等各種房型近四百間，適合不同群體的需求，還有多個會議室，適合各種宴會、酒會。餐飲和客房相互配套，餐飲搞大眾化的價，客房房價也調(diào)整至大眾化接受的價格，讓客人花實惠的價格，享受五星級的設(shè)施和服務(wù)。

　　“‘58元任性開吃’活動將繼續(xù)開展下去，讓更多的老百姓走進五星級大酒店。”酒店趙總向記者表示：“‘天價’橙汁事件并沒有影響華美達的酒店入住率，通過此次事件，人們更加了解華美達、相信華美達。”

　　趙總稱，目前酒店正在精心裝修改造，華美達將以經(jīng)典酒店的身份重新亮相，其古樸厚重的外觀，精致華美的內(nèi)裝，讓這個煙臺最早的五星級酒店重新煥發(fā)出勃勃的生機。

　　中國《食品安全導(dǎo)刊》記者：侯慶山 山東報道