之所以出現(xiàn)這些問(wèn)題，除了部分網(wǎng)絡(luò)餐飲從業(yè)人員素質(zhì)不高、衛(wèi)生安全意識(shí)淡薄外，其中一個(gè)很重要的原因就是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)與實(shí)體店分離，食品監(jiān)管部門(mén)對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的監(jiān)管缺位，以及后者沒(méi)有建立有效的自身監(jiān)管體系。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)時(shí)，可能存在信息供給不充分或不真實(shí)的問(wèn)題。而用戶被外賣(mài)平臺(tái)“信息綁架”，缺乏充足的知情權(quán)，部分網(wǎng)絡(luò)餐飲企業(yè)就借助網(wǎng)絡(luò)虛擬空間大肆弄虛作假。缺乏實(shí)體店的支撐，網(wǎng)絡(luò)餐飲似乎成為一個(gè)“無(wú)根無(wú)源”的隱秘行業(yè)，再加上網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)給監(jiān)管帶來(lái)的難題，讓網(wǎng)絡(luò)餐飲幾乎變成了“危險(xiǎn)餐飲”“垃圾餐飲”的代名詞。

　　網(wǎng)上點(diǎn)餐雖然快捷方便，但在效率與安全的選擇上，效率應(yīng)該退位給“安全”。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局近日發(fā)布、并于2018年1月1日起施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。這就意味著，網(wǎng)絡(luò)餐飲必須要有實(shí)體店作為支撐成為合法合規(guī)運(yùn)營(yíng)的必要條件之一，而且餐飲企業(yè)必須保證在網(wǎng)上銷(xiāo)售的餐飲產(chǎn)品與在實(shí)體店銷(xiāo)售的餐飲產(chǎn)品質(zhì)量一致。該辦法也明確規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供者需要履行建立食品安全相關(guān)制度、設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食品安全管理機(jī)構(gòu)、配備專(zhuān)職食品安全管理人員、審查登記并公示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可信息等義務(wù)。這種事無(wú)巨細(xì)的剛性制度設(shè)計(jì)，不僅從根本上扎緊了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)消極履行或不履行相關(guān)義務(wù)的制度籬笆，而且還能有效將部分監(jiān)管責(zé)任轉(zhuǎn)移到平臺(tái)企業(yè)這個(gè)更靠前的端口，倒逼網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)履行相關(guān)義務(wù)。

　　網(wǎng)絡(luò)餐飲勢(shì)不可擋，只有消費(fèi)者能夠吃上放心的外賣(mài)，網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)才能更快更好地發(fā)展下去。

　　本刊編輯部