學(xué)校食品防控嚴(yán) 創(chuàng)新管理保安全

2018-09-26 15:41:00 來源：食品安全導(dǎo)刊

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走進(jìn)創(chuàng)建國家食品安全示范城市之河南省許昌市篇

　　學(xué)校食品防控嚴(yán) 創(chuàng)新管理保安全

　　一一許昌市轄長(zhǎng)葛市食藥監(jiān)局對(duì)學(xué)校食堂打造食品安全4D管理模式

　　陳曉芳本刊記者柴占陽

　　學(xué)校食品的安全，始終是黨委政府工作的中心，更是市場(chǎng)監(jiān)管部門之食藥監(jiān)管工作的重點(diǎn)。為了能夠更好地做好學(xué)校食藥監(jiān)管工作，保證學(xué)校食堂做出安全放心的餐飲食品，食藥監(jiān)管人員一直在探索總結(jié)，以求從根本上尋找解決問題的最佳方式和方法。

　　正在全域創(chuàng)建國家食品安全示范城市的河南省許昌市，其轄屬的長(zhǎng)葛市食藥監(jiān)管局為提高轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理水平，優(yōu)化食品原料、半成品、成品的資源，減少浪費(fèi)，提高利用率，實(shí)現(xiàn)成本控制與食品安全保障雙贏。自2018年4月份以來，長(zhǎng)葛市食藥監(jiān)局采取宣傳發(fā)動(dòng)、摸底排查、制定方案、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)以及統(tǒng)一組織去外地學(xué)習(xí)的工作形式，多措并舉，在全市范圍內(nèi)積極推行學(xué)校食堂“食品安全4D管理模式”（整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位），很好的解決了提升學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)管理水平的難題。

　　本刊記者了解到，這個(gè)引人自豪的學(xué)校“食品安全4D管理模式”

　　在日常運(yùn)行中能夠落實(shí)學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防止食物中毒發(fā)生。

　　截至目前，長(zhǎng)葛市已有20家學(xué)校食堂成功打造4D管理模式（董村3家、坡胡5家、后河2家、增福1家、老城1家、南席2家、石固1家、直屬中心所5家），其他的學(xué)校食堂都在陸續(xù)整改打造中。從而進(jìn)一步提高從業(yè)人員安全認(rèn)識(shí)，不斷學(xué)習(xí)掌握相關(guān)工作要求，強(qiáng)力調(diào)動(dòng)從業(yè)人員的積極性和主動(dòng)性。

　　尤其是在學(xué)習(xí)和摸索引進(jìn)4D管理模式的過程中，實(shí)現(xiàn)工具用具“色標(biāo)化”、食品貯存“超市化”、加工制作“規(guī)范化”，有效增強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，養(yǎng)成遵照規(guī)范操作執(zhí)行的良好習(xí)慣。

　　在長(zhǎng)葛市董村鎮(zhèn)十一中北校區(qū)學(xué)校食堂、董村鎮(zhèn)廿中南校區(qū)學(xué)校食堂，本刊記者看到的是干凈、整潔、規(guī)范、易操作的就餐環(huán)境。

　　“讓孩子們吃得放心是所有家長(zhǎng)們的心聲”在這里得到體現(xiàn)。

　　長(zhǎng)葛市人民政府食安辦主任、市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)謝長(zhǎng)獻(xiàn)告訴本刊記者，學(xué)校的供餐群體特殊，供餐人數(shù)眾多，社會(huì)關(guān)注度高，學(xué)校食品安全事關(guān)學(xué)生身體健康，事關(guān)億萬家庭幸福及社會(huì)和諧穩(wěn)定，是滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要的重要組成內(nèi)容，在夏秋季節(jié)學(xué)校食物中毒的易發(fā)季節(jié)，一直是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。我們一定會(huì)更加努力，努力打造4D食堂，讓一家家、一批批具有先進(jìn)管理模式的食堂標(biāo)兵，一路帶著4D管理的正能量樹立餐飲典范，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，不斷提高人民群眾和家長(zhǎng)們對(duì)食品安全的滿意度，確保全市學(xué)校師生“舌尖上的安全”！