餐廚棄物要監(jiān)管自律承諾來(lái)把關(guān)

2018-09-27 11:07:52 來(lái)源：食品安全導(dǎo)刊

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走進(jìn)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市之河南省許昌市篇

　　餐廚棄物要監(jiān)管自律承諾來(lái)把關(guān)

　　一一河南省長(zhǎng)葛市食藥監(jiān)局緊急召開(kāi)餐廚廢棄物處理工作會(huì)

　　陳曉芳本刊記者柴占陽(yáng)

　　食品安全要共享，共治才能保食安。正在參與全域創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的河南省許昌市轄的長(zhǎng)葛市食藥監(jiān)局在接到許昌市食藥監(jiān)局的工作部署和要求通知后，于當(dāng)天(9月26日)下午3點(diǎn)，在該局會(huì)議室緊急召開(kāi)餐廚廢棄物處理工作會(huì)。

　　長(zhǎng)葛市食藥監(jiān)局各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食藥監(jiān)所所長(zhǎng)、直屬中心所食品監(jiān)管科科長(zhǎng)、各中隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)參加了會(huì)議，長(zhǎng)葛市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)馬靜軒主持會(huì)議。

　　長(zhǎng)葛市人民政府食安辦主任、市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)謝長(zhǎng)獻(xiàn)出席會(huì)議并作重要講話。

　　馬靜軒首先傳達(dá)了河南省食藥監(jiān)局副巡視員王建防在全省餐廚剩余物處置電視電話會(huì)議上的講話精神。要求大家:一要高度重視，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)；二要明確要求，加強(qiáng)源頭把控；三要多措并舉，加強(qiáng)監(jiān)督管理。將餐飲服務(wù)單位店內(nèi)餐廚剩余物處理情況作為日常監(jiān)督檢查的重點(diǎn)內(nèi)容，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位立即建立餐廚剩余物處理臺(tái)賬。并與住建城管部門(mén)指定或認(rèn)可的餐廚剩余物收運(yùn)者簽訂收運(yùn)合同，規(guī)范餐飲服務(wù)單位店內(nèi)餐廚剩余物處理工作。將餐廚剩余物規(guī)范處理作為餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)等級(jí)評(píng)定的重要內(nèi)容，對(duì)于餐廚剩余物處理到位的，考核評(píng)定時(shí)給予加分獎(jiǎng)勵(lì)，提升評(píng)定檔次，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范餐廚廢棄物處理工作。積極推進(jìn)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信體系建設(shè)，對(duì)于餐廚剩余物處理不規(guī)范的的餐飲服務(wù)單位，采取約談、增加監(jiān)督檢查頻次、信用懲戒等手段，督促其規(guī)范處理。情節(jié)嚴(yán)重的，要公開(kāi)曝光。

　　會(huì)上，長(zhǎng)葛市人民政府食安辦主任、市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)謝長(zhǎng)獻(xiàn)強(qiáng)調(diào)：一是加強(qiáng)對(duì)食品加工企業(yè)產(chǎn)生的不可食用的殘?jiān)椭幚砬闆r的監(jiān)督管理。依法查處以餐廚垃圾為原料進(jìn)行食用油或食品生產(chǎn)加工的違法行為；

　　二是加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。依法查處經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售以餐廚垃圾為原料生產(chǎn)的食品的違法行為；

　　三是加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。監(jiān)督餐飲服務(wù)提供者建立并執(zhí)行食用油采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，依法查處以餐廚垃圾為原料制作食品等違反食品安全法律法規(guī)的行為，并對(duì)餐飲服務(wù)提供者餐廚垃圾產(chǎn)生登記工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，并督促餐飲企業(yè)做到餐廚廢棄物去向登記清楚，不能流向生豬養(yǎng)殖企業(yè)。

　　會(huì)上，還發(fā)放長(zhǎng)葛市餐廚廢棄物明白卡3000余份，要求各基層食藥監(jiān)所會(huì)后迅速把明白卡發(fā)放到各餐飲單位和學(xué)校食堂，并監(jiān)督發(fā)放單位食品安全員及所有從業(yè)人員熟知明白卡內(nèi)容，確保餐廚廢棄物處理合法合規(guī)。

　　本刊記者了解到，杜絕用未經(jīng)高溫消毒處理的泔水、食物殘羹直接飼喂生豬。多項(xiàng)研究表明，食用被病毒污染的泔水是非洲豬瘟傳播的重要途徑之一。1957年和2007年分別發(fā)生于葡萄牙和格魯吉亞的非洲豬瘟疫情，均由國(guó)際航班或者輪船產(chǎn)生的廢棄泔水，直接飼喂生豬而引起。