國(guó)慶節(jié)中有守護(hù) 農(nóng)村聚餐保安全

2018-10-11 13:30:36 來源：食品安全導(dǎo)刊

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走進(jìn)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市河南省許昌市篇

　　河南省襄城縣食藥監(jiān)汾陳食藥監(jiān)管所：

　　國(guó)慶節(jié)中有守護(hù) 農(nóng)村聚餐保安全

　　本刊記者柴占陽(yáng)

　　金秋時(shí)節(jié)喜事多，大地豐收唱贊歌。在這美好的日子里我們迎來了中華人民共和國(guó)６９歲華誕。

　　伴隨著喜慶的旋律，本刊記者來到了正在全域創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的河南省許昌市轄的襄城縣。

　　本刊記者感覺到這里的“十一”國(guó)慶假期期間天氣晴好、氣溫較高。國(guó)慶節(jié)日的喜慶氛圍也影響著這里的人們，尤其是迎娶嫁女的家戶也借舉國(guó)同慶的日子給兒女辦理婚事以圖吉祥和如意。

　　這就是適齡青年男女選擇國(guó)慶佳節(jié)舉行婚事的重要原因。

　　隨之而來的便是婚禮過程中婚宴了，也就形成了集體聚餐。由于受客觀條件影響農(nóng)村集體聚餐的安全隱患在一定范圍內(nèi)存在，給我們的食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)管工作帶來了一定難度。

　　對(duì)此，襄城縣食藥監(jiān)局汾陳食藥監(jiān)所卻有一套行之有效的應(yīng)對(duì)方法和手段。在不斷加大執(zhí)法檢查力度的基礎(chǔ)上，組織執(zhí)法人員和村級(jí)協(xié)管員深入到現(xiàn)場(chǎng)全力保障食品安全。

　　10月5日，也就是國(guó)慶節(jié)長(zhǎng)假的第5天，襄城縣食藥監(jiān)局汾陳鎮(zhèn)食藥監(jiān)所接到轄區(qū)仲莊村協(xié)管員仲長(zhǎng)永報(bào)告稱，說是該村居民仲某在自家操辦女兒出嫁喜宴。

　　于是，汾陳食藥監(jiān)所對(duì)申報(bào)情況進(jìn)行了詳細(xì)記錄。加之由于開辦近20桌酒席，考慮到數(shù)量大、參與人數(shù)多，且在家大門口小道上設(shè)宴，存在較大的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　汾陳食藥監(jiān)所值班人員聯(lián)合該村協(xié)管員迅速介入，第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。爾后召集廚師、幫廚人員和與食品接觸的相關(guān)人員等10余人，開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

　　執(zhí)法人員詳細(xì)講解了食品購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、加工制作等相關(guān)安全流程，強(qiáng)調(diào)食物的留樣封存是重中之重，列舉大量的實(shí)物信息及以往出現(xiàn)食物中毒的禁止事項(xiàng)，并要求每位廚師和幫廚人員都要出示身體健康證明，注意個(gè)人衛(wèi)生等。

　　同時(shí)，對(duì)事主者仲某家的食品儲(chǔ)藏、加工工具、餐飲具及操作間情況進(jìn)行全面檢查，并對(duì)照菜譜逐一檢查食品原材料采購(gòu)索證索票和貯存情況。當(dāng)發(fā)現(xiàn)各類食品購(gòu)進(jìn)量較大，而冷藏設(shè)備偏少，部分禽肉制品未及時(shí)低溫貯存，存在貯存不當(dāng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的安全隱患，執(zhí)法人員當(dāng)即責(zé)令事主方及時(shí)配備冰箱冰柜，消除了安全隱患。

　　汾陳食藥監(jiān)所所長(zhǎng)張建峰告訴本刊記者，今年“十一”期間，汾陳食藥監(jiān)所共出動(dòng)執(zhí)法力量10人次，發(fā)現(xiàn)部分食品加工場(chǎng)所存在食品容器生熟混用，購(gòu)進(jìn)票據(jù)不齊全、食品留樣不規(guī)范、三防措施不到位等問題，督促整改3家，填寫農(nóng)村集體聚餐備案?jìng)浒傅怯洷?份，簽訂農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書8份，填寫農(nóng)村集體聚餐食品安全現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)表8份，有效保障了農(nóng)村集體聚餐的安全。

　　本刊記者由此想起，在2017年11月28日~29日北京召開的全國(guó)食品安全示范城市創(chuàng)建和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建(簡(jiǎn)稱“雙安雙創(chuàng)”)工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，國(guó)務(wù)院食安辦、國(guó)家食藥監(jiān)管總局的主要領(lǐng)導(dǎo)對(duì)許昌創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作給予肯定。并在講話中指出：“河南許昌通過建立事前備案、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等機(jī)制，有效解決農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險(xiǎn)高、監(jiān)管難的問題。”