《食安中國(guó)網(wǎng)訊》中國(guó)飲料行業(yè)是改革開放以來發(fā)展起來的新興行業(yè)，是中國(guó)消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長(zhǎng)點(diǎn)。改革開放30年以來中國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)了近400倍，特別是進(jìn)入到21世紀(jì)之后，飲料行業(yè)迅猛發(fā)展，2000年行業(yè)總產(chǎn)量為1490.8萬噸，至2011年已突破億噸關(guān)口，達(dá)到1.2億噸。行業(yè)總產(chǎn)量在12年間增長(zhǎng)了近7倍，年均增長(zhǎng)率高達(dá)20.7%。

　　進(jìn)入七月中旬，天氣漸漸熱起來了。當(dāng)然，跟往年比“遲到”了近半個(gè)月的高溫，讓老百姓感覺幸運(yùn)了不少。但對(duì)“看天吃飯”的飲料商家來說，可謂心如火燒。

　　天氣的小環(huán)境，加上經(jīng)濟(jì)疲軟的大環(huán)境，讓進(jìn)入2014年年中的飲料業(yè)感受到了前所未有的煎熬。據(jù)中國(guó)行業(yè)企業(yè)信息發(fā)布中心數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過多年的兩位數(shù)高增長(zhǎng)之后，飲料行業(yè)的增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯放緩。今年以來整體銷售業(yè)績(jī)低于市場(chǎng)預(yù)期。

　　飲料市場(chǎng)增幅明顯下滑

　　娃哈哈最新報(bào)表亮點(diǎn)頻現(xiàn)

　　從統(tǒng)計(jì)發(fā)布的行業(yè)數(shù)據(jù)來看，全國(guó)飲料行業(yè)2014年第一季度累計(jì)產(chǎn)量3637萬噸，同比增長(zhǎng)11.6%;雖然勉強(qiáng)能保住兩位數(shù)的增幅，但與往年相比，增幅明顯呈下滑之勢(shì)。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，“天公不作美”，今年夏天普遍遲來的高溫天氣，讓傳統(tǒng)的飲料銷售旺季再遭打擊，飲料業(yè)保持十多年的全年兩位數(shù)增長(zhǎng)已岌岌可危。

　　從今年一季度飲料業(yè)20強(qiáng)分析數(shù)據(jù)看，瓶裝飲用水、功能飲料正在經(jīng)歷迅速的市場(chǎng)擴(kuò)張，增速遠(yuǎn)超行業(yè)其他種類，而碳酸飲料表現(xiàn)不佳，出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)11.2%，含乳飲料、果汁則只有小幅增長(zhǎng)。

　　企業(yè)盈利狀況也在下滑。一季度20強(qiáng)平均利潤(rùn)率為14.9%，下滑0.8個(gè)百分點(diǎn)。其中一家以純水為主銷的企業(yè)，利潤(rùn)率僅1.1%。

　　來自杭州本土的飲料龍頭娃哈哈尤為引人關(guān)注。昨天，記者拿到了娃哈哈的最新報(bào)表：今年1—6月，娃哈哈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入418.92億元，與去年同期相比增長(zhǎng)16.21%，實(shí)現(xiàn)稅收35.24億元、利潤(rùn)49.50億元，均穩(wěn)中有升。

　　逆勢(shì)而上，穩(wěn)中有增，實(shí)屬不易。在更為復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境之下，娃哈哈今年仍不乏亮點(diǎn)：一季度瓶裝水產(chǎn)量增幅33.6%，含乳飲料占20強(qiáng)總產(chǎn)量的55.4%，市場(chǎng)份額繼續(xù)擴(kuò)大，功能飲料激活銷量猛增，一季度同比增長(zhǎng)57.9%。

　　“小陳陳”網(wǎng)銷兩月超1萬箱 創(chuàng)新產(chǎn)品和營(yíng)銷模式挖掘新市場(chǎng)

　　“不管外部經(jīng)濟(jì)形勢(shì)怎么變化，娃哈哈堅(jiān)持食品飲料主業(yè)不會(huì)變。”面對(duì)近期針對(duì)娃哈哈多元化的各種議論，宗慶后明確表示。“產(chǎn)品是有生命周期的，我們也不斷在補(bǔ)充新的產(chǎn)品，一代一代接上去。”

　　新產(chǎn)品是飲料市場(chǎng)的亮點(diǎn)和創(chuàng)新所在。繼推出富氧水之后，娃哈哈今年又推出新飲品小陳陳。這款定位于90后新生代消費(fèi)群體的陳皮青梅植物飲品，在銷售上首創(chuàng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷新模式。5月5日小陳陳選擇京東商城作為首發(fā)渠道。再加上卡通式的宣傳海報(bào)和賣萌的“小陳陳體”語錄，一下子抓住了年輕消費(fèi)群體的眼球。上市兩個(gè)月，就在京東網(wǎng)銷超了1萬箱。

　　“現(xiàn)在水的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，必須轉(zhuǎn)向差異化競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者對(duì)水的需求不僅僅是解渴，還要有健康保健功能。”宗慶后道出了娃哈哈新推富氧水的背景，富氧水其實(shí)國(guó)外早就有了，國(guó)內(nèi)第四軍醫(yī)大學(xué)有關(guān)研究成果表明，高氧液經(jīng)靜脈和口服對(duì)高原缺氧均具有顯著的改善作用。口服高氧液還具有顯著的抗疲勞等作用。此成果獲得了國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，說明氧不僅可以用來喝，還有益健康。衛(wèi)生部也出臺(tái)了加氧飲用水作為普通食品管理的規(guī)定，娃哈哈富氧水含氧量指標(biāo)完全符合要求。該產(chǎn)品上市3個(gè)月，就達(dá)到上億元的銷量。

　　經(jīng)濟(jì)大環(huán)境疲軟以及消費(fèi)者習(xí)慣的變化使得飲料行業(yè)面臨新的考驗(yàn)。從高端水的異軍突起、健康功能型飲料的強(qiáng)勁上升，到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、微信營(yíng)銷的大行其道，都可以看出未來飲料市場(chǎng)發(fā)展的新趨勢(shì)。“食品飲料業(yè)仍是朝陽行業(yè)，”宗慶后堅(jiān)信這一點(diǎn)，“我們要做的是挖掘消費(fèi)者的潛在需求。”

　　中國(guó)飲料市場(chǎng)的快速發(fā)展吸引了眾多的企業(yè)進(jìn)入，既有國(guó)際知名企業(yè)可口可樂、百事可樂，也有來自歐洲的達(dá)能、來自日本的三得利，來自泰國(guó)的紅牛，來自臺(tái)灣的統(tǒng)一、頂新，還有一大批本土企業(yè)哇哈哈、加多寶、椰樹、匯源、農(nóng)夫山泉、達(dá)利園等。在這些企業(yè)中，除了加多寶在涼茶市場(chǎng)上占據(jù)了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)外，其他企業(yè)均在和對(duì)手進(jìn)行激烈的競(jìng)爭(zhēng)。就算占據(jù)了涼茶市場(chǎng)73%的銷售量的加多寶，仍然采取極具競(jìng)爭(zhēng)性的營(yíng)銷策略。

　　“樹大招風(fēng)”的煩惱 “山寨”娃哈哈一年冒出上百個(gè)

　　娃哈哈集團(tuán)打假辦的7名員工近來忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

　　“大大小小的侵權(quán)案一年就有上百起。”娃哈哈保衛(wèi)部部長(zhǎng)褚錦華告訴記者，他們打假辦的員工全國(guó)各地跑，已是家常便飯，眼下夏天飲料旺季到來，那就更忙了。“因?yàn)榍謾?quán)、不實(shí)報(bào)道等負(fù)面因素，對(duì)娃哈哈造成的損失實(shí)難估算。”褚錦華搖搖頭說。

　　前段時(shí)間，湖南冒出了個(gè)“營(yíng)養(yǎng)怏線”，其草寫字體幾乎與娃哈哈的主打產(chǎn)品“營(yíng)養(yǎng)快線”一模一樣，外包裝也極為酷似，只是下方不顯眼處寫了“豆奶飲料”幾個(gè)小字。盡管最近已被判商標(biāo)侵權(quán)，但此類打“擦邊球”的做法讓娃哈哈這樣的飲料龍頭品牌深受其擾。

　　“做食品飲料這行，真可以說如履薄冰，活在刀刃上。”一位食品業(yè)管理人士這樣感嘆。在食品安全這道緊繃的高壓線下，一有風(fēng)吹草動(dòng)，不管涉及廠家是否確有其事，馬上會(huì)波及一系列產(chǎn)品的市場(chǎng)表現(xiàn)。從去年農(nóng)夫山泉的“標(biāo)準(zhǔn)門”、新西蘭奶粉雙氰胺事件， 到今年又有人質(zhì)疑娃哈哈富氧水、奶粉營(yíng)銷等，甚至早已有定論的“營(yíng)養(yǎng)快線”風(fēng)干凝膠現(xiàn)象，也在時(shí)隔三年之后又被人重新翻出惡炒。這也讓娃哈哈這樣的大牌企業(yè)忙著辟謠、報(bào)案、打官司，牽涉甚大。

　　“一方面職能部門要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，一方面也要管控規(guī)范好食品領(lǐng)域的信息發(fā)布，營(yíng)造良好的食品安全輿論環(huán)境。”在上月舉行的第六屆中國(guó)食品安全論壇上，娃哈哈董事長(zhǎng)宗慶后呼吁。

　　在宗慶后看來，食品領(lǐng)域出現(xiàn)的一些不實(shí)或誤導(dǎo)信息會(huì)給消費(fèi)者帶來不必要的恐慌，同時(shí)也給企業(yè)造成很大損失，甚至被別有用心者利用進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。