史上最嚴(yán)農(nóng)殘國標(biāo)本月實(shí)施 蔬菜水果農(nóng)殘是重點(diǎn)督查對象
中國食品網(wǎng)訊 隨著人們對食品安全問題的日益重視,越來越多的消費(fèi)者關(guān)注自己“進(jìn)口”的食物是否安全。8月1日,《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,不僅要求部分農(nóng)藥的殘留量降低,而且增加了新農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn),被稱為史上“最嚴(yán)”新國標(biāo)。
蔬菜水果農(nóng)殘被重點(diǎn)督查
由農(nóng)業(yè)部與國家衛(wèi)生計(jì)生委聯(lián)合發(fā)布的新版食品安全國標(biāo)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》正式開始實(shí)施,我國食品中農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)也由原來的2293項(xiàng)增加到3650項(xiàng)。據(jù)了解,新標(biāo)準(zhǔn)基本與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌,90.6%的標(biāo)準(zhǔn)等同或嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn),因此也被業(yè)內(nèi)人士稱為“史上最嚴(yán)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)”。
新標(biāo)準(zhǔn)為284種食品農(nóng)產(chǎn)品規(guī)定了多種農(nóng)藥的殘留限量標(biāo)準(zhǔn),覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調(diào)味料、堅(jiān)果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內(nèi)臟和肉類等十二大類作物或產(chǎn)品。首次制定了果汁、果脯、干制水果等初級加工產(chǎn)品的農(nóng)殘限量值,基本覆蓋消費(fèi)者經(jīng)常消費(fèi)的食品種類。
據(jù)中國食品追溯小編了解,這次新標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)增加了蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的限量標(biāo)準(zhǔn),針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題,新標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)規(guī)定了鮮食農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量,為115個蔬菜種(類)和85個水果種(類)制定了2495項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)。
淡鹽水洗菜可溶解農(nóng)殘
隨著最嚴(yán)農(nóng)殘國標(biāo)的實(shí)施,農(nóng)藥殘留被限定在更為安全的范圍。不過在追求食品安全的今天,更多消費(fèi)者希望的是:最好將農(nóng)藥全部去除。那么,有什么好辦法可以去除農(nóng)藥殘留呢?
食品安全專家董金獅指出,清水反復(fù)沖洗可去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留,但并非浸泡時(shí)間越長越好。此外可用淡鹽水洗菜,淡鹽水的濃度和平時(shí)漱口用的淡鹽水濃度相似即可。蔬菜可以在淡鹽水中泡3-5分鐘,然后用清水漂洗。淡鹽水本身就具有殺菌的作用,而且對甲醛的溶解度較大,能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留和農(nóng)藥殘留。
此外,蔬菜瓜果表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織,因此,削皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。需要注意的是,勿將去皮蔬菜瓜果混放,以免造成二次污染。
短時(shí)沸水焯燙也可去農(nóng)殘
除了在清洗時(shí)去除一部分的農(nóng)藥殘留外,還可以選擇高溫加熱,也可以使農(nóng)藥分解。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示,用沸水焯蔬菜,是一個可以有效去除有機(jī)磷農(nóng)藥的辦法。實(shí)驗(yàn)證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗干凈后再用開水燙幾分鐘,可以使農(nóng)藥殘留下降30%。同時(shí),焯菜還能有效去除草酸和亞硝酸鹽。
不過,范志紅表示,焯燙也存在營養(yǎng)流失的問題。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),隨著焯燙時(shí)間的延長,蔬菜中的維生素C、維生素B等水溶性維生素含量下降。鉀是一種可溶性元素,它也隨著焯燙時(shí)間的延長而逐漸溶入水中,從而損失增大,鎂元素也會有部分損失。
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