經(jīng)常在江南西一帶打牙祭的杜先生最近發(fā)現(xiàn)，自己以前經(jīng)常去的九毛九面館江南西分店從江南西路潤(rùn)匯大廈搬到了寶崗大道的廣百新一城。搬新址后，不僅地方更小了，連包間也取消了。“有時(shí)候請(qǐng)朋友吃飯，覺得沒個(gè)包間，好像面子上過不去。”他心生疑惑。

　　昨日，記者來到這家位于廣百新一城的九毛九面館，發(fā)現(xiàn)這里有一間大廳和一間小廳，可以容納上百人。與餐廳舊址相比，新餐廳不設(shè)包間和圓桌，大部分都是兩人桌、四人桌，還有一列獨(dú)座的吧臺(tái)。工作人員告訴記者，目前九毛九在廣州30家分店中，只有最早的分店之一水蔭店保留了8個(gè)包間。不僅新店不設(shè)包間，像賽馬場(chǎng)、天河南等幾家原本有包間的分店，重新裝潢后都取消了。

　　無獨(dú)有偶，受到不少老廣州追捧的老字號(hào)茶樓點(diǎn)都德，從去年起，新開的分店同樣基本取消包間。在其5家分店中，只有最早開設(shè)的、位于楊箕的分店有包間。

　　“不開設(shè)包間是因?yàn)閳?chǎng)地不夠。”兩家餐廳工作人員的答案如出一轍。九毛九面館相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從2002年九毛九面館進(jìn)入廣州以來，當(dāng)時(shí)開設(shè)的幾家分店面積比較大，一間店占幾層樓的情況很普遍。隨著租金高企，餐廳用地越來越緊張，近兩年開設(shè)的分店，基本上都在擁有多家餐廳的大型商業(yè)廣場(chǎng)，往往五六家餐廳“擠”在同一層。“例如江南西分店，原來1000m2的場(chǎng)地，搬到廣百新一城面積少了一半，加上餐廳轉(zhuǎn)型走簡(jiǎn)單快捷路線，所以取消包間。”

　　有資深餐飲人士分析，像九毛九、點(diǎn)都德這類餐廳，原本的業(yè)務(wù)主要是日常餐飲，打算在包間就餐的商務(wù)客人較少。由于包間占用面積大，在成本的壓力下，減少包間、增加客流是可取的。

　　高檔酒樓盒飯 快餐店價(jià)格

　　在廣州知名的老牌海鮮酒樓東江鴻星海鮮酒家環(huán)市中路分店門口，一個(gè)臨時(shí)搭建的外賣送餐棚格外引人注目。原來，從去年開始，酒家推出了早餐和午晚市的外賣服務(wù)。雖然鄰近主干道，附近的寫字樓也不多，但外賣生意依然火熱。昨日中午1時(shí)左右，短短2分鐘內(nèi)，先后有6人前來“打包”。服務(wù)員向記者介紹，這些菜品都是由酒店大廚掌勺，但價(jià)格比堂食便宜得多。15元即可享受到兩肉一菜和例湯，18元套餐則有三肉一菜和例湯，性價(jià)比之高打動(dòng)了不少附近的上班族。

　　上半年餐飲人均消費(fèi)降兩成

　　酒樓吹起的這股“平民風(fēng)”，從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上可看出一二。據(jù)廣州市餐飲協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，今年上半年廣州市餐飲收入基本與去年持平，高檔酒店、餐廳的營(yíng)業(yè)額沒有大變化，但人均消費(fèi)比去年低了20%以上。

　　廣州酒家集團(tuán)副總經(jīng)理趙利平分析，今年年初一道“禁止令”，要求餐廳不準(zhǔn)設(shè)置包間最低消費(fèi)，或是不少餐廳選擇取消包間的原因之一。“對(duì)經(jīng)營(yíng)者而言，包間需要更多的人力物力。不設(shè)最低消費(fèi)，對(duì)成本肯定有一定影響。”而對(duì)于高檔酒樓賣“盒飯”，他認(rèn)為這雖是極個(gè)別的現(xiàn)象，但也是在消費(fèi)額下降的情況下的一種變通。他直言，單純地減少包間、開設(shè)外賣并非真正意義上的“平民化”。“就像剛剛過去的中秋小長(zhǎng)假，城中大小食肆依然是一位難求，這就證明老百姓的日常餐飲消費(fèi)還是很旺盛的，所以對(duì)餐廳而言，關(guān)鍵還是要價(jià)格、菜品夠大眾化。”

　　他山之石：國(guó)外餐廳多無包間

　　對(duì)于餐廳減少包間，記者采訪了多名市民的意見，有超過一半的街坊希望不要取消包間。譚女士說，她每次與家人就餐都愿意選擇包間。“在大廳比較吵鬧，包間的私密性和服務(wù)都比較好。”而贊同者則認(rèn)為取消包間與國(guó)際接軌，“國(guó)外的餐廳基本上沒有包間，大家一樣可以安靜地吃飯，關(guān)鍵還是服務(wù)質(zhì)量要跟上。”